近年来秘鲁的食物获得大家的肯定，要做一个合格的吃货，不能不知道南美洲的拉丁美食之都－秘鲁首都「利马」。拥有海岸、沙漠、丛林到高山的秘鲁，丰富的地形也造就了各式不同风格的料理，这次就带大家来寻找秘鲁必吃的五大美食吧！

1.柠檬腌生鱼（Ceviche）

说到秘鲁美食，绝对不能错过的就是Ceviche！秘鲁西岸太平洋的秘鲁寒流造就了丰富的海洋鱼场，而Ceviche就是最具代表性的美食之一。Ceviche就是酸腌生鱼，在南美洲是一道非常常见的美食，但是各国的做法略微不同，秘鲁的Ceviche更为清爽，冰冰凉凉的料理非常适合炎炎夏日品尝。

秘鲁的Ceviche是用生鱼浸柠檬汁，让鱼的口感变得Q嫩，上面加上洋葱和秘鲁辣椒粉，凉拌的口感也让人爱不释手，但由于是冰凉的食物，适合白天食用，晚上食用对肠胃负担较大。

2.天竺鼠（Cuy）

「天竺鼠那么可爱，怎么可以吃鼠鼠呢？」没错！在秘鲁安地斯山的高原上，天竺鼠可是可家喻户晓的美食，地位大概跟美国感恩节吃烤鸡的概念很像。每年的夏天，许多地方都会举办「天竺鼠节」，当地人给天竺鼠穿上不同的服装，最终会评选出最佳装扮的豚鼠，以及体型最大的天竺鼠。在当天比赛输掉的天竺鼠，就会被煮成一道又一道不同的菜肴，给国王与民众享用。

为什么要吃天竺鼠呢？由于地形以及气候等因素，高原上许多地区没有足够的草场能养殖牛羊等大型牲畜，而天竺鼠体型小、活动范围也不大，加上高蛋白质、胆固醇含量低，从几千年开始就成为秘鲁居民的主食。

天竺鼠通常作法是经过烤或炸之后，加上香料、腌菜和酱汁，天竺鼠肉少而且偏硬，口感跟鸡肉、鸭肉类似。

3.马铃薯沙拉（Causa）

早在印加时期，马铃薯就是秘鲁的主食之一，重要程度相当于台湾人跟米饭的关系一样。秘鲁有高达上百种不同种类、颜色、大小的马铃薯，而Causa就是我们所说的马铃薯沙拉一般用黄色马铃薯泥做成的传统料理。

Causa为秘鲁高原的料理，将煮熟的马铃薯打成泥冷却后，里面馅料可以自由搭配，例如掺进鸡肉、水煮蛋泥或海鲜等都可以；素食者可以加速实现廖例如奶酪、番茄，配菜搭上黑橄榄，也别有一番风味。

4.羊驼（Alpaca）

相信不少人对于南美、秘鲁的印象就是大眼萌的「羊驼」，也就是我们俗称的「草泥马」。秘鲁是世界上羊驼数量最多的国家，羊驼的用处不只是观光、毛可以做成衣服外，也是非常出名的高原料理。

「烤羊驼排」有一个小诀窍就是不要吃到全熟，外表微脆，中间鲜嫩的熟度才是最棒的口感。

5.皮斯科沙瓦（Pisco Sour）

大家都知道皮斯科酒为秘鲁的经典国酒，而皮斯科沙瓦更是经典的一款：来自Whisky Sour的灵感，让酒馆老板Víctor Morris在1920年代调制了第一杯结合Pisco酒、柠檬汁和糖的鸡尾酒。经典「Pisco Sour」就此问世，约翰韦恩（John Wayne）、华特迪士尼（Walt Disney）、Clark Gable和美丽的Ava Gardner都为它著迷。

不过Pisco Sour比Pisco要来的清爽活泼，但酒精浓度高，喝多容易醉。而皮斯科沙瓦传统上大家习惯在午餐时引用。