哪家烤鱼好吃？

本人青岛的最近发现了一家烤鱼店（四川口味的还不错）

说到烤鱼，我们在店里吃到的是一种「川式」做法，活鱼经过处理之后先行烤制，之后浸在汤汁中文火炖煮上桌，是一种区别于烧烤的做法，经过烤、炖，两个步骤，可以最大限度的缩短烹饪时间，又保留著鱼肉的鲜嫩。这种活鱼现烤的吃法源于巫溪，发扬于万州，所以口味上更偏向川渝一带，以辣、香、鲜为主。

经典香辣烤鱼

食客现挑活鱼后经过处理先行烤制，鲜活的鱼处理后还可以看见他的肌肉纤维的跳动

放入特质的烤炉中，在高温的下短短5分钟，鱼肉就已经熟透。外皮烤到焦黄酥脆，在热力的作用下鱼肉被撑开，紧实的肉质被毫无保留的呈现出来。

烤鱼上桌，需要稍等片刻，汤汁沸腾才可以开吃味道最佳

味道属于麻辣，在可以接受的范围内，鱼肉的丝丝甘甜，汤底的辣。麻.甜.辣一瞬间都在口腔内释放，沁入味蕾。

烤制后鱼皮是有一种微微焦褐的感觉。经过烤制后，夹破鱼肉的过程是可以明显感受到外皮的脆，鱼肉浸一下汤汁鱼皮的烟火气.汤汁的辛辣.鱼肉的鲜美全部都在这一口.

蜀香剁椒牛蛙

牛蛙食界的新宠「美不美看大腿」就是指的牛蛙的大腿，紧实细腻.口感鲜嫩一道会上瘾菜。

老板的剁椒不像红汤麻辣那般气势逼人，鲜香微酸的味道让食欲重开，攀上舌尖的快感让人著迷也是它风靡一时的原因。

炒制时加小米椒来增加剁椒失去的热辣，蛙肉浸润在宽厚汤汁中色泽嫩白却不寡淡

老板精选5到8两之间的牛蛙，正是最嫩的时候，腿肉丰满，入口后肉自动离骨，口感鲜嫩，味美多汁。

麻辣小龙虾

一家川渝菜馆怎么能没有小龙虾

洗净的小龙虾用老板秘制的炒料烹饪，成菜后口味辣鲜香，色泽红亮，虾肉口感在嫩的基础上加了一丝韧劲别有一番风味。

对于『『哪家烤鱼好吃』』这个问题，相信不同地区的人有不同的答案。我出生在沈阳，吃不到重庆的万州烤鱼和乌江烤鱼，但这并不代表沈阳没有好吃的烤鱼。

那么沈阳哪家烤鱼好吃呢？答案非城里城外巫山烤鱼莫属。

位于沈阳市沈河区中街路128号皇城恒隆广场B1层的城里城外巫山烤鱼不仅味道好，而且保证都是活鱼，现点现杀，非常新鲜。更重要的是它家的价格一般顾客也能承受，多在120—130元左右，不会出现很多烤鱼店动辄200元的情况。

另外，城里城外巫山烤鱼是真正的『『烤鱼』』，也就是说，它家真的是烤出来的鱼。看到这儿，你可能想说，这不是废话吗？先别著急喷，听我慢慢道来。

这些年，吃过很多烤鱼店，发现很多烤鱼店在赚钱的同时已经忘了本，鱼根本不是烤出来的，而是煮熟再放在烤盘里浇上料汁端上来，这样的烤鱼真是吃著吃著就令人生厌，就算售价再便宜，也不想再来。

还有一种不正宗的做法，多存在于小的烤鱼店，一般是先把鱼用调料腌制后放入宽油中炸。鱼炸定型后捞出备用，再重新起锅烧制烤鱼酱汁，最后把炸好的鱼放入烤盘中，倒上烧制好的酱汁就做好了。

以上两种做法，后一种方法虽比前一种方法吃起来好吃很多，但终究少了炭火烤制的味道。要知道，我们毕竟吃的是烤鱼不是吗？

城里城外巫山烤鱼在这一点做的就很好，不但始终坚持用烤的方式制作鱼，且味道也很好。顾客不但可以根据自己的口味，选择微辣，中辣和重辣，还可以按照自己的喜好选择烤鱼的类型，比如麻辣的，泡椒的，蒜香的等等。

2012年至今，恒隆的饭店新开了不少，也倒闭了不少，但是城里城外巫山烤鱼却一直都在。我想，原因就来自它家的烤制和美味吧。

附上今天在城里城外巫山烤鱼吃饭的照片，有图有真相，这顿饭两个人团购花了128元，包括一条清江鱼，两碗米饭，一扎酸梅汤以及青笋，鲜豆皮，薯条三样配菜。鱼是提前烤制的，但端上来后服务员还会为顾客在烤盘下面加上炭火以保证热度，非常的好吃。

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平时很少吃烤鱼，但是前两天在做电视台美食节目的时候尝到了探鱼烤鱼店的青麻椒烤鱼觉得味道很好。

烤鱼有很多啊，我家小区这边有家鱼的门烤鱼，里面有烧烤，烤鱼，火锅，味道很不错，是非常有人气的一家烤鱼店，这边就他家的生意好！每次去吃都会点他们家招牌的青花椒烤鱼，烤鱼很清爽，肉也鲜嫩，上面是绿绿的辣椒，看著就喜欢，吃起来又不是很辣，麻麻的感觉很舒服，越吃到后来味道越好，没有一般烤鱼的油腻感。服务员的态度也非常好，热情周道。真的是很不错呢，想去吃的朋友，可以联系他们那边的人。187%5317##7315。。。

哪一家做的对我来说不是很重要，因为对于一个哎吃鱼的人来说，无论是什么烹饪手法做出来的鱼我都哎吃，主要是鱼的选择很重要，淡水里，池塘里的鱼一定是不好吃的，有个土腥味，无论是什么烹饪手法，无论放多少的辣椒和花椒，都挡不住那股土腥味，任何一家做的都不好，只有好的鱼，才能做出好吃的烤鱼

品鱼码头也不错，这是一家十多年的老店了，值得推荐