哪家胡辣汤好喝？

西安胡辣汤PK河南胡辣汤,谁家更好喝?

西安胡辣汤

在西安，只要有人的地方几乎就有胡辣汤的身影。在老西安人的标准里，判断一碗胡辣汤好不好的标准有四个。

一是胡辣汤里的丸子是否肉多紧弹，二是里面的蔬菜是否软硬适口，三是吃完以后嘴里的余香和麻味能保持多久，四是汤是不是很烫。

「因为胡辣汤本身粘稠，要做到很烫又不糊锅，没有一点功底是搞不定的。所以有些回民胡辣汤温温的，那个麻味和牛骨髓的香味，就不容易出来。」

西安回族的胡辣汤，受河南胡辣汤的启发，但结合了回族本民族的饮食习惯，减轻了胡椒的辛辣，加重了咸味和麻辣味。稠的淡褐色透明的汤里，漂著淡粉色的牛肉丸，红色的胡萝卜、白色的包菜、淡黄色的土豆、黑色的木耳，还有绿色的豆角和西葫芦，颇有些五色斑斓、晶莹剔透的感觉。

河南胡辣汤

「河南胡辣汤里的羊肉牛肉是肉片或肉丁，到了回族胡辣汤里变成了牛肉丸。河南胡辣汤里加海带、木耳、黄花菜，回族胡辣汤借鉴了回族传统烩菜的形式，加入了胡萝卜、土豆、包菜、花菜和木耳等。」白剑波说，因为回族人在传统上是抵制海产品的，故胡辣汤里减少了海带。

在制作方式上，河南的胡辣汤用鲜羊肉汤用底汤，西安回族的胡辣汤是用牛大骨加葱姜料酒熬制而成。前者用洗面筋的水勾芡，后者用土豆粉勾芡，陕味的回民胡辣汤也因此显得更加粘稠，有了「糊辣汤」的写法。

「西安的回族胡辣汤跟河南的胡辣汤，可以说是一根藤上长出了两种不同味道的瓜。」

边喝边聊。一碗汤喝完，走到街上，嘴里滚烫香暖的麻味儿还没有散。一方水土养一方人啊，看完上面的介绍你更喜欢哪一个呢？

请问您是问哪里的胡辣汤呢？

以下推荐郑州最好喝的十家胡辣汤店

一、方中山胡辣汤(顺河路店)方中山胡辣汤郑州有多家连锁店，要说的话当然要说总店了。生意很火爆，听说不少人从国外回来第一件事就是拉著箱子来这里喝胡辣汤。营业时间从早上六点到下午两点，一大早就能看见该店里人山人海。偶尔需要排队，要先买票，拿票去另一个窗口取，但是井然有序。他家的水煎包、葱花油饼、牛肉馅饼等也是特色。地址：紫荆山路顺河路东南角二、清宴逍遥镇胡辣汤豆沫馆(红专路店)这家店的胡辣汤挺好喝的，生意可以说十分火爆哦，早上高峰期没有座位，胡辣汤也分好几个档次，胡辣汤尤其是牛肉的，里面的料放得很足，有牛肉片、面筋、粉条什么的，味道很赞。油馍头很好吃，香香的吃起来很满足，而且不是特别油腻，和胡辣汤简直是绝配，水煎包也不错哦。如果想静静的享受，就要错开高峰期再去了。地址：红专路(近经一路)西南角三、赵大明胡辣汤(黄河路店)这家店的汤味道不是很辣，这对于不太能吃辣的同学来说是福音啊!葱油饼不赖就是老是需要等等等，还有油条包子神马的价钱也合理。客人走后收拾东西也很快，去他家吃了好几次早晚饭，每次都是胡辣汤油条，拿著票在门口拿油条，到最里头拿汤，胡辣汤里面肉肉挺多的，不是特别的咸，油条长长的一根，炸的很焦，他家也卖盖饭套餐之类的餐点，再加上不错的地理位置，总之生意很好。地址：黄河路与经八路交叉口向北50米路东四、逍遥风味胡辣汤(建新街店)这家胡辣汤味道超级棒，没有方中山的名气和人气，也没有那种过分刺激味觉的味道，但这的胡辣汤的味道的确很好，吃完很久还能感觉到香料的香味。地理位置不是很好大多是周围居民去吃，但生意很不错。地址：郑州二七区建新西街(近建新北街) 五、闪老大胡辣汤(双铺路路店)闪老大的胡辣汤喝著麻辣味不是很重，突出的是香味，非常顺口，还有闪老大的包子，也很特色。汤挺浓的，环境挺干净的，服务也好，刚坐那，服务员就送上一杯水，双铺路这个是分店，就是地方有一点偏。地址：金水区丰庆路与双铺路交叉口向西100米六、杨孝业特优滋补胡辣汤(文化宫路店)胡辣汤分优质和滋补。汤没有方中山辣，而且相对稠一点点。这家的香度还比不上方中山，但是赢在食材多，木耳面筋黄花菜牛肉等等。区别据说是滋补的用骨头汤以及牛肉的多少。偶尔快中午去吃，汤底全是肉。喜欢这家的包子，皮薄馅多已经领先很多家早餐店了，馅料味道原汁原味没太多加工，所以牛肉粉条包子当然粉条巨多...地址：文化宫路汝河路东南角七、方团结胡辣汤(十里铺路店)方团结逍遥镇胡辣汤总店，早上中午基本都是人山人海的排队去喝，特点就是肉很多配料非常足，价格也是5—12元不等。口感比方中山更香一些，且没有方中山辣椒粉堆出的辣，他家的包子和肉盒都很不错。地址：郑州管城区老南岗内八、清真刘记西华逍遥镇胡辣汤(工人新村店)已经超过15年的老店了,口感还是一如既往的好,每天早上都好想来块油饼,来碗胡辣汤啊。地址：人民路2号丹尼斯百货人民店(近管城西街)九、逍遥镇王忠圈胡辣汤(汽配城店)开始感觉也可以，可越喝越好喝，汤味绵绵不尽，一碗汤喝完了，感觉意犹未尽。汤很好喝，汤不辣，肉很多还很鲜。不像有些汤只有辣的味道，除了辣还是辣。推荐给朋友喝。地址：郑州金水区方中园路张家村村口(靠近宏达汽配城)十、西华逍遥镇姚有良优质胡辣汤(顺河路店)这家店每天很早就开门营业了，在郑州相当出名的逍遥镇胡辣汤，顾客很多，夏天更是把桌子摆到了街边，每天早上都是排长龙，超级辣味道很好，这里的油饼也很好吃。地址：郑州管城区顺河路(近黄河中心医院) 其他推荐：大明皇帝御汤，数百年传承，逍遥胡辣汤！！！http://myhenan.qq.com/t-906028-1.htm