麻油鸡是哪里的特色美食？在家怎么自制做好吃？
杏鲍菇呀~杏鲍菇~啊杏鲍菇呀~杏鲍菇~我今天连著分享两篇有关杏鲍菇的文章啦！之前是酥炸杏鲍菇，现在是「红枣杏鲍菇麻油鸡」有点长啊这名字，听这名字是不是觉得很养生呀，很适合现在这种季节吃哦~
这道菜最主要的就是麻油的香气，还有鸡肉的松软度，好啦，接下来就跟大家分钟「红枣杏鲍菇麻油鸡」的做法咯
材料：
鸡腿 红枣 杏鲍菇 姜 麻油 米酒 水 盐
做法：
将鸡腿洗干净并且将鸡腿的外皮扒掉，将鸡肉切成块
热锅烧水，将开水煮制沸腾在将鸡肉放入，煮2分钟左右捞出用过凉水，将鸡腿里面的血丝等杂物清洗干净
准备好锅，将扒下的鸡皮放入锅中，用鸡皮来炼油
当鸡皮油出来的时候，开水切姜片，再将姜片放入锅中煸香
煸姜片的时间会比较久，要将姜片煸到干为止，成金黄色，边边有点微卷
将鸡皮从锅内取出，再放入麻油调制中小火再将姜片炒香
放入米酒将米酒煮沸腾（这时候你就能感受到米酒还有麻油与姜的香味啦）
将鸡块与红枣放入再加点水，谁要盖过鸡块，再用中火煮开盖上锅盖炖20分钟左右
20分钟之后在将切好的杏鲍菇放入在接著炖10分钟
最后就是放入盐巴调味啦，这道养生又美味的红枣杏鲍菇麻油鸡就好啦~
是的，又一道杏鲍菇制作而成的美食完成了，这个时候我建议大家可以做个干拌面搭著这道「红枣杏鲍菇麻油鸡」c吃味道真的敲击好的~
麻油比我们一般吃的香油还要香，如果经过一些压榨麻油的加工坊就能够感受得到麻油压榨过程飘散出来的香气，这种香味让其在调味烹调的过程中占据了重要的席位，台湾麻油鸡所用的主要就是黑麻油，异常的醇香。
台湾麻油鸡
食材准备
鸡半只，黑芝麻油适量，葱姜，米酒，盐，冰糖适量。
方法步骤
1、鸡斩块，葱切花，姜切片，锅中放入适量油；
2、然后放入姜片，鸡肉下锅拌炒，煎至鸡肉表面微焦；
3、放入冰糖，炒至融化，然后放入米酒大火煮开；
4、接著打击如适量的清水，盖锅大火煮8分钟，然后转为小火；
5、炖煮半小时左右，加入适量的盐，再炖5分钟；
6、最后撒入葱花，滴入麻油拌匀即可。
小贴士
米酒是非常重要的调味料，不能少了。
正宗台湾麻油鸡
食材准备
土鸡1只，干香菇15朵，黑麻油3大勺，米酒2勺，老姜1块，盐适量。
方法步骤
1、将老姜切成薄片，机头去尾，内脏洗净，切成3厘米的块状；
2、将干香菇洗净后用温水浸泡，取锅，加入3勺黑麻油；
3、下入姜片小火慢慢爆香，直至姜片起皱然后倒入鸡肉翻炒；
4、炒至鸡皮金黄紧缩，大约6成熟后淋入米酒，翻炒均匀；
5、接著将鸡肉转移至陶瓷炖锅中，加入泡香菇的水和香菇，盖锅鸡肉，大火煮沸；
6、然后转为小火慢慢炖煮一个半小时，然后加盐调味即可。
小贴士
一定要选用干香菇，另外爆香姜要用小火。
简易台式麻油鸡
食材准备
鸡腿2个，老姜1块，黑芝麻油2汤匙，米酒1碗，盐适量，白胡椒适量。
方法步骤
1、鸡腿切块焯水，老姜切丝，锅中放入黑芝麻油，加入老姜炒至微黄；
2、然后放入鸡肉煸炒，煸炒至金黄，出油，加入热水，放入盐和白胡椒粉烧开；
3、然后转为小火炖煮20分钟左右，收汁即可。
小贴士
觉得比较单一的话，还可以加入香菇一类的食材。
麻油鸡是中国台湾具有代表性的特色美食。麻油鸡不仅营养又滋补，而且香味超浓郁，鸡肉酥软。麻油鸡的做法比较简单，在家就能自己做来吃。（这道菜非常适合体寒，胃寒，体虚，产妇等人食用）
做法：1,鸡腿2个，清洗干净，剁成块，姜切片，葱切段。
2，锅烧热，改小火，放入姜片煸掉水分，再加入麻油大火烧开。
3，倒入鸡块炒至半熟，加入黄酒翻炒一会，再盖上盖子，小火焖煮。
4，焖煮至差不多收干，再加入黄酒，米酒，适量开水，继续焖煮二十五分钟即可。
5，加入适量盐翻炒均匀即可关火。（也可以加入少许胡椒粉，熟白芝麻）
滋补又好吃的麻油鸡就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，欢迎点赞，点击关注，每天都会给大家分享健康养生知识和美食做法。谢谢阅读！
麻油鸡各地均有看到，但以台湾麻油鸡相对出名，台湾麻油鸡不仅让人容易有饱腹感，而且还可以润燥润肠通便，并且容易有饱腹感，是一道非常适宜减肥时吃的美食，而且这道美味的台湾麻油鸡只需要半小时就可以制作成功，现在我们就一起了解一下台湾麻油鸡做法吧。
材料：
三黄鸡约600g、姜约10g、盐 5g、香油30ml、冰糖15g、米酒30ml。
做法：
1、净三黄鸡洗净斩成大块。老姜切片备用。2、锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。
3、炒锅中注入黑芝麻香油大火加热至4成热，放入姜片爆香，然后放入鸡块煸炒至边缘微焦。
4、加入冰糖和米酒继续翻炒片刻然后注入热水，热水量以淹没所有鸡块为宜。
5、大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。
1、传统的台湾麻油鸡做法会将很多生姜放入麻油里面高温炸，但是这样做容易火气大，因此这里是先倒入油然后倒入少许麻油放入生姜翻炒。
2、将鸡肉焯水可以去掉异味，建议焯水的时候倒入少许料酒，之后可以无需再放入料酒。
3、因为用的是嫩鸡因此别煮太长时间，而且可以放入香菇，这样口感和营养都会更佳。
今天我们介绍的台湾麻油鸡的做法，大家是不是都想学会呢，在以后的生活里自己随时就可以做出那么美的食物！
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