p可能是最近天气渐凉，偶尔还会有提早到来的寒流，几个朋友一见面就是聊那里又开了家新的火锅店。前不久听到好朋友冰淇淋妹说台北车站旁开了一间食材非常新鲜又重养生的火锅店，于是在她的介绍下带著两位火锅爱好朋友一起过来见识见识到底这家称之为「严选」的有什么过人之处可以让最近不少人提及它。

严选锅品开在京站的右前方只是刚巧被夹在两栋大楼间，加上那边本来并没有大型的餐厅，是以目标不是非常明显，最少远远不容易发现有一家火锅店隐在那里。

但幸好人行道间招牌LOGO放的很是显明、高调，让人走过不想停上脚步都很难，光从门口的食材照片看来好像真的很猛的样子，现在就让小虎带大家进去瞧瞧吧!

进店前我便一直在咀嚼「严选」这两个字，翻开MENU了解品牌故事才晃然大悟，原来是大名鼎鼎「严选名膜」的关系企业，虽说企业的理念是延续「严选」的品质和服务，但开店的关键居然是客人为了等包膜的时间询问附近有没有好吃的打发时间而起，这理由也太有趣了，但也印证了创办人对于客人需求的在乎和了解。

一楼主要是接待客人的大厅和后端的厨房，但一进店前首先印入眼帘的绝对是这鱼缸;鱼缸没什么了不起很多海产店都会放，但放的是鲟龙鱼可就少见了。看倌也许会想说电视上的鲟龙鱼不都很大吗?经店长解释我们这才了解这样大小的鲟龙鱼宝宝肉质更嫩更甜美。

店里的布置和装潢带点轻禅风和时尚艺术感有别于一般火锅店的氛围，用餐空间相对宽大、动线也不那么的拥挤，一整个就是舒适无误。

往二楼的楼梯间放著帆船的模型，墙上贴著音符、乐器的饰品，让人想到音乐、旅游、美食的结合。

三楼的布置基本上和二楼没有太多不同，但比较适合人多的包厢和团体客人。

除了带点轻时尚风的桌椅外，在隔间上加入了一些禅风元素的毛笔字，但用的方法又是带点艺术气息的玻璃，偏偏墙上又放著油伞、纸扇等中、日不同格的吊饰，颇有想法的设计概念，也让人有一种耳目一新的感受。

食材、鱼货用冰块冰镇以保持鲜度没什么稀奇，但沾酱配料都如此厚工就是一绝了。

虽然下面有一堆罐子装盛著不同配料和调味酱，但挂著的主厨建议沾酱却只用了「日式酱油」、「萝卜泥」以及带点金桔清香微酸微辣的特调酱汁，一开始我心想会好吃吗?但，相信小虎这沾酱非常非常的搭，不管是肉类还是海鲜沾一点食材的甜度完全被引了出来，连向来吃火锅不沾酱的小虎都沾食了三、四碟。

现在小虎就一边吃一边介绍MENU、食材的味道。

首先是这铁铸茶壶和锅子据说是老板找遍全台湾才在苗栗头份找到，是说连锅子也要严选可见店家的用心和坚持。另外这壶茶是以独门调配的菊花茶配方，但喝起来菊花的味道比较轻、比较清爽，带点味觉未端的甘草清甘之息，相当清爽。

而在麻辣锅上「严选锅品」承袭的是中国四川省老师傅的作法，先用葱、姜、蒜、灯笼椒、麻椒、豆瓣酱和数种中药调味炒制余成浓厚香味成酱，再以严选锅品秘方熬制的鲟龙鱼骨高汤为基底、黄金比例而成，精致私房麻辣老汤味道，是以香味特别的厚重、且油厚浓郁，既麻且辣。但要是吃不惯太重油辣的朋友也可请服务人员多加一点鲟龙鱼骨高汤略为稀释。

再说右边白色浓的像牛奶清汤的鲟龙鱼骨高汤也是「严选锅品」的独门秘密武器，所选用的是花莲玉里用山泉水养殖的「鲟龙鱼」的鱼软骨，再采用台湾当地新鲜猪腿骨和大量多种中药、水果以不熄文火细炖30数小时，完全不加味精、化学原料和大骨粉，喝起来带著像是蛤蜊汤的海鲜清甜非常的清爽，用以涮海鲜、牛肉都非常适合，特别是肉类感觉上肉甜更跳、更鲜美。

