丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

如果林平之的家傳武功不是辟邪劍法，而是一套黯然銷魂掌，那他的復仇之路，便成爲蚍蜉撼樹談何易的勵志之路了。

可偏偏世事不如人意，讓本來可衣食無憂的少年公子，偏偏入了這動盪不安的武林。

林平之的武功不高，而且善良俠義，然而，一朝驚變，便開始了一生劫難，爲了在這重重陰謀中活下去，選擇了揮劍自宮，練就辟邪劍法。

從此身心俱殘，變得無比狠辣，甚至不惜殺害愛妻，最終落得囚禁湖底的下場。

倘若，林平之可習好華山派劍術，便可以復得殺父母之仇，亦可以對嶽靈珊白頭偕老，恩愛不疑，只此一生，也是逍遙快活。

就像有些剛入白茶之門的茶友，一開始便選擇最合適的茶喝之，品之，便可慢慢讀懂白茶，進而愛上白茶帶來的那般清新自然的心境。

若是，在喝茶這件事上，本就功底不深，偏偏一上來就挑那白毫銀針或荒野牡丹王這等門道極多的茶，又喝不懂這茶的好處，豈不是跟練了辟邪劍法後，身處黑暗境地的林平之一般，自此對白茶失望，還要放棄白茶。

殊不知，是自己沒選好白茶，不懂罷了。

細細想來，喝茶與練劍確實有異曲同工之妙，尤其是剛入門時，選擇一杯適合自己的茶最爲重要。

村姑陳今日便來跟大家好好說說新手入門如何選擇第一杯茶，可要認真看好了，千萬別選錯了這杯最要緊的茶。

《2》

在茶葉形態上，先選散茶。

白茶最常見的兩種形態，是散茶和餅茶。

散茶是白茶最本真的容顏，如不施粉黛的清純少女，散發着活潑，自然的氣息。

對於白紙型的喝茶新手來說，散茶也是相對而言最爲穩妥的形態，而且極其容易上手沖泡。

散茶的葉片芽頭，經過嚴格的製作工藝後都保留着最完整的形態，放入蓋碗中沖泡時，也全面的散發出最爲純正的風味。

沖泡後的白茶散茶，口感是清爽的、鮮美的、醇和的，香味是高揚的、馥郁的、清新的，茶湯入喉，滿嘴的圓潤之感，十分舒適。

作爲新手品茶，散茶的自然清爽之感更加便於接受。

而餅茶，由於歷經的工序較多一些，口感上相對來說更加醇厚，風味更偏向於醇熟，若說散茶是穿着連衣裙，披着頭髮，活波可愛的小女兒，那餅茶就是束起髮髻，成熟穩重，將要及笄的少女。

而且，餅茶在飲用之前，要經過撬餅這一步驟，需要用茶刀在餅茶周邊尋找合適的着力點，再將茶刀平行刺入，撬取薄片，用來泡茶。

但，新手若是沒有一定的經驗，往往容易將餅撬碎，或者撬出又大又厚的一片，影響茶葉的滋味。

散茶，則直接從包裝袋中抓出，再稱取5克，投入蓋碗中，沸水衝之即可。

此外，散茶中的每一片葉片都有與水親密接觸的機會，可以將隱藏在茶葉深處的養分盡數析出，融在茶湯之中，入口之後盡顯稠滑。

是以，從白茶散茶喝起，不僅簡單易泡，而且更能品味到天然純粹的滋味。

既然選擇白茶散茶入門，散茶中主要又有白毫銀針、白牡丹、壽眉這三大類，該從哪一種開始喝呢？

還請列爲看官耐着點心看下去。

《3》

在茶葉品類上，先選壽眉和白牡丹。

1、白紙型且不熟悉沖泡的茶友。

從來沒正式喝過茶的茶友，第一次喝茶就選了白茶，但是又對白茶的沖泡手法不太熟練，村姑陳建議從秋壽眉開始喝。

道理很簡單。

其一，秋壽眉梗大葉粗，葉片極爲寬厚，茶梗也頗爲粗狂，而且歷經了炎炎夏日的炙烤，葉片上覆蓋了厚厚的蠟質層。

就是這模樣看起來一點也不精緻的秋壽眉，內涵的物質卻極爲豐富，經過沸水沖泡之後，葉片中大量的果膠物質與茶氨酸融入茶湯中，喝起來十分潤滑，口感甘甜，適合作爲入門嘗試。

