本报记者 李昕也

蔬菜离开土壤，只靠“喝水”就能生长。记者在朔黄生态农业园的温室里，看到了长在“水”里的蔬菜。

只见一颗颗生机勃勃的菜苗，“坐”在镂空的浮板里，而浮板下方不是土壤，是缓缓流动着的“水”。

科技傍身

长个儿全靠“水”

当天上午，记者走进位于肃宁县师素镇师素村的朔黄生态农业园区，远远看到一个透明的大房子——玻璃智能温室，靠喝“水”长大的蔬菜就“住”在这里。

一排排泡沫定植板上整齐地排列着小油菜和小白菜，一颗颗成熟的小油菜从一个个圆形的小孔中伸出叶片。长成个儿的小油菜和小白菜把温室点缀得绿意盎然。记者仔细一看，这些蔬菜扎根的地方不是土壤，而是“水”。

“这叫水培蔬菜，它的生长不需要土壤，而是把培好的幼苗移栽到定植板里，让它的根须直接浸泡在‘水’中生长。”朔黄生态农业园班组长王伟介绍，这不是简单的“水”，是由水和微量元素配比而成的营养液，为蔬菜提供水分、养分，以此来满足作物的生长需求，“叶菜类育苗采用德国进口的泥炭土为基质，此类泥炭营养丰富、透气，粘连性好，放入水中不易松散”。

王伟随手掀起身旁水培床上面的定植板，记者看到这些蔬菜的根须均浸泡在营养液中，而且根须比土壤种植的蔬菜根须要长要密，俯下身一听，水培床上还传来潺潺的流水声。

“水培蔬菜的生命力源于水，安装的逻茨氧气循环（机）可以使营养液循环使用，让营养液变成‘活水’，同时为蔬菜提供氧气。”王伟告诉记者，这样不仅可以保证根茎的卫生、促进蔬菜的生长，还比常规种植节水。“营养液只需三四个月更换一次。我们只要定期测定营养液数值，随时调节营养液浓度及时为蔬菜补充营养就可以了”。

环境适宜

产量完胜土培蔬菜

在智能温室里，几位工作人员正熟练地采收小油菜。“水培蔬菜采用以色列自动化种植技术，10000平方米的智能温室里，风机和冷暖设备都是通过电脑自动控制。”王伟说，通过人工干预技术，温室里的温度、湿度、光照等常年保持在最适宜蔬菜生长的状态，相比大棚蔬菜，除了省掉播种、施肥、除草的环节，最重要的是水培蔬菜生长周期短，产量高出土培的好几倍。

以水培小油菜为例，在最佳生长环境下，小油菜从定植到收获仅需27天，它的亩产量在4700斤。水培小油菜生产周期为每年13茬左右，而普通田地一年大概种四五茬，大棚里也只能种六七茬。

问其秘诀，王伟解释说，这些幼苗能够在水里迅速生长，并没有添加促进快速生长的物质，而是因为配制的营养液“因菜制宜”。“营养液都是按照蔬菜需要的营养元素配制，而蔬菜通过营养液来吸收营养元素比在土壤中更充分，所以养分供给充足而及时，再加上生长在温室可控的条件下，蔬菜生长的各种外界环境条件都达到或者接近其最适宜生长的要求，因此，水培蔬菜的生长速度要快于土培蔬菜。”王伟说。

不打农药

绿色健康口感好

记者随手摘下一片新鲜的小白菜放入口中品尝，发现口感爽脆，水分特别足。王伟告诉记者，营养液中的矿物质营养元素是根据作物不同种类、不同生长发育期来调配的。与普通蔬菜相比，水培蔬菜的营养更丰富，“菜味”更加浓郁。“而且水培蔬菜因生长较快，粗纤维含量较少，吃起来更加鲜嫩可口”。

相关试验表明，水培西红柿的VC含量比土培的VC含量高19.8%，水培芥菜粗纤维含量只是土培芥菜粗纤维含量的61%。

“除了口感和营养价值，水培蔬菜无农药、无激素残留。”王伟说，种过韭菜的人都知道，传统种植的韭菜农药残留比较大，而水培韭菜却不打农药。水培韭菜生长在专门配置的营养液里，避免了根系因长在土壤中而生韭蛆以及各种病菌，减少了病虫害。记者看到，为了防止蔬菜叶子受到虫子啃食，水培蔬菜上方悬挂了不少黄色粘虫板，进行物理除虫。

另外，传统露天种植的蔬菜无法避免受到农药和重金属的污染，而水培种植不仅屏蔽了室外病虫害的侵扰，还与土壤内的重金属污染物隔绝开来，极大减少了蔬菜中的有害物质。

由于蔬菜“种”在水里，自动供给营养，省去了耕地、施肥、除草的人工成本。王伟说：“水培蔬菜在人工成本较高的地区有一定优势。目前，我们已经成功培育了生菜、苦菊、奶白菜、韭菜、樱桃小萝卜等水培蔬菜，都可实现高产高质。”