纳豆好吃嘛？纳豆怎么做比较好吃？

自制纳豆

youhaha0的厨房

「多年之前偶然接触到纳豆，竟然喜欢上闻著臭吃著香的纳豆，我就开始自己琢磨做纳豆，买回纳豆菌粉或者用超市售卖的盒装纳豆做菌种，但是一直局限于冬天有暖气的时候制作。刚入手的小熊酸奶纳豆机，它有个专门做纳豆的容器，用起来超级简单，再也不用担心夏天吃不到纳豆，再也不用担心暖气上的纳豆发过了头。」

用料主料

干黄豆170克
白糖40克
清水适量

辅料

纳豆菌粉4克

自制纳豆的做法1.

干黄豆用清水浸泡一夜

浸泡后的黄豆滤掉水分，挑出碎豆子，把黄豆平铺在盘子中

在黄豆表面均匀的撒上一层白糖，压力锅中放入足量的水，放入支架，盘子放在支架上，用压力锅的煮豆功能开始蒸黄豆

待烹饪程序结束，压力归零后开盖，蒸好的黄豆，颜色已经变深，用汤匙搅拌黄豆与盘中的汤汁混匀

蒸好的黄豆平铺放入纳豆机的虑筐中，静止一会滤掉水分

待水分基本滤干后，提起篮子不再往下滴水即可，把菌粉洒在黄豆表面，用干净的勺子拌匀

盖好盖子，接通电源，选择纳豆功能，时间默认16个小时，可以放心的让机器工作了

纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的；纳豆机的黄豆发酵兰的四周具有通风口，有利于纳豆菌的生长

发酵时间结束后的纳豆就是图中的样子，用保险袋装起放入冰箱冷藏保存几个小时后再食用，也就是纳豆的后熟；

10.

做好的纳豆怎么吃？很简单的吃法，一点生抽、白糖、葱花、海苔或撕碎的紫菜，拌匀了就可以吃

烹饪技巧

黄豆泡发后挑出碎豆子，避免在发酵的过程中变质；做纳豆时所有的容器务必是无油无水，包括手纳豆发酵的时候机器最好摆放在通风无油的地方，便于散味做好的纳豆短时间内密封保存在冰箱冷藏中，长期可存放在冷冻中，吃之前提前化冻即可

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好巧，这个问题问得好！以前没有接触到纳豆的时候，光看图片就够够的了，就是说不出来的不舒服啊！后来买了一台能做纳豆的酸奶机，随机赠送了几包纳豆菌粉，我想著别浪费啊，于是就按照上面的说明做了几回纳豆。嘿，没想到，一下子就颠覆了我对纳豆的认识。虽然看图有点儿粘不拉叽的不可人疼，但是吃到嘴里味道和口感真的很不错。

其实，早期的纳豆起源于中国。大概是在奈良、平安时代日本禅僧人传入日本。奈良时代始于公元710年，它受中国盛唐文化的影响，又通过唐朝接受到印度、伊朗的文化，从而出现了日本第一次文化全面昌盛的局面。由于纳豆在僧家寺院的纳所制造后放入瓮中或桶中贮藏，所以日本人称其为「糖纳豆」或「咸纳豆」。糖纳豆又叫拉丝纳豆，也是我今天要做的纳豆。

您这问题是问好吃吗？我答，好吃。把做法给各位分享一下，挺容易的。

【自制纳豆】

材料：干黄豆170克，清水适量，白糖50克，纳豆菌4克

制作过程：

1. 170克干黄豆清洗干净，入无油的碗中充分泡发8-12个小时；泡好的黄豆倒掉多余的水；

2. 将50克白糖均匀地铺撒在表面，不要翻动；放进高压锅中，隔水蒸40分钟；

3. 蒸好的黄豆用手一捻就能碎，晾凉后均匀地倒在纳豆筐中，沥干水；将4克的纳豆菌粉均匀地撒在黄豆表面，无需翻动；

4. 将纳豆筐放在纳豆机上，盖上盖子；通电，选择「纳豆」功能，16个小时；

5. 一小时之后的状态，上盖内部布满了水蒸汽；

6. 16个小时后，将豆子倒入一个无油无水的保鲜盒中；

7. 盖上盖子，入冰箱冷藏发酵2小时后再食用。

小贴士：

1. 做纳豆的容器要无油，做好的纳豆先不要食用，放进一个密封容器里入冰箱里冷藏2小时后再食用。即后熟法。

2. 纳豆虽好，但食用的方法和时间也要掌握好，才能让它最大发挥作用。食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能最强，因此纳豆在晚餐食用效果最好；纳豆激酶不耐热，加热到70℃功效就消失了，所以凉吃效果最好；因为纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时，所以要坚持每天吃；纳豆的保质期为一周，在冰箱内低温保存过程中，还在进行著缓慢的低温熟成发酵。保质期过后也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其臭味会逐渐增加。

3. 肾功能不好及痛风患者不要食用。

我是头条号美食原创作者「 Meggy跳舞的苹果」，更多美食，可点头像关注我！2000道美食，总有几道是你的菜！让我们一起做美食，一起成长吧！

纳豆，基本上是一种全球美食，每个国家和地区都有其特殊的做法。譬如印度东北部的那加兰邦所住著的东南亚系的民族就喜欢吃纳豆，而且大多数农家都会自制纳豆。制作工艺简单可操作：只需要将煮好的黄豆，用香蕉叶包好了，放在靠近炉灶的地方，不用几天就发酵成功了。他们通常会把纳豆捣成糊状，加盐、香料与肉、蔬菜，混合煮熟即可。他们也会在一些咖喱料理中加入粘稠的纳豆调味。

