到了春天，农村的各个地方就会长出各种各样的野草，而且这些野草遍布在农村的各个地方，只要有土的地方它们就能够生长。在农舍旁边、草地或者山坡上到处都能看到野草的身影。你可千万别小瞧了这些野草，有的野草可以吃，而且味道还很不错，营养价值还很高。

　　有的野草还能够排毒养颜，对人的身体健康非常有帮助，甚至有的野草特别珍贵，只是大家不知道而已。今天要为大家介绍的这种野草和香干凉拌起来最好吃，是上海人的最爱，春天不吃就完了。

　　这种野菜就是马兰头，生活在农村的小伙伴们，对于这种野菜那是熟悉的不得了，在道路旁边或者地头上经常可以看到。马兰头根据它的茎干颜色分为两种，一种是青色的，另外一种是紫色的茎干。它们的叶片长得很肥厚，椭圆形的叶片颜色嫩绿，而且长势非常旺盛，密密麻麻的覆盖在地面上。马兰头的花长得特别好看，尤其是很多马兰头生长在一起的时候，一朵朵紫色的小花看上去特别可爱，样子看上去跟紫菊差不多。

　　它既然是一种野菜，那肯定是用来吃的，大家在吃的时候，一般都会吃鲜嫩的叶片和茎干，而且采下来之后的样子跟油菜很像，通体都是鲜艳的绿色，看了就让人有食欲。

　　大多数人会选择用凉拌的方式来吃马兰头，这种野菜和香干凉拌最好吃，是餐桌上一道非常好的凉菜，尤其是在春夏季节的时候，这时候天气炎热而且干燥，人们容易着急上火，这个时候多吃一些用马兰头做的凉菜不仅吃起来感觉爽口，还能够清热解暑，而且是很多上海人的最爱。

　　而且马兰头在春天的时候，叶子是最鲜嫩的，所以说如果春天不吃就晚了，过一段时间之后，它的叶子就会变得很老，吃起来的口感就会大大下降。

　　不过在这里建议大家在吃马兰头的时候，一定要先用冷水浸泡一段时间，把这种植物里面含有的草酸浸泡出来，这样吃起来的味道更好。而且因为它有很难闻的气味，所以在吃之前还是多清洗几遍比较好。

　　您家附近有马兰头吗？您吃过用马兰头做的菜吗？欢迎您在文章下方留言。