首先谢谢邀请回答。

对狗不理说实在话，自己并没去吃过正宗的，但触类旁通还是可以的。

就拿开封灌汤包来说，可大可小，大的可能是富丽堂皇的饭店几十上百一笼，小的是夜市摊上十元一笼的，但味道都不怎么好。

其实也很容易理解，一个是被神话了的装饰品，一个是画虎类犬的地摊点缀，味道能正宗到哪里去？

去一个陌生地方，如果你想吃到很正宗的特色，别信网上的评论，也别看见大饭店上面印著多少年多少年多正宗就一头钻进去，更别看见地摊上一个飘著古香古色的小红旗就去大快朵颐。最好的方法，去城市的老公园，看见那健身的老头老太太，想吃什么，问他们，保准一问一个准。

记住，连本地人都经常去吃的特色店，那里的才叫特色。

50年前我在天津四面钟吃过狗不理。那时确实好吃，排队等候时间也不太久。包子做得中规中距，很受大家欢迎。现在「罗卜快了不洗泥」没人按照老规距做了，有些人觉得「我拿这么多工资，做出来就这么个水平。爱吃不吃……」有这种思想怎么会做出好包子呢？

儿时随妈妈去吃狗不理，那真是难忘的回忆，排在长长的队尾，看著喧嚣的大堂，包子，炒菜，散装啤酒，食客们或闷头细品或觥筹交错，座位后还站著等座的客人，一般从买票到拿到包子都要一个多小时，在这漫长的等待中不知咽下了多少口水，后来狗不理被一家药厂收购，改变了经营思路，从民间小吃登堂入室成为高端消费品，也就渐渐离开了我们的视线，也许做为一个普通消费者做不到以弘扬民族品牌的高度去看问题，但就包子而言其具备的出锅即食的最佳口感特性实不适合高端宴会的繁琐程序，以及变化的造型，添加的口味和近乎奢侈的价格完全脱离了传统又何谈弘杨，有人说包子之所以有名是商品匮乏年代的产物，个人不这么认为，狗不理之所以有名完全依赖于其独特的制做工艺和选材，不是简单的油大肉多所成就的，直至今天津门还有几家倚仗它的工艺经营的包子铺依旧高朋满座，真的希望能有有识之士拿回狗不理这块招牌，让它恢复传统重回民间，让中国乃至世界各地慕明而来者不至于失望。

狗不理包子确实不如以前的好吃，一是食材问题，猪肉、酱油、香油、大葱等主材都和过去不一样了，尤其是猪肉。二是操作方法偷工，以前是手工剁馅儿，现在全是搅馅，更不用说用肉皮汤拌馅儿了。倒是在国外还能吃到比较正宗的狗不理包子，我曾经在美国纽约法拉盛「天津狗不理」吃到味道不错的狗不理包子。至于价格现在天津狗不理包子有点儿离谱了。

传承的东西一定有人有工匠精神，急功近利的东西没法保留，过去对狗不理的好评基本听不到了，在狗不理请客吃饭的满足与自豪感汤然无存，有人说是消费者口味变了，不假。但人们喜爱的东西很多流传下来了，为什么有的被冷落了，我想问一下，现在的狗不理还是以前的狗不理吗？用料工艺还讲究吗？尤其是改制后花这么大价钱买的名气想一下回本儿，不是在传承上做文章，贵的要命，服务理念是不要回头客，来一个宰一个，反正有的是人上当，要是在小城市早就一命乌呼了。

我做了40多年的厨子也曾很多人探讨过「正宗」这两个字。最后的结论是：只要打著「正宗」旗号的就一定是骗人的。因为餐饮界的各菜系的各个师傅都有自己的一套手法，都有自己的方式，所授的徒弟也各有不同，对任何一个菜的理解也不同，同在一个饭庄子一个师傅传的几个徒弟也是各有不同。说的直接一点吧，一个人的喜怒哀乐的情绪都会影响菜的味道。我见过的几位大名厨没有一个敢说自己是正宗的。因为他们知道跟本就没有什么正宗，越是技艺高的人越不敢吹牛屄，越是高人越怕玩现了。只有生瓜蛋子才敢胡说，人学十年什么都敢干，学二十年天下任我行，学了三十年始知不足，学了四十年方知寸步难行。

再好吃也就是个包子，狗不理包子缺点就是太贵，不值！可话说回来，在狗不理大酒楼吃饭，装修那么贵，如果不吃炒菜光吃包子，饭店还不得赔死！实话实说狗不理包子在传统包子中味道还是不错的，哪是路边摊包子能比的，要比先要看看路边摊包子的用料都是什么肉，狗不理包子的馅料可是都要选好肉，里面还会有海参！

狗不理包子集团有限公司的领导层应该引起高度重视了，天津狗不理包子不能吃老底儿，吃牌子，要做到名负其实，作为天津人，真为你们的经营理念折服了，外地朋友来天津吃一次，人家都说性价比太差，价格贵你质量上去也行啊。质次价格昂贵，天津都让你们这些人搞坏了。

都是糊弄人的！100多的200的 400多一笼的600多一笼 等我吃饱每个千儿八百的吃不饱！ 味道也不好吃 特别是皮儿！2009年见过一个给总店送包子馅的不小心把肉馅扣地上了 总店硬生生罚哪个送肉馅的5000多 09年那时候可了不得啊 5000多能买好几头猪了 那一盒肉馅撑死也没30斤 听他们内部人员说 肉馅是秘方子做的 去你的

66年去天津吃过一次狗不理包子，印象里确实好吃，我记得在劝业场附近的一条街上，据说是本号。之所以觉得好吃，香，我认为基于两点，一:那个年代物质匮乏，人们肚里没啥油水，所以吃什么都觉的很香。二:那个年代所使用的食材都是纯绿色，无污染。所用的猪肉基本需要喂养近一年才出栏的肥猪，肉本身就非常香。

所谓现在狗不理的包子味道很一般价格也贵，我想也是基于两点广;

一:现在大家生活好了，饮食上基本是天天过大年。人的口味提高了，有些不屑这种小吃型的食品了，在有在制作上为了保证食客的健康，尽量少油，使用素油。这使`直接影响了口味。其二:当前社会大环境是一个趋利的社会，狗不理公司也未能免俗。

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