各式各样的月饼中，五仁月饼怕是争议最大的。

曾经是风光无限的「中秋抢手货」，如今却沦为全民公敌。脸皮厚、没内涵、品味差成为五仁君的「三宗罪「，甚至有人高喊「五仁月饼太难吃不配存活在世上」。

小煮是北方人，五仁月饼是小时候家庭团圆的「吉祥物」。每到中秋，一家人围坐在桌前，用手搬开裹在油纸中的五仁月饼，果仁的香气混合青红丝的清甜，慢慢咀嚼才能体会到其中美妙。

今天，贝小煮就来为五仁君平反，教大家如何在家制作好吃的五仁馅儿，其实用对了材料五仁月饼还是蛮好吃哒。

- 材料 -

花生仁 125g / 核桃仁 75g / 瓜子仁 75g / 松子仁 75g

芝麻仁 100g / 葡萄干 170g / 杏脯 100g / 青梅 100g

冰糖 100g / 饴糖 100g / 绵白糖 300g

植物油 150g / 香油 20g / 桂花糖 20g / 富强粉 200g

- 做法 -

1/ 将花生仁 （去皮）、核桃仁 （最好也去皮） 放入烤箱，200℃烤到微黄冒油，晾凉备用。

2/ 将瓜子仁 （或西瓜子仁）、松子仁、芝麻仁放入烤箱，200℃烤香取出备用。你会说为什么花生仁、核桃仁不能和那些瓜子仁什么的一起烤，因为它们成熟的时间不一样，一起烤必然是一个不熟，另外一个已经焦了。

3/ 花生仁用擀面杖擀碎。核桃仁用刀切成小块。

4/ 冰糖用刀背拍成小块。

5/ 杏脯切成小块。青梅切成小块。

6/ 葡萄干清洗干净，晾干。

7/ 将富强粉放入烤箱，上下火180℃，烤大约40分钟，每隔5分钟用铲子翻一下避免面粉煳掉，直到面粉烤成淡黄色（成熟）为止，做成熟面粉备用。

8/ 将上面所有的物料放入一个盆中，熟面粉过筛也倒入盆中。

9/ 将绵白糖、植物油、香油和桂花糖放入其中，搅拌均匀。

10/ 饴糖隔水加热，稍微融开后放入馅料当中，之后用手抓匀，饴糖不可能完全化成液体，所以用手抓匀的过程就很重要，用手的温度进一步让饴糖和馅料混合。

五仁月饼绝对是被黑的最多的一款月饼。

很想替五仁月饼大声的喊出来：难吃这个锅我不背。

并且最亏的一点就在于五仁月饼事实上是用料最讲究最值钱的月饼。

堪称最传统最经典最符合爷爷奶奶口味的月饼。

之所以那么多人不喜欢吃五仁月饼，是你们真的没有机会遇到真正好吃的五仁月饼啊。

五仁月饼是最传统和经典的一款月饼，主要材料有「花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁」，中国古代有「仁、义、礼、智、信」五样道德准则，而「五仁」正好与之谐音。

然而国家质检总局最新发布的月饼新标准规定，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才能称为「五仁月饼」，真是没想到五仁月饼竟然会如此被重视。

很多人认为五仁月饼难吃，主要也是跟里边混合了这么多的东西有关。这些坚果类原料混合在馅中，时间稍微久一点点就容易有Hao味，类似油败了的味道。因此会影响整个月饼的口味。再加上每个人总会有一点偏好。五仁里边总会有个把仁是某些人不爱吃的吧，但他们偏偏被混合在一起挑都挑不出来。所以就这样被一棍子打死了。

话说其实五仁月饼在工艺上也是非常有制作难度的的。普通的月饼馅，比如说豆沙莲蓉椰蓉这样子的软性材料，用机器是完全可以大批量顺利生产的。而五仁馅是硬性材料，没办法用机器批量生产，只能靠人工手工，一个一个来抓馅。所以五仁月饼的诞生绝对是良心之作。大家一定要珍惜每一个五仁月饼啊。

