双皮奶怎么做最好吃？
蜜豆双皮奶
柔蓝水晶「如果用来做蛋糕、面包，把牛奶当成液体来加入，也是特别浪费的。所以我想到了做双皮奶，其实做奶茶也是可以的，但是馋蜜豆了，就想用双皮奶来搭配!做好的双皮奶香滑细嫩，没有香精味，也没有添加剂，吃著安全放心。」
用料主料牛奶250毫升
鸡蛋2个
牛奶250毫升
鸡蛋2个辅料
- 糖10克
- 炼乳1大勺
- 红豆100克
- 冰糖30克
蜜豆双皮奶的做法1.
红豆浸泡至隔夜。
2.
放入电压力锅中，加入三指节的水，加入冰糖，按下豆类程序。
把牛奶倒入锅中，加热一下，不需要沸腾。
倒入碗中自然晾凉，然后小心的揭起奶皮，再把牛奶倒回锅中，碗底留一层奶皮，和少量的牛奶。
然后牛奶里加入糖、2个蛋清，一大勺炼乳，搅打均匀。
慢慢的把奶液倒回碗中，中间隔著网筛倒，或者过滤后再倒入。
7.
上锅蒸15分钟，关火焖5分钟。晾凉后浇上蜜豆，冷藏后更美味。
像普通的全脂牛奶并不能形成厚厚的奶皮，只有很薄一层，据说水牛奶的效果最好，但买不到只能在家山寨一把了。
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在广东，几乎每家甜品店都有餐单上都会有双皮奶这款甜品，很多大人和小朋友都喜欢。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
据说这款甜品源自顺德，起初是用水牛奶做原料。双皮奶的发明者与其父在顺德大良白石村以养牛为生，并跟著父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛产奶虽少，但水分少，油脂大，特别香浓，故大良水牛奶受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。当时没有电冰箱，其父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，父亲试著将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香。一试再试，制成了最初的双皮奶。
制作双皮奶传统一定要选用水牛奶，它的乳脂含量高出普通牛奶约一倍。乳脂含量高的牛奶，才能结成那最上面那层厚厚的奶皮。现在超市很少有水牛奶卖，我们可以选用全脂牛奶。为了更接近甜品店的味道，我在制作中加了少许炼奶，品尝起来奶香味更足。
双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。
全脂牛奶 240克 绵白糖 10克 蛋清 1只 炼奶 24克 150ml甜品碗 2只
双皮奶的做法
步骤1 准备好原料，记得选用全脂牛奶，这样才会有一层奶皮。
步骤2 将全脂牛奶倒入奶锅煮至微沸。
步骤3 倒入小碗静置至彻底变凉。
步骤4 待牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶倒回奶锅 ，奶皮留在小碗底部。
步骤5 往奶液中加入白糖，蛋清和炼奶，搅打均匀。
步骤6 再倒回小碗，加保鲜膜，中小火隔水蒸12 -15分钟，凝固即成（一定是中小火哦）。
步骤7 可热吃，也可放入冰箱冷藏后食用。可放入蜜红豆，葡萄干，水果等同吃。
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感谢邀约
夏天的时候我非常喜欢做双皮奶，因为冷藏后的双皮奶冰冰凉的真的非常够满足吃货的胃。而且吃起来口感非常清爽，也不会让人感觉腻腻的，或者太甜让人不舒服。当然双皮奶属于粤式的一款甜品，最早期源于清朝，想想也是一道历史悠久的美食啊。其实双皮奶所需要的食材非常简单，但是最难的是制作的手法，因为一不小心就容易把奶皮弄破，所以制作时候，一定要非常小心，非常小心，非常小心??????重要的事情说三次
当然今天分享两款双皮奶的做法，一份是简易版（你也可以说是蒸牛奶啦）一份是双皮奶完整做法；
食材：
全脂牛奶500g，淡奶油30g（可不加）细砂糖10g，蛋清90g（大概三个大鸡蛋的量）
简易版本:
1:将所有食材混合在一个碗中，然后均匀搅拌；
2: 将液体过筛一下，这样可以让口感更佳细滑；
3: 将过筛好的液体倒入准备好的小碗中，然后用保鲜膜将整个碗包起来，并用小刀/牙签，在保鲜膜上扎一些洞洞，这样可以让双皮奶更加漂亮，因为可以防止水蒸气入碗中；
4: 最后将蒸锅中加水，水开后将双皮奶放入锅中，蒸10分钟左右即可；
5:将蒸好的双皮奶放入冰箱冷藏降温，吃的时候加一勺蜂蜜/红豆，真的是太赞了！
完整版
1: 锅中加入牛奶加热不要煮开，煮开不容易形成奶皮；
2: 牛奶倒入碗中，放置在通风的地方，等待奶皮的形成；
3: 奶皮形成后，在奶皮边缘划一个小口将牛奶倒出，当然还需要留少许牛奶留在碗底；
4: 将牛奶，蛋清和白糖混合在一起搅拌均匀，然后过筛。
5: 将过筛后的牛奶蛋白液在刚刚划破的小口处倒回碗中，此刻碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
6: 用保鲜膜将整个碗包起来，并用牙签在保鲜膜上面扎一些空，这样可以让双皮奶更加漂亮！
7: 将蒸好的双皮奶拿出加入红豆直接使用即可，当然你想吃原味的也没问题！
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