本報記者 李昕也

蔬菜離開土壤，只靠“喝水”就能生長。記者在朔黃生態農業園的溫室裏，看到了長在“水”裏的蔬菜。

只見一顆顆生機勃勃的菜苗，“坐”在鏤空的浮板裏，而浮板下方不是土壤，是緩緩流動着的“水”。

科技傍身

長個兒全靠“水”

當天上午，記者走進位於肅寧縣師素鎮師素村的朔黃生態農業園區，遠遠看到一個透明的大房子——玻璃智能溫室，靠喝“水”長大的蔬菜就“住”在這裏。

一排排泡沫定植板上整齊地排列着小油菜和小白菜，一顆顆成熟的小油菜從一個個圓形的小孔中伸出葉片。長成個兒的小油菜和小白菜把溫室點綴得綠意盎然。記者仔細一看，這些蔬菜紮根的地方不是土壤，而是“水”。

“這叫水培蔬菜，它的生長不需要土壤，而是把培好的幼苗移栽到定植板裏，讓它的根鬚直接浸泡在‘水’中生長。”朔黃生態農業園班組長王偉介紹，這不是簡單的“水”，是由水和微量元素配比而成的營養液，爲蔬菜提供水分、養分，以此來滿足作物的生長需求，“葉菜類育苗採用德國進口的泥炭土爲基質，此類泥炭營養豐富、透氣，粘連性好，放入水中不易鬆散”。

王偉隨手掀起身旁水培牀上面的定植板，記者看到這些蔬菜的根鬚均浸泡在營養液中，而且根鬚比土壤種植的蔬菜根鬚要長要密，俯下身一聽，水培牀上還傳來潺潺的流水聲。

“水培蔬菜的生命力源於水，安裝的邏茨氧氣循環（機）可以使營養液循環使用，讓營養液變成‘活水’，同時爲蔬菜提供氧氣。”王偉告訴記者，這樣不僅可以保證根莖的衛生、促進蔬菜的生長，還比常規種植節水。“營養液只需三四個月更換一次。我們只要定期測定營養液數值，隨時調節營養液濃度及時爲蔬菜補充營養就可以了”。

環境適宜

產量完勝土培蔬菜

在智能溫室裏，幾位工作人員正熟練地採收小油菜。“水培蔬菜採用以色列自動化種植技術，10000平方米的智能溫室裏，風機和冷暖設備都是通過電腦自動控制。”王偉說，通過人工干預技術，溫室裏的溫度、溼度、光照等常年保持在最適宜蔬菜生長的狀態，相比大棚蔬菜，除了省掉播種、施肥、除草的環節，最重要的是水培蔬菜生長週期短，產量高出土培的好幾倍。

以水培小油菜爲例，在最佳生長環境下，小油菜從定植到收穫僅需27天，它的畝產量在4700斤。水培小油菜生產週期爲每年13茬左右，而普通田地一年大概種四五茬，大棚裏也只能種六七茬。

問其祕訣，王偉解釋說，這些幼苗能夠在水裏迅速生長，並沒有添加促進快速生長的物質，而是因爲配製的營養液“因菜制宜”。“營養液都是按照蔬菜需要的營養元素配製，而蔬菜通過營養液來吸收營養元素比在土壤中更充分，所以養分供給充足而及時，再加上生長在溫室可控的條件下，蔬菜生長的各種外界環境條件都達到或者接近其最適宜生長的要求，因此，水培蔬菜的生長速度要快於土培蔬菜。”王偉說。

不打農藥

綠色健康口感好

記者隨手摘下一片新鮮的小白菜放入口中品嚐，發現口感爽脆，水分特別足。王偉告訴記者，營養液中的礦物質營養元素是根據作物不同種類、不同生長發育期來調配的。與普通蔬菜相比，水培蔬菜的營養更豐富，“菜味”更加濃郁。“而且水培蔬菜因生長較快，粗纖維含量較少，吃起來更加鮮嫩可口”。

相關試驗表明，水培西紅柿的VC含量比土培的VC含量高19.8%，水培芥菜粗纖維含量只是土培芥菜粗纖維含量的61%。

“除了口感和營養價值，水培蔬菜無農藥、無激素殘留。”王偉說，種過韭菜的人都知道，傳統種植的韭菜農藥殘留比較大，而水培韭菜卻不打農藥。水培韭菜生長在專門配置的營養液裏，避免了根系因長在土壤中而生韭蛆以及各種病菌，減少了病蟲害。記者看到，爲了防止蔬菜葉子受到蟲子啃食，水培蔬菜上方懸掛了不少黃色粘蟲板，進行物理除蟲。

另外，傳統露天種植的蔬菜無法避免受到農藥和重金屬的污染，而水培種植不僅屏蔽了室外病蟲害的侵擾，還與土壤內的重金屬污染物隔絕開來，極大減少了蔬菜中的有害物質。

由於蔬菜“種”在水裏，自動供給營養，省去了耕地、施肥、除草的人工成本。王偉說：“水培蔬菜在人工成本較高的地區有一定優勢。目前，我們已經成功培育了生菜、苦菊、奶白菜、韭菜、櫻桃小蘿蔔等水培蔬菜，都可實現高產高質。”