其二，正是秋壽眉葉片上如天然保護膜的蠟質層，可以控制葉片內物質的釋放。

即便是沖泡手法不那麼熟練的新手，泡出來的茶湯也不會過於濃郁，入口依舊醇厚柔和，花香醇熟。

其三，秋壽眉，採摘時間橫跨整個秋季，足以算得上是白茶中的大戶人家。

既然有如此高的產量，價格相對來說也更加親民。

由此觀之，秋壽眉作爲新手入門，而且對於沖泡手法又不甚熟悉的茶友來說，作爲第一杯茶是最合適不過的。

2、喜歡高香型，沖泡手法一流的茶友。

之前村姑陳認識一位老北京茶友，他常喝茉莉花茶這類高香型的茶，對茶香極其講究。

他剛喝白茶時，也仗着自己泡茶手法一流，便直接選了白茶中香味最爲芬芳馥郁的白牡丹。

他說，剛接觸白茶時，就被白牡丹吸引了。

只是幹茶上的香味就令他欲罷不能，經過沸水沖泡之後，那鬱郁霏霏的花香更是迷的他神魂顛倒，茶湯入口後，清甜的滋味伴着芬芳的花香在口中飄蕩，可謂驚爲天人。

白牡丹的香氣，是綜合花香，彙集了蘭、桂、梔子、茉莉、丁香、含笑.....等各種美好亮麗的花香，集百花千紅於一杯，即使是不怎麼喝茶的人，也可接受。

但，若是沖泡手法沒有掌握得當，還是不要貿然選擇白牡丹，否則在沖泡時一個不留意，茶湯就濃了，或淡了，影響茶湯口感。

3、之前常喝其他茶類的老茶友。

對於從前喝過其他茶類，而且長期鎖定一到兩種茶類固定喝茶的白茶新茶友，建議喝壽眉，而且是老壽眉。

因爲這類老茶友，長期喝茶味蕾相較於從未喝過任何茶的茶友來說，是相對遲鈍的，不敏感，需要重一些的口味，才能刺激到它，讓它甦醒，進而感受茶湯的魅力。

若是直接給這些老茶友喝淡雅的白毫銀針，他們定會感覺太淡，從而對白茶的形象大打折扣，這是口味稠滑，氣味濃郁且豐富的老壽眉就該粉墨登場了。

壽眉口感本就潤滑，稠厚，香味也是醇的、熟的、有韻味的，再經過歲月的刻畫，老壽眉的香味更加豐富，有低調的陳香，穩重的藥香，甜蜜的棗香，恬淡的花香，入口的口感自然稠潤甜蜜。

足以征服這些老茶友挑剔的味蕾，感受不同的滋味口感。

《4》

在滋味口感上，按需選擇。

許多茶友在接觸白茶前，有喝普洱的習慣，這時想要一品白茶的風味，可選擇白茶餅一試。

常喝普洱的茶友，對撬餅一定不陌生。

畢竟，相對於普洱茶中的茶餅、沱茶、茶磚來說，白茶餅壓制的鬆緊程度更低，撬取起來更爲輕鬆，而且更加熟悉並且易上手。

同樣都是用茶刀，茶針等工具，再從茶餅的側面找到較爲鬆散的一處，將茶刀刺入，沿着茶餅的脈絡層次，平行用力，輕輕向上擡起，撬出一片薄薄的茶餅即可。

而且，常喝普洱的茶友口味相對來說更爲醇熟一些，若是直接喝白茶散茶想必有些許不習慣，根據人的思維定勢來說，長期習慣了同一感覺，若是貿然換了差別較大的，會產生不適之感。

這時，從白茶餅入手更爲妥當，尤其是經過壓制的壽眉餅。

本來含有極豐富物質的壽眉，經過壓制之後，葉片中的果膠物質，茶多糖等內質充分析出，給茶湯帶來更爲甘醇的風味。

若是在良好的儲存條件下，陳化成老壽眉餅，還會有甜蜜醇厚的棗香溢出，喝在嘴中，滿嘴的甜蜜滋味，十分暖心。

這樣的白茶餅滋味醇厚，香味成熟，簡直是偏愛醇熟口味茶友的福音。

《5》

初入白茶之門，選擇這第一杯茶，可是最重要的事。

若是從未坐在正兒八經的茶臺前喝過茶，又不會沖泡的茶友來說，一款內質豐富，淳和潤滑的秋壽眉散茶最爲合適。

若是對茶香極爲講究，泡茶手法也極爲嫺熟的茶友，也可嘗試直接入手白牡丹散茶這泡香味馥郁，口感清甜的白茶。

若是之前常喝其他茶類，更喜歡醇熟滋味的老茶友，當選口感濃厚淳滑，香味沉穩豐富的老壽眉或白茶餅。

白茶，滋味或清新淳樸，或稠厚淳和，香味或馥郁芬芳，或清新誘人。

總之，不管茶友們是何種口味，總有一款白茶適合你。

口湯發雪腴釅白，盞浮花乳輕圓。

人間誰敢更爭妍，鬥取紅窗粉面。

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