吃。台南|南区。充满复古料理台，食尚玩家采访过，猪血汤料理令我怀念「蔡家阿珍猪血汤」。
位在建南路上就在文南市场里面。
这家「蔡家阿珍猪血汤」在台南市是非常之名，从永华路创业至今已经超过30年历史，迁移夏林路至目前文南市场，知名的食尚玩家也来采访过，网路也有许多分享的文章，今天品尝完整体口感很满意，餐点定价算是合理范围里面。
市场骑楼底下摆满桌椅供客人用餐，虽然是市场环境还是很整洁。
这样的料理台常看到使用竹篓，像是在卖担仔面氛围很相似。
料理台里面是老板本人应叫阿富吧！
料理台旁边摆放炒米粉及肉燥，锅子底下皆有火炉提供保温。
大锅里面就是高汤及各式猪内脏。
上面挂著菜单供点餐参考，菜色就是炒米粉和猪的内脏为主，这里菜色定价算是合理范围。
墙面上贴著猪血汤的特色供客人参考。
今天点炒米粉（大）35元、猪血综合汤（小）60元及猪血小肠汤（小）50元等。
炒米粉（大）35元。
炒米粉份量足有高丽菜及肉燥。
这盘炒米粉淋上肉燥偏湿，米粉口感肉燥香气不足，如果再添加一些佐料会更美味。
猪血综合汤（小）60元。
这碗综和汤里头除了猪血外，还有大肠、小肠、肝连肉、韭菜及酸菜等，就这综合汤很大碗汤头偏清澈。
这汤头口感很甘甜不油腻很好喝
，还可以吃到酥脆油炸过猪肉。
里面猪血口感无腥味脆口好吃，至于大肠、小肠及肝连肉都是好咀嚼很好吃。
猪血小肠汤（小）50元。
这碗猪血小肠汤很大碗，表面似乎有浮一层猪油。
这汤头口感很甘甜不油腻很好喝，还可以吃到酥脆油炸过猪肉。
里面猪血口感无腥味脆口好吃，小肠份量多好咀嚼很好吃。
乐天小高食后个人主观心得分享（仅供参考）（且不保证店家食材品质与安全）：「蔡家阿珍猪血汤」用餐环境很整洁舒服，服务很亲切，整体口感表现水准之上定价合理范围，值得乐天小高极力推荐给您品尝。
住址：台南市南区建南路154号
营业时间：AM10:30-PM19:00(卖完休息）
电话：（06）-2637465
台南「小吃懒人包」
乐天小高邀约资料
LineID：0927801619
或脸书私讯
部落格图文皆为原作，切勿私自取用
