小时候记得听老一辈唠叨，穷的时候只能上山挖野菜吃。后来生活条件慢慢好了。野菜也渐渐淡出了生活。如今野菜又被大家所重新认知，春天也正是各种野菜上市的时候，嫩嫩的香椿、漫山遍野的野葱、闻起就香的蕨菜、还有美味的荠菜……这些在农村随处可见的美味野菜，你吃过几种呢？

在农村大山里，野生的荠菜大多生长田间地头，菜地里较多，小时候最喜欢喝荠菜汤。从中医角度来讲可以清热明目、利水消肿。对于一些紫癜性疾病或者出血性疾病有很好的抑制作用。

荠 菜

现在超市都有卖，烫火锅吃，那味道简直太爽了！茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

茼蒿

这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

折 耳 根

每年下过几场春雨后，蕨菜们就都陆陆续续冒出来了。如果在乡村，经常可以看到漫坡的蕨菜，随便那么一采都可以采到筐盈盆满。在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为二类致癌物质。

蕨菜

香椿是春季美食的香饽饽，山上、家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，拌着吃，炒肉最经典。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香 椿 芽

车前草生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。摘回来煮煮、炒炒，简直美味！全草可药用，具有利尿、清热、明目、祛痰 药理作用的功效。

车 前 草

灰灰菜又叫野灰菜，农村房前屋后都能看到它。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。

灰 灰 菜

蒲公英枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。它性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。

蒲 公 英

花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鲜嫩爽口、营养丰富，曾被列为皇室贡品，并被御赐“一品椒蕊”的称号。

花椒芽

这些在农村人眼中都是常见的美，你见过多少呢？有吃过吗？想吃吗？​​​​