在麻辣锅的汤底部份豆腐、鸭血用量也都很是实在、丰富，特别是其豆腐非常的软滑还很会吸、喷汤汁。

这餐前招待的小菜，看倌们可别小看了，人家可是用龙虾沙拉去拌的，佐以红白萝卜和黄瓜丝，吃起来相当清爽带点美奶滋的微酸甜蛮开胃的。

对小虎来说吃火锅最大的乐趣就是涮肉...说精确点就是「牛肉」。「严选锅品」所选用的牛肉都是精选澳和牛和顶级美国牛肉。

顶级无骨牛小排。这油花分布匀称的肉质光看就感动，服务生端上来时一再交代这肉质、油花都极好，所以只要清涮三秒更可捞起享用，千千万万不要煮太熟，以免浪费这上等牛肉的美好口感、味觉。

轻涮三秒让这牛肉带著粉嫩的色泽便入口，那入口即化带点甘香的余韵极为讨舌喜欢，好吃、精嫩的不得了，特别是那满满肉甜塞满口腔的感觉..超感动。

另外这是美国上等肋眼，以切薄、大片的手法呈现，油花的分布也是半点不含糊。

放在盘上可能看不出有多大片，这样拉起来就知道它有多大了吧.....。

这牛肉不管是涮鲟龙鱼锅，还是麻辣锅都因化开的肉汁而又甜又饱嘴，但真要说我还是偏好涮鲟龙鱼锅更能凸显牛肉的鲜美，但这兴许是平时我就显少吃麻辣锅之故。

吃完了上述两品极甜的牛肉后，这超越9A等级的和牛就更让人想尝尝看啰(口水状)。

吃完了肉当然要接另一个重头戏海鲜，开场就来今天的主角「鲟龙鱼」。以前我曾吃过几次鲟龙鱼，不管是煮汤或是其他料手法，但好像是第一次直接拿来涮火锅。严选火锅不因鲟龙鱼较贵仍采相对厚切的手法，为的就是让消费者能尝到更结实的口感。

结实的鲟龙鱼片同意在高汤里轻涮个两三下便可起锅，肉质带著一秒的Q和两秒的化，之后绵密细致的化口感便化为缠满胶原蛋白的甜美，小虎这才惊觉原来这样高等的鱼鲜其实如此轻涮才是最好吃、最鲜美的方法，超赞。PS:这鱼用的是花莲玉里用山泉水养殖的「鲟龙鱼」，是以吃来完全没有养殖鱼的土味。

即然店名都叫「严选」了食材当然也不能马虎，店里用的虾居然是汶莱甜虾，这虾小虎曾在某朋友家中吃过，因为过于甜美所以印象深刻，就我所知这带著微蓝的虾子不是太便宜。

 

这带著剔透微蓝的纹莱虾，有著比一般虾来的札实脆弹的肉质口感，步在嘴里的虾汁也异常的丰厚且甜美，比之白虾、草虾都来的更胜一筹，爱虾的朋友千万别错过这一绝品。

再来是这个约莫半个拳头大小的肥美特大蛤蜊，打开后里面的肉也相当的大且饱满，咬起嘴里不止鲜甜还意外会喷汁，我想这也许是我吃过最肥美的蛤蜊了，是以平常不太好此味的小虎也抢食了三、四个之多。

其他的高等食材上也有帝王蟹和大沙公可供选择，朋友开玩笑的说来这要是海鲜控荷包可能会大失血....。

紧接著我们来瞧瞧「严选锅品」让我们三个人一致绝好评的「滑类」一共有花枝、鲜虾、旗鱼三种，意外居然连香菇贡丸也作成滑类。

你看看、泥看看除了丰厚的鱼浆外，整只的鲜虾、大大块的花枝用料实在，光看就大大满足。

这三滑小虎打包票是我目前为止吃过最鲜最好吃的了，不止是鱼浆的部份鲜甜美味，虾还带著爽口的轻脆、花枝也能咬到轻弹，美味、口感都是上上之选。再说这香菇贡丸也是美味的不得了，又香又滑又嫩又多汁，这三滑是小虎觉得来「严选锅品」必点的一品，超正点。

