烧仙草跟果冻有什么区别？仙草更有营养？

这两者里面的成份不是一样的，制作方法也不同。

烧仙草是用仙草干煎煮过滤之后，再加淀粉等物质，放冷结冻而成。

仙草是一种草本植物，也叫凉粉草，外表很像薄荷，当然味道完全不一样。仙草盛产于我国福建和广东地区。台湾新竹县关西镇的仙草也很出名。苗栗县九华山的是最有名的。

通常的制作方法是把仙草采集以后晒成干。

然后把仙草干加水煎煮，就像熬中药那样熬煮一段时间。

熬煮出来的汤汁，夏天的时候，就加碱水，有时加一点明胶等，然后冷藏，过段时间就凝结成冻，有点像龟苓膏的模样。吃的时候加糖水，蜂蜜或者炼乳，非常解暑。在广东等地，还有港澳地区都是这种吃法。

还有一种是冬天的吃法。把过滤出来的汤汁，加淀粉或者木薯粉，晾一会就成集结成冻了。吃的时候加红豆，花生，芋头等，通常是趁热吃。这种吃法在台湾比较流行。

仙草据说有解毒清热的功效，如果比较营养，大概跟果冻不相上下，除了这些医药功能。

果冻是利用果子自身的果胶和其它东西制作而成的。果冻有些是用真果汁和果胶做成的，但是相当一部分是用香精和各种调味品模拟真正水果的香味做成的，通常也会加一些色素，真正的果汁果胶已经很少了。

做果冻的原材料不少，最常见的是用明胶做的，比较软又有弹性。其他原材料有时候是琼脂或者海藻胶等，也有用魔芋粉做的。优点是不消化吸收，不容易长胖。

果冻的做法也很简单，就是把果冻粉加其他调料，热水化开，溶解之后，放入模具中，迅速降温冷藏。大概说来，布丁等也是果冻的另一种形式。

果冻并没有多少营养，虽然加了不少调料。但是那远远不够一天的营养的。所以果冻只是吃著好玩，并不能当主食。尤其是太小的孩子容易被鲜艳颜色吸引，并且已经发生过小孩子被果冻噎死的事件，所以只有那些大小孩可以吃，太小的孩子，家长不建议给那么小的孩子吃。

不仅营养高，有果冻的爽滑口感，更是有特殊的草香味道。把仙草干在水里煮到黑浓，用苏打水一激，就会成为像果冻般的结块，带有微苦的香气，可以加上几颗金丝小枣、芋圆，撒把红豆，煮到红豆绵软时，就一起捞出盛在碗里，热腾腾的烧仙草就做好了仙草的苦香弹滑、红豆的绵软、小枣的甜美、芋圆的滑糯都融合在一起交替呈现，真的有如仙人珍馐。烧仙草也可以凉吃的，我喜欢把冰镇后的仙草块，加了枣蜜，撒点煮好的红豆粒，挤半个青柠檬的汁水一起吃下，凉爽宜人，酸、甜、苦和凉、滑、软混在一起足可以抵御夏日炎热。烧仙草，不是生在南极灵山上的紫芝，也不是种在昆仑瑶池的蟠桃，还不是凝在离恨天外的绛珠，更不是万寿山五庄观的草还丹，但是，在我的心中，它真的是我离不开的仙草。

烧仙草在江西、广西等地方也叫黑凉粉，主料就是仙草干。新鲜的仙草是卵圆形或唇形的绿叶子，边缘有锯齿，看不出来什么仙风道骨，等到变成仙草干，就是细细的枯紫色的茎干，仿佛连喂马都不配。而在《本草纲目拾遗》这本以五行分组、带有几不可信的仙气之书中，仙草是这样被记载的：「一名凉粉草，出广中。茎叶十秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥。山人种之连亩，当暑售之。夏取其汁和羹，其坚成冰，疗饥泽颜。」《仙人冻》这里的仙草倒确实有了疗饥泽颜的慈悲光辉。

烧仙草和果冻看起来都是滑滑的、凝胶状的食物，这是因为他们都添加了琼脂或者淀粉让他们凝固起来，类似的食物还有Q弹爽滑的布丁，他们只是形态类似，但是具体的其他的原料相差很大。

之所以叫做烧仙草，是因为它是用一种叫做「仙草」的植物做成的，仙草也叫做凉粉草。新鲜的仙草做起来很费事。首先要在阳光下晒干新鲜的仙草，这个时候仙草会因为氧化变黑，把它放入沸水中煮沸，弃叶留汁，再加入玉米淀粉等，等到放凉之后，就会凝固啦。

但是现在很多商家为了省事不会这样制作烧仙草，很多都是用直接买来的仙草粉，用热水冲泡一下，放量之后就做成了烧仙草。

果冻的主要原料则是果汁。在美国，特别穷的人买不起新鲜的水果，也会用果冻来增加食物中维生素的摄入，但是现在越来越多的果冻也都是用糖浆、各种各样的香精香料制成的。

要说这两种食物哪种更有营养，其实差别不大，想吃什么就吃什么吧。

（以上图片来自网路，如有侵权，请联系删除，谢谢）

烧仙草（凉粉）：台湾地区卖相：

粤港澳地区卖相：

烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，在这些地区称为凉粉，但做法、材料等均不同。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和，这款食品孕妇忌吃。豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。龟苓膏：龟苓膏呈黑色，微带透明。

龟苓膏主要以鹰嘴龟和土茯苓为主要原料。

鹰嘴龟是名贵的中药，可清热解毒；土茯苓则可去湿。除这两种主药外，再配以生地、蒲公英、银花等中药材，使药效加强。用这些材料生产的龟龄膏，具有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜等功效。人得了嗓子痛、痔疮、痱子和便秘等病，服用龟苓膏也能起到一定的改善作用。另据营养学研究发现，龟龄膏中含有多种活性多糖和氨基酸，具有低热量、低脂肪、低胆固醇等特点，能够调节血脂和血糖。

龟苓膏的口味有10多种，人们吃得最多的是原味和奶茶味的。原味的龟苓膏略苦，配点蜂蜜汁、椰汁、炼乳，或加点水果，就会好吃得多。龟苓粉的吃法是用温水调成糊状，然后冲入沸水，冷却后加入蜂蜜、糖或炼乳即可食用。天气热的季节可以多做些，放在冰箱里冰镇一下，比较好吃，但怀孕的人最好别多吃。果冻：

果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁：

布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以用树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。而布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等等。

我感觉都没什么营养吧。反正我觉得奶茶店的都是兑的吧。不过还是去查了下，希望对你有用。

1.果冻

粤港澳地区卖相：

烧仙草这个名字我还是第一次听说，我们这边是叫凉粉的

。烧仙草是台湾著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，在这些地区称为凉粉，但做法、材料等均不同。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。

据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和，这款食品孕妇忌吃。

豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。