爱生活，更爱美食！大家好，我是美味小舍小刘。

每天给大家分享不一样的家常美食、以及家乡的地道特色小吃做法。如果喜欢我分享的美食作品，不要忘记关注美味小舍哦，关注我，不迷路。

天气越来越热了，又快到了每年吃凉皮的季节了。凉皮是陕西关中地区的特色小吃之一，去过陕西的朋友都知道到陕西要吃凉皮、肉夹馍、冰峰，所谓的三秦套餐指的就是这三样。今天给大家分享一下懒人版凉皮的制作方法，做出来的凉皮特别劲道爽滑，而且不会开裂、不会断开、也不会发粘。吃上一碗凉皮让人食欲大增，胃口大开，还解暑解乏。

1、用同样大小的碗往盆里加入一碗澄粉，再加入一小勺土豆淀粉。然后往里面加入水搅拌成面糊，就用刚才同样大小的碗加一碗半的水。

用筷子朝着同一个方向不停的搅拌成面糊，一直搅到盆里面没有面疙瘩为止，搅成细腻光滑的时候就可以了。面糊搅拌好后让它静置20分钟左右

面糊搅好后再让它静置20分钟左右

2、接下来做个凉皮的调料水。

往锅里面加入少量的水，然后加入花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片。大火烧开后转小火再煮10分钟左右。

锅里调料水煮好后倒入碗里面晾凉。

再蒸凉皮的时候要准备烧一大锅开水，一盆凉水，还要准备一个洗干净的凉皮锣锣

3、这会面糊已经静置好啦，把面糊再次搅一搅。再准备一个洗干净的凉皮锣锣，舀一勺面糊倒在凉皮锣锣上面荡匀。家里没有凉皮锣的可以用不锈钢盘子来代替，倒入凉皮锣里的面糊多了做出来凉皮厚，要控制好倒入面糊的量。

然后直接把凉皮锣锣放在开水锅上面漂着，盖上锅盖用大火蒸1分钟左右。最好用个透明锅盖，这样可以看到凉皮锣里面的情况。把凉皮蒸到起大泡后迅速把凉皮锣拿起放在装有凉水的盆里面。

锅上蒸凉皮之前

凉皮蒸到起大泡后

再放入冷水盆里

在冷水盆里凉了后就可以揭凉皮了

揭好后的凉皮放在一个篦子上面，篦子上面刷层油。

4、凉皮蒸好后切凉皮。

接下来拌凉皮。碗里面加入黄瓜丝，焯过水的绿豆芽，加入盐、调料水（第二步骤煮的调料水）、香醋水（香醋在锅里加热下味道会更香）、蒜水（捣碎的蒜泥里加点温水搅拌的），最后加上红油红油的油泼辣子搅拌开

好了，今天分享的这个懒人凉皮就制作完成了。懒人凉皮比洗面凉皮制作简单，但是唯一一点就是吃不到面筋，不过做出来也非常筋道爽滑、清凉爽口。不过自己在家做的凉皮吃着就是爽，想吃几碗就吃几碗。最重要的是干净卫生、更放心，根本不需要担心有任何的添加剂。如果大家看图文介绍还不会的话，可以观看我发布的凉皮视频，视频看着更详细直观。

视频链接点右边的蓝色字体即可进入观看http://www.365yg.com/i6628487371312595460/#mid=1583027252151309

好了，这期就介绍到这里了，咱们下期见！