在建水哪里吃汽锅鸡最正宗？
建水古城里的汽锅鸡，是对一只鸡最高的赞美
全国的汽锅鸡在云南，云南的汽锅鸡还看建水古城，要说推荐，好吃的汽锅鸡也都在这里了。
杨家花园
在建水北正街对面的红井巷，这里有一家花园式餐厅。据说，在建水老城里，有三座保存最好古老花园，杨家花园是其中之一，现在被装修成餐馆，装修倒也精致，传说汽锅鸡是做的最好吃的。来杨家花园来吃的好处是，这里既有地道的建水美味，又可以观赏地道的建水民居。杨家花园规模不大，但是亭台楼榭小巧玲珑，很是养眼。
建水有十八吃：第一吃汽锅鸡排在第一位，课可见地位之高，。但是在云南，随处都在卖汽锅鸡，可惜让人太失望，都是糊弄消费者，用大锅熬出鸡汤，再分装到气锅里，并不是一锅一鸡，而且很多连气锅都不用，给你一个简装版的容器，粗燥不堪。
好在建水还保留了一份原始的淳朴，再加上当地人民心灵手巧，在这里还是能吃上正宗的汽锅鸡。
其实，汽锅鸡是一道很讲究烹饪食材，炊具和烹制方法的菜肴。方法是把建水的汽锅，放入盛满水的汤锅中，用蒸汽将汽锅内的鸡肉蒸熟，蒸汽凝结成汤汁，原汁原味，「汽锅鸡」因为鲜美而得名。
这道菜是精细菜，不能操之过急，杨家花园的汽锅鸡，端上来后，清凉黄亮，那香味扑鼻，尝一口，那种醇厚鲜香的鸡汤味道如今还在味蕾回味。
这里的汽锅鸡，据老板介绍，是用一个下午的准备，慢慢蒸，不赶慌，鸡的鲜，水的清纯，并交融在一起产生的少量鸡汤，真是精华所在，最重要的一个环节，常常被山寨版省略的糯米，这里没有省掉，正在锅底扮演最精华的角色。同时，汤底还增加了三七根，好喝又能养胃补血，同时让鸡汤去脂，没有油腻感，淡淡的一苦二甜三回味。
气锅鸡端上来，大家都舍不得吃，忙著拍照发微信。人生得一汽锅鸡汤足矣，如果再配上干巴炒饭一道吃，更是令人胃口大开。
在建水县城吃汽锅鸡应该是临安饭店的最正宗，不会加水，他家要有汽锅宴。
不过汽锅做法简单，就是利用蒸汽和紫陶汽锅这种特殊锅具，保留食材的原汁原味，自己在家里就可以做了，不必去饭店的，一些饭店为了追求利润，都是偷工减料的，甚至添加化学调味剂勾兑。自己做的好吃，干净安全更放心。
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