怎么辨别银耳有没有熏硫呢？

银耳，又叫白木耳，大家都知道，咳嗽了可以熬点雪梨银耳汤，还有夏天到了整一碗冰镇银耳枸杞汤，是不是很舒服。所以银耳在我们生活中还是很普遍地在食用。

但是，肯定遇到过这样的情况，再煮也煮不烂，吃起来还有点生脆的感觉，或者熬过的汤味道怪怪的，这就极有可能买到硫磺熏过的银耳了。

那么我们在市场在超市购买银耳的时候怎样去识别这样的银耳呢？主要有三步:

第一，「看」，通过眼睛看正常的银耳才烤出来的颜色是色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽，但是才出来的银耳不可能马上在市场流通，所以收到温度湿度的影响后，颜色就会变成很自然的淡黄，但是有不法商家就是为了保持颜色雪白好看就动歪脑筋，用硫磺熏制，漂白，使银耳始终保持雪白的颜色。所以在购买时一定注意颜色的分辨。

第二，「闻」，正常的银耳闻著是一股淡淡的自然芳香，硫磺熏过的一闻就是一股刺鼻的酸味，千万不要买这种具有刺激性味道的银耳百分百熏过。

第三，「尝」，不好分辨的时候可以用舌头尝一下，硫磺做过的银耳，用舌头尝的时候感觉有点辣，还有点刺激，这种银耳不要买，绝对熏过。

硫磺熏过的银耳食用过后一方面影响钙的吸收，另一方面对肝脏和肾脏的代谢产生不良影响。所以一定要注意辨别。

鉴别银耳有没有被硫磺熏过，主要分三步：两看一闻。下面壹周君就给你详细介绍一下怎么个「两看一闻」。

所谓两看，就是一看形状二看颜色。看形状是要看银耳的朵儿是否完好整齐，看颜色就是看它白得是否「用力过猛」。

用硫磺熏制银耳肯定是要经过人为加工的，只要一加工，那么它的形状绝对会受影响。纯正天然的银耳的朵儿是很整齐很完整的，没有被磨损压坏的明显痕迹，经过硫磺熏制的银耳往往是破损的，或者是被压碎的，有明显的破碎感。

至于看颜色，那就是我们常人所了解的那种情况，被硫磺熏制过的银耳颜色淡白，而且白得很均匀，有时甚至是通体亮白。由于银耳的长时间保存或是保存不当，很容易出现变质、发暗发黑的情况，所以商家为了卖相好就会用硫磺来增白，这个时候如果你看到一个银耳它整体上白净均匀，远观会感觉呈现出淡淡黄色，那么这么「完美」的颜色，十有八九就是用硫磺熏出来的。