吃了20年的生日蛋糕，才知道做法这么简单，一看就会，不学亏了

吃了20年的生日蛋糕，才知道做法这么简单，一看就会，不学亏了！每年的这个时候，总是在要「买蛋糕」还是「自己做蛋糕」不停拉巨，最后战胜的是自己爱手作的欲望，虽说没有明文规定生日蛋糕该是什么样子，我也曾拿长型的磅蛋糕充当，不过就是觉得不够正式，圆代表着圆满，而鲜奶油则是自己小时候只吃得起腻口的奶油蛋糕，算是一种补偿心态。看闺蜜上菜后就锁定这款蛋糕，不是烘焙书的食谱会不会比较简易好做(这是什么心态呀???)

等到细看食谱后才发现，我的天儿呀！是从没试过的全蛋加温打发，其实以前玉洁曾教过，印象中要一面打发一面量温度，还要随时注意面糊的状态.....可是我都顾着拍照和吃东西没好好学，临时抱佛脚的开始翻书、上网查资料，各家的做法略有不同，抓了几个必须注意的重点后，还是决定全部照着食谱走!

不是草莓的产季价格不斐，下手前稍微犹豫一下，想买便宜的蓝莓或樱桃代替，想想18岁也是人生重要阶段，再贵也就这么一次，就残残的放入购物车，结果单是草莓和鲜奶油这两样食材，远远超过一个蛋糕的价格....。

草莓鲜奶油蛋糕

海绵蛋糕材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、无盐奶油，谨慎起见，又去买了一个跟食谱相同大小的烤模。

烤模内侧和底部涂上一层奶油，铺上烘焙纸。

回温后的鸡蛋打入搅拌盆，加入一半细砂糖稍微混合一下。

最后决定照着食谱走，是因为可以省略掉用温度计。用比搅拌盆稍小一圈的锅子，把水煮开后离火。

将搅拌盆架在有热水的锅子上，一边让盆底加温一边用电动搅拌器打蛋，边打边加入剩下的细砂糖，用手指伸入盆中测试，当温度升到与皮肤一样时，把装热水的锅子拿开继续打，只要没写时间都会让我很紧张，怕不够又怕过头。

提起来看看如果蛋液会附在搅拌器上，不会马上滴落就换成低速搅拌，我的阳春搅拌器，有1~5个刻度，不过5个的转速好像都差不多，是该买台称头一点的电动搅拌器了。

低筋面粉过筛，每次三分之一的分量，分三次加入。

用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌，动作要轻柔避免消泡。

最后加入融化的奶油，快速的从盆底由下往上，用捞起的方式搅拌，但一直觉得油不容易吃进面糊里，有点像油水分离的状态，好担心会功亏一篑喔!

面糊混合均匀后，倒入模具往台面敲几下，让里面的气气可以排出，不过我这一敲油脂也浮上来了XXD，面糊表面平滑后，放入预热好的烤箱烤30分钟。前不久听到芷羚跟黄容说烤蛋糕不能开炫风，呀~我一直以为那样烤温才会均匀，能及时修正真是太幸运了!!

烤色看来很均匀，用竹签插进蛋糕，抽出来竹签是干净的，没有沾有生面糊就代表烤好了。

从模具中取出，倒扣过来放在烤架上，放凉后拿掉烘焙纸。

先做好蛋糕体打算晚上再组合，要出门上班时，有点担心它会像去年那个蛋糕一样"猫"下去，放着又怕被风吹干掉(没错我家厨房有风)，所以拿个盒子盖着，看起来有点滑稽，好险下班后它依然挺立。

因为帮一个山地部落募旧衣，这两天到处奔走收衣服，上上下下的搬东西，昨晚开始觉得后脑勺紧紧的，今天早上一样撑着去练拳，回家简单的煮了中餐、接着烤蛋糕、煮晚餐，快下班时脖子已完全不能动弹，好像快中风一样，先去了趟诊所，医生说吃药慢慢就会好不用打针(....可是我想快快好，不想慢慢好耶)，完成一半的蛋糕装盒放冷藏，只能隔天再战!!