台东长滨是我每年的度假地

看起来是个偏僻的地方，没有什么观光点或特殊地标（幸好没有）

但莫名地有非常多厉害的高档餐厅，哪天如果米其林去台东了

长滨大概可以得个五六颗星星没问题

高档的无菜单料理里面，最贵的是我写过sinasera

恩哼...最近又涨价惹～XD

但如果只要挑一家尝试的话

那齿草埔料理人的家，就会是我的首选（而且他几年来都没涨价XD ）

如果全都吃过，然后要二访的话，齿草埔也仍然是首选

齿草埔料理人的家的基本资讯

脸书：https://www.facebook.com/chihcaopu/

消费：1000／人

规定：一定要脸书预约，不接12岁以下小孩，开餐时间全部一致，迟到会取消预约

我个人最喜欢这种很多规矩的店，因为那代表主人对自己专业的坚持和尊重

如果你不喜欢这些，那就别看了，放过彼此，谢谢XDDDD

然后因为去过两次，以下有时会冒出前回一访的照片

齿草埔料理人的家已经在长滨迈入第六年

看著他们历年的菜单主题

深深感到这样做菜真的很猛........

齿草埔每一季的菜单，会选定一个主题，有时是画、有时是诗

我上次去是2017年的「休」，主题取自一位韩国画家的画作，搭配杨牧的诗

这次则是2018年底的「六月的潮声」，取自马来西亚的青年画家作品

至于跟菜色有什么关系，请自由发想

不过通常我是饱到停止思考哈哈哈哈哈哈

对主人Nick与Vivi来说

料理是一种对话，一年四季的菜色，像是某种观念的辩证或思维的转换

所以，当你推开料理人的家门，请先放下味觉

当然也放下其他餐厅会告诉你的那些「我们食材多高档、多新鲜」或「CP值多高」

如同一推门进来，会看见三个大字：不要怕

真的不要怕，虽然你不知道会吃到什么XD （其实脸书会公布啦）

先看看空间里配合当季主题展出的画作，菜单上的诗

窗外就是台11线，海潮与偶尔呼啸的车声起落

你知道这是综合妳所有感官的一场关于诗、关于美、关于心灵的家宴

不知道是我们选的时间都很冷门还是怎样

两次去都是只有我们一桌

Nick和Vivi并不是那种热络快熟的性格，但其实待人都非常温暖

比如Nick看我们冒雨骑机车来，会问我们要不要把桌上的水换成热的

Vivi说菜时很平静，但最后会跟你说，欢迎再来家里吃饭。

要我说的话，很像Nido的老板，你们哪天真的合作一下～霸脱霸脱～～

正式开餐

呃，我也很想继续上面那种文青风格的叙述，但我真的、有点、做不到

因为齿草埔的料理特色是：看似非常文青，实则非常多肉XDDDDDDDD

每道菜的名字都看起来很一般，实际上都是肉肉肉

第一道菜就是整颗扇贝，这还好啦，只是这个摆盘有种向sinasera看齐的节奏XDDD

sinasera像这样

动不动就送一盒子石头过来XDDDD为员工的二头肌加油

第二道是整只小卷，处理得非常仔细

然后那个像起司粉的东西是橄榄油粉末，完全不知道是怎么做的，很厉害

搭配碎核桃跟高粱醋的酱汁也超级无敌好吃

齿草埔就是可以把所有我讨厌吃的东西做得超好吃........

然后粥类我觉得是隐藏版大魔王，以为没什么，但你后来会吃不下都是他害的

这个姜黄粥，你以为只有白米跟姜黄粉吗？

错！螃蟹高汤超量外，还满满都是猪绞肉.............

特别要讲一下那个螃蟹高汤，

如果你去过sinasera吃过他们的一道烤鱼，那个花蟹高汤是厨师拿一个小茶壶过来

帮你珍贵兮兮的淋上去.........像这样

然后齿草埔是用ikea的盘子（我有翻过来看哈哈哈）直接给你装一整碗

上回第一次去，吃一道糙米粥也是同样的恐怖XD

里面满满的鱼肉，基本上吃完就七分饱了

喔，上完粥之后，还有双主菜风格的两道肉类

一整只软壳蟹，搭配大头菜，底下还有玉米糊

然后是整整三块烤猪肉，马铃薯泥

上一次我去吃的时候，其中一道是烤鸡肉

一份里面居然有两大块，真正是饱到会怕XDDDDD

所以我是建议如果你要来吃，就选晚上时段，然后白天吃一次早午餐就好

不然真的饱到怀疑人生：我刚是去了什么很文青的店吗？不是吃到饱吗？

 

甜点的部分相对没有那么多，但是搭配非常厉害

苦甜巧克力慕斯、蜂蜜棉花糖、爆米香，撒上海苔粉跟柴鱼粉

这种我他Ｘ到底看了什么的组合，居然超、级、好、吃！简直是天才～～

然后特别要说，齿草埔的慕斯

认真的、是我吃过全台湾甜点店里面最好吃的

我本人对于慕斯类甜点是完全没爱，因为觉得它就是个空虚的东西

但齿草埔的慕斯真的有厉害

上一次吃的牛奶慕斯搭配苹果，上面洒姜粉

我本来很排斥姜味，而且前面又吃了两块烤鸡（详上图）....

但居然还是全部吃完！

再次觉得我所有讨厌吃的东西在这里都会变得超好吃

喔，另外他们也有酒单

不过我真的很疑惑在这边所有人都是开车骑车的地方

到底要怎么喝酒XDDDD

所以除非他们以后像夜月或sinasrea那样兼开民宿，不然我大概是没机会尝试了

 

 

回到民宿后，跟民宿老板聊起齿草埔

大家一致认同超级多肉就是他家的特色（到底？）XDDDDDDD

然后民宿老板讲了另一个特色是：过度认真 （是从多肉延伸出来的？）

仔细想想也是，齿草埔的每一道菜、每一个细节，都抓得很精细

可以说没有任何一个味道是随便的或是自由发挥的

这种过度认真或说过度用力的状态，会让旅人觉得非常值得

这也是我为何推荐这家是首选

但对于在这里生活的人来说，可能就真的觉得太用力了，不能常去吃XDDD

（说真的，饱到会怕XD 当然不能常去吃）

如果以诗来比喻的话，你把每一个字的格律平仄都抓得很紧

当然会是一首没有缺点的作品

可是有时候随便、出格与偶然，也能够造成意料之外却浑然天成的美丽

但话又说回来，会跑到长滨生活的人

其实也都有非常认真的一面

就像我们住的民宿啊盖的是钢构啊什么日本的工法整个东部没有人要做最后建商是从台中找过来这不是认真是什么呢XDDD

长滨这个地方、在此认真生活的人，总是让我想起宫泽贤治的诗

雨にも负けず

风にも负けず

雪にも夏の暑さにも负けぬ

丈夫なからだをもち

欲はなく

决して怒らず

いつも静かに笑っている

而因为认真投入做某件事，也会常常自我怀疑的吧？

所以，不要怕，欢迎再来家里吃饭