怎么做好西红柿牛腩？
霜降之后，这天气是一天冷似一天，北京要11月初才能供暖，感觉家里比外面还冷，成天都是缩手缩脚的，随著天气变凉，为了让自己能尽量暖和些，每天的饮食也在随著季节变化，从夏季的清淡省事的饭食以及冰爽的饮品变成了口味略重且食材更「硬」的应季美食。
相比炒菜和冷盘，一些汤菜类的家常菜成了餐桌的主角儿，也更受欢迎，毕竟没有什么比从冷飕飕的室外回到家，喝到一口热乎乎汤的感觉更让人感觉舒服的了。今儿分享大家一道简单好吃的汤菜，西红柿炖牛腩！因为我觉得这道菜真的把两种食材的味道发挥到了极致，每道菜每个人的做法都不同，下面来说说我的做法吧。
【西红柿炖牛腩】
准备食材：西红柿，土豆，牛肉（最好是选牛腩）洗净泡水待用，洋葱半个，红糖，食盐，生抽，料酒。
准备料包：桂皮，大料，花椒粒，香叶，柠檬片一起包在料盒中。
做法：
1、牛腩洗净后用水泡一会；西红柿洗净后切成块状；洋葱半个切成丝；土豆一个去皮后切成小块儿。
2、热锅凉油，油热以后下入适量红糖翻炒，注意这时候油温不要太高，然后下入切好的牛腩和洋葱一起翻炒均匀。
3、接著依次加适量的入料酒，生抽后继续翻炒均匀，之后下入切好的土豆和一半西红柿，土豆的作用在于可以让汤汁更粘稠些，翻炒一会后加入包好的料包。
4、加适量的水焖煮，注意需要加热水，先大火焖煮十分钟后再转入小火，在焖煮过程中要不断的去掉汤中的飘零物，保持汤汁的清澈。大约焖煮一个小时左右，如果可以焖煮更长时间更好。
5、最后下入另一半的西红柿。翻炒一会儿就可以出锅了。
这样一道相当美味的西红柿炖牛腩就做好啦，不仅颜色红润好看，而且吃起来相当的暖身暖心。秋冬时间常吃这道菜，可以增强免疫力，牛腩是温性的，加了寒性的西红柿，正好中和了，不用担心上火也不会引发体寒，还不用担心吃了会长胖，女性多吃更是好处多多，绝对是冬天最好的补品了。每次家里做完一大锅，都是一顿就差不多全部吃光啦，牛肉嫩嫩的带著汤汁的浓浓味道，想起来就馋了呢。
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西红柿牛腩汤是非常经典的汤品，营养滋补，味道鲜美。
我这个做法比较简单，具体步骤介绍一下，仅供参考：
【材料】牛腩1斤左右，西红柿2-3个，八角1-3颗，香叶1-2片，生姜，蒜，大葱，生抽，白糖，盐，香菜1-2棵（调味料根据个人喜好添加）
【制作】
1、牛腩清洗干净后切小块备用
2、牛腩冷水下锅，大火将水煮沸后从滚开处夹出牛肉，这样可以避免粘上血水。
3、牛肉取出后装好备用。
4、热锅放少许植物油，葱姜蒜爆香。
5、放入焯好水的牛肉大火翻炒几下。
6、锅里添入适量开水，要没过牛肉，放入八角，香叶和适量白糖，少许生抽调味。
7、大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至牛肉软烂，汤变浓稠即可。
8、炖制牛肉的时候准备西红柿，先将西红柿洗净，在表面切一个十字花，放入沸水中烫一下。
9、将表皮剥掉，然后切块备用。
10、牛肉炖好之后将葱姜蒜八角和香叶取出来，以保证汤的卖相和口感，将切好的西红柿放入锅中继续炖至西红柿软烂就可以准备出锅了。
11、出锅前根据个人口味放入适量盐，撒些香菜。
感谢。下面美食弟弟分享一下家庭版西红柿牛腩的做法和技巧。
1.主料：牛腩500克，西红柿一个，土豆两个。
2.辅料：生抽，酱油，老抽，糖，盐，花椒，八角，香叶，料酒。
做法：
1.牛腩切块，放入水盆泡20分钟去除血水。土豆切块放入水中去除淀粉，西红柿切块备用。
2.牛腩入开水锅中焯水，去除血水，洗净空干水分。
3.炒锅加油，放入牛腩微微煸炒，加入花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜炒香。
4.准备高压锅，将微炒的牛腩放入，加入生抽，酱油，料酒，香叶，一次性加开水量以没过牛腩一指的量即可。
5.高压锅冒气15分钟即可，时间不宜过长。
6.待高压锅凉后，将牛腩带汤倒入炒锅，加入土豆，继续中火炖煮8分钟，然后加入西红柿，根据口味加盐，两分钟后即可完成。
温馨提示：1.西红柿牛腩一定要加土豆，量的大小可根据个人喜好，弟弟一般加两个，这样做菜的汤汁会浓厚些。
2.用"高压锅的目的是牛腩会更加软烂些。
3.西红柿要最后加，因为西红柿煮的时间不易过长。
4.牛腩要焯一下水。
以上就是我们家庭版的西红柿牛腩做法，欢迎朋友们指正！
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