要是有机会去尼泊尔、缅甸、泰国、云南旅游，就有机会尝到正宗的拔丝纳豆，这是当地人常用的食材，他们常喝的纳豆汤，还有纳豆火锅都离不开，粘稠的可以拔丝的纳豆。

朝鲜半岛也有纳豆，那种叫作「清曲酱」的拔丝纳豆最受当地人喜爱，他们常将其压碎后与辣味增煮成美味的炖煮料理。日本的纳豆味增汤的做法也是将制作好的纳豆切碎，捣烂，再加入其它食材熬煮而成。文政年间的江户商贩就看到此商机，就专门制作「敲纳豆」即将纳豆切碎捣鼓，并且搭配切丁的豆腐、菜叶及芥子酱，方便那些想吃纳豆味增汤的食客们。

那么什么时候开始像蜡笔小新那样吃纳豆拌饭的呢？

到了19世纪30年代的天保年间，一整颗的纳豆开始重新回到日本人的餐桌，他们喜欢直接将纳豆放在米饭上再淋点酱油搅拌一下吃。

文/GSN

日本朝食纳豆乌冬

这是日本人日常的早餐，共5品。包括主菜纳豆乌冬面、菠菜虾米、蜜糖乳酪、鲜搾橙汁及奇异果。 800卡路里、蛋白质32.3克、钙330毫克材料乌冬3个纳豆2盒秋葵4条小葱3条白芝麻2汤匙海苔碎适量温泉蛋2只面汁适量干虾米适量菠菜1/2束出汁酱油少许做法

1
纳豆乌冬制作：先将秋葵用盐洗，再用滚水略滚，切粒将葱切粒面汁以3倍水稀释滚水放入乌冬，略煮2分钟，加少许冷水，再略滚，取水用冷水洗多次，沥干放入碗中将纳豆、温泉蛋、葱、海苔铺在乌冬上，洒上白芝麻，再淋上面汁即成。
2
温泉蛋制作：用锅注入大量水，水滚后关火倒入冷水，放入蛋，用盖焗大约20至30分钟。菠菜虾米干汤制作：先将菠菜洗净，用滚水略滚，取出用冷水略洗，沥干水再切小段虾米干用滚水略滚，沥干水放碗内，再加入菠菜出汁酱油用4至5倍水稀释，淋上菠菜虾米上拌匀即成

纳豆鸡蛋拌饭

在日本吃到就一直很想念步骤简单又超好吃材料饭一碗纳豆一盒蛋一颗葱少量日式酱油一匙做法

1
准备一碗饭
2
将纳豆搅拌30下左右倒入白饭上，在依序放上葱花、温泉蛋最后淋上一汤匙的酱油
3
完成也可以加入自己喜爱的蔬菜

想了解更多纳豆知识，请关注我的公-众-号：「诺美优健健康管理中心」

在日本留学的时候开始吃纳豆，有时候作为早餐，一碗米饭盖上纳豆吃了很有精神，日本的哪都都是一次性小盒装、冷藏，吃的时候放上小袋的黄芥末酱和甜酱油搅拌均匀。你要说好不好吃？我只知道纳豆其实并没有太突出的特殊味道，更不像某些并不经常吃纳豆或者味觉有问题的人的不负责任的答案里说的那样「有点臭」。纳豆只有大豆的味道，至于发酵的味道？酱油、大酱等等都是大豆发酵制造的，所以大豆可以发酵成不同类型的味道，但都有一个共同的特点，叫做「豆味」。如果豆制品如干豆腐、豆腐干、豆腐、豆皮、豆浆，或者大豆酿造制品比如酱油、大豆酱，这些的味道你都不太能接受，那可能你也不会喜欢纳豆的味道，如果不是则完全没有关系。

另一个让人对哪都是否好吃心存怀疑的就是纳豆的黏性，纳豆的黏性来自纳豆发酵后的纳豆素，也是纳豆的主要营养成分，你过你只是看不惯黏的东西，那么可能是心里问题，但是纳豆的粘液和纳豆的豆本身一样，没什么特别的味道，特别是日本盒装纳豆的吃饭，拌上黄芥末酱和甜酱油，那就是黄芥末酱和甜酱油的味道。还有很多人不爱吃秋葵，因为秋葵如果切开之后，也是越搅拌越粘稠的。总之纳豆挺好吃的，就看你喜不喜欢它的味道和粘稠的感觉。

至于纳豆吃了有什么好处，简单说一点儿吧，纳豆对心脑血管很好，三高人群可以每天吃一盒，也不用担心血糖。以本人经验，在日本留学的时候读研究生还要打工很辛苦，每天早餐吃一盒，有时候晚上夜宵没什么吃的也会吃一盒，那时候身体很好，几乎不感冒。早上吃了很扛饿，精神也很好。我不会像别人那样去网上复制答案给你看，这些都是真实体会，请供参考吧。

对了，至于纳豆怎么做好吃这个问题。我在日本也试过很多方法，各种料理，但是我跟你说，日本人常吃盒装带调味料的纳豆是有道理的，因为其他吃法或者组合都不如直接按盒装的调味搅拌直接吃来的好吃。还有如果购买建议购买山东、大连、北京、天津地区生产出口日本的产品，质量有保证，价格还挺低，日式口味，选择极小粒的哦！！！

纳豆，像榴梿一样吧，因人而异，有人喜欢，有人不喜欢，黏黏的，气味较臭，味道微甜，就是豆子发酵的味道。秦汉时期就有了，是由黄豆通过纳豆菌发酵而制成，既保留了黄豆的营养价值，还在发酵过程中产生了很多种生理活性物质，常吃可以预防便秘、腹泻，提高骨密度，预防骨质疏松，双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。

推荐一款纳豆糯米团做法：（后面附自制纳豆做法）

食材：糯米粉50g、纳豆30g、酱油10g、白砂糖20g