五仁月饼虽然年年被黑，却默默地陪伴了一代又一代人们度过了一个个团圆的中秋节。它实实在在，里面是什么馅就是什么馅，掰开来看得清清楚楚，怎么都造不了假。

愿五仁月饼永久流传。

现在市面上也有很多伍仁月饼，就是假的多人们慢慢失去对伍仁原有的感觉味道，买月饼还是选择传统月饼，就是那种土制月饼，外观不花哨用料看得见还有浓厚的地方特色，比如说广东沿海地区的虾饼，一个月饼8两重，就有5个手工去壳虾仁两个完整蛋黄和叉烧肉还有伍仁用料很多很足，一盒4个一盒也就100快还包邮顺丰，一个都有那么多料了，一盒4个那用料可想而知的，就是真正的不太好买，一起做这个也就是2家人，今年假货特别多，请选择正宗的，下面来几张照片，用料如图如图如图重要的多三遍

请你不要出此问答，其实广东人最爱五仁月饼，清远，花都，三水。南海，番禺，顺德。东莞，惠州，深圳。港澳地区，粤西之湛江，茂名，阳光，肇庆。中山珠海，江门，新会，台山以及沿海一带。河源地区，梅州，广州，佛山，韶关地区，清远地区，肇庆地区乃致全省。都对五仁月饼的传统文化情有独钟！你确实是调查过很多人不爱吃伍仁月饼吗？除非是不吃月饼的人才不会吃伍仁。你出此无聊及无意意的提问。是否自欺欺人。

又到一年一度的「中秋节」，月饼该出台了，很多人已经买了月饼并且吃上了。我最喜欢的月饼是「五仁月饼」。「五仁月饼」是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼，也有换成花生、麻仁的；更讲究的还有腰果。

花生，味甘，性平；归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等病症。杏仁祛痰止咳，平喘，润肠，下气开痹。南瓜子仁调节血糖，调节血胆固醇、甘油三酯水平、防止动脉硬化。芝麻仁味甘，性平，能补肝肾，益精血，润肠燥。用于肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无力；产后血虚，乳汁不足；血虚津亏，肠燥便秘等。橄榄仁:甘;平；归肺、脾、胃经；主治润燥、醒酒、解毒、主口唇燥痛；醉酒；鱼、蟹中毒。麻仁主治润燥，滑肠，通淋，活血；治肠燥便秘，消渴，热淋，风痹，痢疾；月经不调，疥疮，癣癞。腰果 : 保护心血管、抗衰老、增强抵抗力、消除疲劳、通乳汁。

综上分析，五仁对身体有好处。

「五仁月饼」吃起来有嚼劲，在嘴里有丰富的层次感，味道香甜，真材实料，是长期最受欢迎的月饼。

最近几年，每到中秋节来临，总有人出来黑「五仁月饼」。除了「五仁月饼」还有「蛋黄莲蓉月饼」和各种口味的「水果月饼」。又以「水果月饼」卖得最贵（以克的单价计算比别的月饼贵）。「水果月饼」的成分表是「冬瓜纤维」、色素、各种调味剂，里面并没有水果。就此推算，「水果月饼」的成本最低；「五仁月饼」的成本最高；而且「五仁月饼」掰开就看见馅料，不能做假。由此判断，估计是商家每年请人黑一波「五仁月饼」，减少这种利润低的月饼的销售量，提高利润高的「水果月饼」的销售量。再加有些人不喜欢其中的某一种果仁，进而吐槽。

没有呀！五仁月饼很好吃呀，在长沙，很大一部分消费者都还是很喜欢五仁月饼的，尤其是上了一点年纪的，刚出炉的，原材料货真价实的，消费者是喜爱的，五仁月饼也称本式月饼，它外脆，内香，四个一斤，价位三十至四十不等，过个中秋，自家来个一，二斤也是能消费得起的，节气吗，一年只一回。

五仁月饼才是正宗的月饼始祖，里面的多种馅料，其实就是代表著五谷丰登、合家团圆、多子多福、万事顺意。不管月饼再怎么翻花样，五仁月饼都会神一般地存在，这就如有人创新出了方形月饼、梅花形月饼、三角形月饼，但人们观念里还是只认圆形月饼为正宗。如果哪天五仁月饼真的在市场上消失了，那么中秋节也不是传统的中秋节了。

哪个调查证明「很多人」不爱吃五仁月饼来著，还很多人不吃莲蓉和咸蛋黄呢。五仁月饼这么多年一直没断过货就说明其有足够的市场需求。而且每个人都有自己的口味喜好，哪有那么多原因可说。

那是他们不懂月饼，五仁月饼是真材实料，一切开，什么料都出来了，最做不了假的，但是有的做得不好确实不好吃，建议吃金腿五仁月饼，比普通的五仁好吃些，其实水果馅的都是冬瓜做的，没有水果的，其他口味的是豆蓉做的，有意见请喷我

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