明天要给店里的姐妹们做一道东北红烧猪排，可是我还不会，请高人指点！谢谢了？

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视频是红烧肉的，你看一下，能学到相应的知识.

我要说明的有三点：

1.猪排你可以放到锅里稍微煮一下，把里面的血沫飘出，这样能增加猪排的香味。

2.猪排的色彩一定不要是酱油出来的，要用炒糖色，最好是冰糖，冰糖可以去油腻，增强肉质。

3.做法就是，猪排到八成熟后，从视频的炒糖色开始看，把排骨炖制的时间要长一些，这样排骨才会炖烂。

净猪排一千克，切成小段，过水焯一下。打掉表面血沫子。捞出备用。准备葱姜，切段。热锅上油，油温八成热时，猪排下锅，炸至两面金黄，捞出控油。锅中留底油，下入葱姜段，五六粒冰糖，十三香，炒出香味，下入炸好的排骨。翻炒，加海鲜酱油，老抽上色。然后加水，水不要太多，刚刚没过排骨就好。加入桂皮，八角，香叶，肉蔻。大火烧开，小火慢炖三十分钟。开锅，放盐和鸡精。转大火收汁，当汁液粘稠，出锅。撒少许香菜。

精选小肋排，洗净备用。

锅热烧，倒入肋条，烧至出油。

加开水满过排骨，盖盖煮至水快干为止

倒入事先调好的浓汁浇在排骨上（生抽、鸡精、少量的食盐、老抽，料酒，香醋4勺，糖4大勺）

稍微一炒，最后撒上蒜沫装盘即可

猪排适量，水中浸泡半小时左右，泡出血水；冷水下锅，开锅两分钟捞出洗净备用。热油下锅煸炒几分钟，放入料酒.醋.煸炒两分钟，再加入葱姜.花椒.八角.酱油继续煸炒三分钟，加水大火开锅五分钟后调成小火，加盐，糖适量，闷煮二十五分钟左右，加老抽开大火三到五分钟后，靠汤加鸡精收锅。香喷喷的红烧排骨就做好了！

排骨适量，放入凉水中烧开翻滚几分钟，捞出放在屉上惏水，切好葱姜蒜备用，炒锅放少许油，白糖适量，中火煎熬，用炒勺不停翻搅，至红褐色，倒入排骨不断翻炒，上色后放入葱姜蒜，花椒，豆豉，再翻炒出香味，加入酱油，料酒，白酒，大料，食盐，腐乳汁均适量，翻炒一会儿后加入开水开几开，放入高压锅里焖2至30分钟，待锅气儿没后启锅，开吃！