糯米粉包子怎么做？

糯米粉包子，一口咬下去香香的、糯糯的、甜甜的，十分好吃。它的做法很简单，也是我的拿手点心，里面搭配著花生、芝麻、椰子肉，很有营养哦！你们想吃吗？想吃就往下看。

准备食材:糯米粉、白糖、花生、芝麻、椰子肉。

制作过程:1、将花生炒香，去花生衣，研磨成细粒。

2、芝麻炒香，椰子肉切碎。

3、将芝麻、花生、椰子、白糖混在一起，搅拌均匀做馅。

4、将白糖倒入清水中烧熔，放温。

5、把糯米粉放入大盘中，慢慢加入糖水，搓揉成团，分成小团。

6、将小团压扁，将馅放入，包成团。

7、在蒸笼中放入棕叶，将包子放在上面，蒸30分钟，好吃的糯米粉包子做好了。

小提示:想要包子有糯感，千万不能添加其它粉末。在蒸笼中放棕叶，一来能防止包子粘著蒸笼，二来可以吃出棕叶的清香。

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回答这个问题前首先弄清楚糯米包子和一般的发面包子的区别，发面包子用的是面粉发酵后的发面制成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，制成皮子。最大的区别在这点上。这是糯米粉包子，还有一种糯米包子是发面的包子皮，糯米和辣肠和的馅，这种叫糯米馅包子。

这个糯米包子的做法分为三步，第一步和面，首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多则易散）淘洗干净，一直洗到水不浑浊为止，用清水泡起来，泡上5个小时，用手指甲掐开米粒，没有白色米心为止，沥干打成粉，然后拿上五分之一的粉用热水和成浆糊，再把剩下的粉倒进去，慢慢和，可以适当加一点点水，不要太稀了，和到面团是硬的，用手可以搬开，在制成一个个鸡蛋大小的小面团，放在一边备用。

第二拌馅料，一般都是肉馅，用肥六瘦四的肉，要把肥瘦分开，切成很小的丁，先下锅炒肥肉，炒到肉干香发黄，下瘦肉炒熟以后，加葱末和一点姜，下花椒面一点点，加一点点甜酱和料酒或者甜酒，加盐菜碎末，和豆腐干末，炒出以后尝尝味道，适当加一点盐，出锅时候加蒜苗末，和葱花末，适当加一点点味精。

第三成品，把面团捏成图上这种窝窝头一样的酒杯状，在里面放上馅料，再收口，就好，然后上笼屉蒸熟，不要蒸太过，不然会化开的，一般15分钟就OK了，这样的糯米包子不适合晚上吃，糯米不易消化，早上和中午比较好，也可以煎炸。口味是软糯q弹，油而不腻，香糯可口，做法不难，你可以试一下，还有一些其他的做菜方法，请关注我的头条号，

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我活了几十年，也去过南北不少地方，第一次听说有糯米粉包子这种叫法，谁告诉我这是哪里的说法，怎么没听说过，以我见过的南北各地叫法把糯米粉做的有馅料的叫糯米糍，糯米团子，大汤元，也有叫糍粑的（不过大多叫糍粑的都是无馅的，只少数把有馅的叫糍粑），广西武鸣还把这种叫做馍馍（这里叫的馍馍跟西北几省叫的馍馍完全是两码事，武鸣叫的是糯米粉做的，陕西叫的是小麦面粉做的）做法也比较简单，有干粉和湿粉，干粉通常是超市袋装的那种，湿粉就只有乡下才会做，就是把糯米用水浸泡一两个小时沥干水直接上打粉机打成湿的糯米粉，做起来也就是和面和配馅料问题，和面我见过的不论干粉湿粉只用花生油和面不加水不配粘米粉，另一种用水和面但要加入点食用碱，一斤粉大概10克，和好的面团不粘手不湿比较爽手就可以，所以加水加油多少全自己掌握，和好的糯米面团是没有粘性的，要象煮饺子煮或者上锅蒸熟了才有粘性，不象小麦面粉刚和好就有粘性，馅料的话看个人喜好，有肉馅蔬菜馅或者花生芝麻糖或者豆沙类的，不过肉馅蔬菜馅要先把馅炒熟了才可以包，包馅的时候跟小麦做的面粉包子也不一样，和好面了也是做成小剂子，大拇指挤出一个可以放馅的洞放馅料再封口就可以水煮或者上锅蒸了。

首先将糯米粉和普通面粉一起和面发酵，约一小时，冬天得三个小时以上才能使用。

做馅: 将鸡蛋炒好弄碎，放入小盆中，加入韭菜，虾仁，切成小丁的豆腐，食盐，五香粉，酱油，鸡精，香油。拌匀。

把面块杆成一个个薄片，有用糯米粉当面补。包好放入锅中蒸半小时即可食用。