千万别去厨师学校，学校学三个月，不如餐厅厨房一个月，为什么呢，因为餐厅都是实际操作，上手性很强，学出来都能用，学校基本都是理论，偶尔锻炼一下，操作少，学费几千到万把块不等，如果学烤鱼，就去重庆主城，万州学习，，到地方先，实地考察，多看几家店，看哪家店生意好，自己坐下来当顾客，试吃，觉得味道很不错的优先考虑，如果时间多，不忙开店，或者手头紧，就卧底当员工，先不要说学习，多看，如果想速成，可以直接了当的说出要学习的想法，但是不乏有的老板狮子大开口，或者技术保留，因为炒烤鱼的酱料保密，或者悄悄的炒制，因为有很多种，香辣，泡椒，五香等等，千万不能加盟，加盟就是骗你钱没商量！加盟后，酱料收你钱，装修要按照他的风格切计，也要收你钱，餐具，原材料，甚至打包盒等等，都要收你的钱，烤鱼，也只有重庆的最风靡全国，味道最好，学会过后，最好还是找到当地的农贸批发市场，原材料花椒辣椒，让他给你发货，才能保证你在你们那里做出原滋原味的烤鱼！

每个学校的收费标准不同，学烤鱼利于创业，可以去学校看下咨询清楚。