烤鱼怎么做？
材料
青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。做法
1、金针菇焯水用水冲一下。2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。6、放盐和鸡精调味。7、放青红椒后即起装盘食用。简单几分钟，烤鱼做成功
煮鱼时一定要有豆芽
烤鱼时一点要有孜然
吃鱼时一定要喝小酒
先上图吧。
看起来是不是很诱人？
具体的制作方法，有视频教程了，非常详细。
大自然就地取材，野外捕的鱼直接用柴火烧烤，这样的烤鱼太嫩太香了！野生鱼，柴火烤制而成，肉嫩、香。
扩展阅读：点击阅读32道烧烤食谱
啸
我喜欢这种纯粹的。
下面这些其实是油炸后焗的，跟烤完全没关系。
贴个我在其他回答下的烤鱼做法
https://www.zhihu.com/answer/1707518058
原料：草鱼1条 香芹菜50克 青笋1根 藕1根 香菇、干豆腐皮、胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆各适量 姜20克 大蒜100克 干辣椒100克 花椒15克 豆瓣酱3大匙 酱油1大匙(15ml) 盐适量 糖1茶匙(5克) 鸡精少许 鲜汤250ml 油适量
腌鱼调料：葱、姜片各20克 盐适量 料酒1大匙 花椒面5克 孜然粉5克 酱油1大匙 油适量
制作方法：
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制20分钟
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条
4、炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香
5、加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
6、加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火
7、将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上
8、将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。
9、炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可
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