▊2014 东京 ▊ 食记。Toshi Yoroizuka ★米其林三星甜点名厨铠冢俊彦★
来到六本木，除了参观美术馆，和著名的大蜘蛛Maman拍照外，千万不可以错过的就是到Toshi Yoroizuka品尝神人级米其林三星主厨铠冢俊彦亲手制作的梦幻甜点。
交通方式
都営地下鉄 大江戸线。六本木駅
东京メトロ 日比谷线。六本木駅
雨天的六本木，天空蒙上一层灰雾雾的颜色，湿湿冷冷的空气，真的让人好想躲在有暖气的室内啊。
Toshi Yoroizuka是米其林三星甜点名厨铠冢俊彦的日文名。结合Salon和Shop的营运模式，顾客可以选择在Salon品尝现点现做的美味，或是在Shop里将橱窗内的梦幻甜点购买外带。
Shop贩售的蛋糕，每一个都看起来好精致好梦幻啊。
网路有些资讯指出到Toshi Yoroizuka用餐，可以先去排队领取预约单，单子上头店家会注明预计用餐时间，届时只要拿著预约单回来即可用餐。但我们这次去，服务生却没有发放预约单，只说要现场排。为了品尝主厨本人亲制的甜点，只好在5度寒风下鼻水直流的乖乖排队~(事实证明，排队是值得的，甜点实在是太销魂了!!
)
排了40分钟，终于进入餐厅室内了。长长的黑色的大理石吧台，能容纳14位顾客，开放式的厨房可以欣赏主厨制作料理的过程，兼具视觉与味觉的享受。
Menu。主厨亲手绘制的甜点菜单，详细的标示出食材和做法，完全没在怕别人偷学的。甜点制作概念à点这
我们点了招牌的舒芙蕾Souffle a la patate douce (￥1200) 以及草莓千层派Mille-feuille aux Fraises (￥1200)。
Toshi Yoroizuka 独家贩售的蜂蜜茶。服务生送上茶饮的同时也送上一个小小的沙漏，用来计时茶叶泡好的时间。
小小的玻璃杯里，装的是马铃薯冷汤。
马铃薯冷汤口感浓厚滑顺。
主厨登场，带著高高厨师帽的就是Toshi Yoroizuka铠冢俊彦本人(尖叫~
)。
铠冢俊彦本人十分亲切温和，看著他优雅的将食材制作成迷人的甜点，真的是一大享受啊。
舒芙蕾Souffle a la patate douce 上桌。热腾腾的舒芙蕾，上头撒著细白糖霜。
淋上烤茶酱 (Toasted tea sauce)。
口感绵密细致仿佛云朵般，又轻又柔。奶蛋香气在口中轻盈的扩散，真的是太销魂太美味。
这道舒芙蕾最让人惊讶的，莫过于藏在底部的甘𫉄(Sweet Potato)。将甘𫉄融入到法式的甜点，创造出毫无违和感的味蕾体验，再次见到Toshi Yoroizuka在甜点上力求突破的创新。
接著上桌的是华丽的 草莓千层派Mille-feuille aux Fraises。
瞧瞧这摆盘，多梦幻啊~
切片的当季草莓、鹅黄色的卡士达酱、酥脆的千层派皮、开心果冰淇淋，以艺术品之姿完美呈现，整个让人舍不得下手啊。
餐刀划下，千层派皮发出酥脆的声音，微酸的草莓和卡士达酱交叠成甜而不腻、恰到好处的一股香浓，搭配清爽的开心果冰淇淋，每一口都是幸福啊。
Toshi Yoroizuka的甜点真的是好吃到爆炸，浓郁的香气 x 细致滑顺的口感始终让我念念不忘。用餐完毕后，铠冢俊彦本人亲切的询问餐点是否ok，当我们告诉他甜点非常好吃，他一直不断地跟我们道谢，让人深深地感受到他的温暖与谦卑。下次到六本木，绝对要再度光顾。ごちそうさまでした。
店家资讯
地 址 〒107-0052东京都港区赤坂9-7-2 (六本木 Midtown)
网 站 http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
电 话 +81 3-5413-3650
营业时间 (Shop)11:00-21:00 (Salon)11:00-22:00 周二公休
消费时间 2014.03.02
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