接下来是各式的丸类。

看起来虽然很多，但严选锅品非常贴心的有综合的选项，这让即便一两人来此都可以用较低的价格吃到不同的「圆」类。这些圆类包含了常见的花枝圆、黑鱼圆、甚至是少见的鱼皮、鱼翅圆都有。

当中比较特别的是这个加入鱼翅的顶级鱼翅圆，吃起来口感多了鱼翅的细滑，连带鱼皮的厚实鲜度也有别于一般的鱼丸类，口感、味道都大大不同。

接下来这个叫蛋虾球的也非常特别且美味，看倌来此千万别错过。它是用新鲜鸡蛋和虾球制成，外滑Q柔细内里有一点虾卵爆开的鲜甜非常过瘾、美味、特别。

除此之外这个鲜虾堡外边是用鳕鱼、小麦马铃薯制成，是以吃起来特别的嫩Q，带点油质的中间虾泥馅咬开小爆浆甜美也颇有快感。

这个起司球也许是当晚我们比较不满意的一品，它的外在鱼浆显得有一点硬，甜度也不是很自然，整体来说和前面新鲜鱼材制成的滋滑、圆鱼浆制品有不少的落差。

这个菜盘中比较特别的是高丽菜卷，吃起来非常的清脆鲜甜，就连平常不爱蔬菜的小虎都吃的大呼过瘾，非常不一样于一般的火锅店，超推。

玉米方面采用的是现在最热门的北海道水果甜玉米，它即便不用煮直接吃都甜的不得了，好吃更不在话下。

严选锅品不愧「严选」二字，就连店里的白饭都选用上好花莲有机米，让客人吃得安心、健康又美味。

服务周到之处还提拱了加柠檬片的水让客人在扒完海鲜壳类后可以洗洗手，相当贴心。

洗完手便是甜点四种不同口味的冰淇淋，分别是葡萄、草莓、樱桃及芒果，可能是低指冰淇淋所以溶得特别的快，四种口味带著不同的甜和酸用以清除饭后的油腻非常爽口，加上碟子也十分赏心悦目大大加分。

 

总体来说「严选锅品」无愧于严选两字，不管是肉类、海鲜、甚至是蔬食都非常的新鲜讲究，即便单价较高于一般吃到饱不少，
但对于相对重视品质、健康的朋友这钱绝对值得。不知是那个朋友说过好吃的吃一回，好过乱七八糟吃上好几回，最少记忆是这样告诉自己的，不是吗=)

严选锅品:台北市大同区承德路一段16号(京站右前方三分钟路程)，电话:02 2558 9898，营业时间: 11:00–14:00, 18:00–23:00 

严选锅品部落格：http://yshotpot.pixnet.net/blog

严选锅品粉丝团https://www.facebook.com/yshotpot?fref=ts 

订位系统https://www.facebook.com/yshotpot?fref=ts#!/yshotpot/app_218475954858063

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以上内容转载自小虎食梦网
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三立新闻-美女记者和帅气摄影师的来访

   欢迎 TVBS-N 新闻台 采访

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 严选锅品食尚麻辣鸳鸯火锅

 

为严选名膜-手机包膜相关企业─

 严选国际开发食材旗下首推餐饮品牌，

 承袭「严选」两字的精神，

 无论是食材挑选、汤头熬煮工法，

 甚至到服务与接待，皆秉持著最严谨的精神去对待，

「严选锅品」的诞生，来自于创办人-陈达龙 服务团队的贴心，

 许多来到「严选名膜」包膜的顾客，总是会这样问：「包膜还要一下子，这附近有什么好吃的呢？」

 这句话，点亮了创办人心中对美食的渴望，

 爱好美食的创办人，品尝过各式各样的美味佳肴，

 但为了让所有的顾客感受更多的温暖，

 因此以食尚麻辣鸳鸯锅为主题，开创了严选锅品，

服务团队深深相信，让顾客心满意足，

 就是所得到最好的回馈。

　严选锅品-麻辣鸳鸯火锅

店址：台北市大同区承德路一段16号(京站百货斜对面)

官方网站:http://www.yshotpot.com.tw/menu

严选锅品部落格: http://yshotpot.pixnet.net/blog

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