农历过年时，刻意跑到东京，想放松休息一下，没排什么行程，每天大概就是睡到自然醒，吃个美味的午餐，再去逛逛想去的展览，然后再去享用晚餐，根本就是养猪行程。（虽然每次大多都这样😂）

 

 

多半大家会觉得在银座的餐厅价位通常会偏高，不过其实不然，也有满多店午餐时段的价位非常平易近人。

 

 

而今天介绍这间高级寿司店すし家，午餐最便宜的握寿司套餐居然只要¥4500！！！完全超值得一吃。

 

 

Kiko当天是选择omakase 的午餐套餐（看Tabelog上是写¥12000，但我的模糊印象记得大将跟我讲的是¥10800)。初访すし家，还找了一阵子，绕来绕去，结果店面就在一条像是餐厅后门的逃生小道里，实在也算是银座有趣的地方，什么地方都隐藏著瑰宝。

 

 

进门去，又是一震惊，大将石山孝雄看起来也太年轻加又高大，不过年轻归年轻，他的资历摊开也是满厉害的，曾在「鮨かねさか」及「鮨さいとう」修业多年。

 

 

▲虽然大中午的，但吃寿司还是得要配点酒才不会少一味啊～当天的心情，觉得和香槟最搭

 

▲比目鱼

 

▲针鱼佐紫苏

 

▲鲔鱼渍赤身

 

▲中腹

 

▲樱鳟

 

▲花枝

 

▲车虾

 

▲小肌

 

▲竹荚鱼

 

▲烟熏鲔鱼幼鱼，油脂棒

 

▲金目鲷

 

▲特制鲭鱼棒寿司

 

▲煮大蛤

 

▲海胆军舰

 

▲穴子

 

▲干瓢卷

 

▲布丁玉子烧

 

 

 

整体吃起来，我觉得非常满足，满足的点不只在于食物，而是整体用餐的感觉让我非常喜欢，或许大将年纪的关系，整体氛围很轻松，但不会不够严谨，大将也会些许英文，英日文参著交谈，对我这个不谙日文的人来说是加分的。

 

 

すし家寿司部份，我个人觉得女性应该都会满喜欢的，除了氛围感的原因外，他的醋饭饭量偏少，醋饭也偏温和，讲话也温柔（笑）。此餐印象最为深刻非鲭鱼棒寿司莫属了，炖煮过的昆布里包裹著腌渍鲭鱼、紫苏、姜、及醋饭，上菜前在用海苔包夹住鲭鱼押寿司，在放上芥末点缀，一口咬下，宛如交响乐ㄧ般食材轮流绽放，所有的组合就是那么恰恰好，有鲭鱼饱满的油脂混杂著恰到好处的辛香料辣味及醋饭，一不留神，还来不及回神就已完食，不得不承认我会为了这道菜再度回访的。

 

若要拿他跟现在台面上的名厨比，或许还有进步及发展空间，但他还非常年轻，未来还有10、20年可以进化，这是我满想关注也很期待他未来的发展的。

 

 

 

 ◇すし家◇

 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13147846/

 

 

 

kiko碎碎念

①2018.2.25中午用餐//花费大约¥32000(2人)
②建议行前预约

 

 

 

 

 

 

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