国宴是一种以中国的名义招待外国高级领导或在重要节日招待各界人士而举行的宴会。国宴囊括了来自全国各地美食的精华，并由最好的厨师来进行烹饪，它代表的是我们中国烹饪技术的最高水平。国宴之上的菜品多种多样，其中有一道菜与白菜有关。这道菜的名字叫做水煮白菜。

　　白菜是一种很廉价的食物，让人觉得完全和国宴扯不上任何的联系。但水煮白菜毕竟登上了国宴，存在即为合理，它既然能够登上国宴之上，就肯定是它出彩之处的。水煮白菜精华就在于它的汤，虽然看起来和普通的开水没有任何的区别，但在制作上面却是大有讲究，是将老母鸡，老母鸭，干贝等珍贵食材进行煮制。

　　然后将鸡胸肉搅烂，倒入汤汁当中吸出汤中的杂质，所以这个水煮白菜的汤呈现给我们的是一种开水的样子。白菜也并不是普通的白菜，取其菜心，然后用做好的汤将它淋熟，最后在放入这个清汤之中。吃起来不油不腻，味道鲜美，虽然看起来没有任何的出彩之处，但是吃起来却是胜过任何的美味佳肴。

　　据传这道白菜的发明者是慈禧的御厨，在现代厨师的继承和发扬之下便有了如今这样的风味。它是一道地道川菜，却和川菜的特点有着很大的不同。但它以它的味道征服了世界各地的食客，吃过的人都表示这是美食当中的珍贵珍品，被誉为十大川菜之首。

　　周总理也非常的钟爱这道菜在国宴之上曾经用这道菜来招待外宾，周总理极力的向外宾推荐这道菜，看到这其貌不扬的白菜，外宾是非常嫌弃的。但是碍于周总理的情面，他还是品尝了一下，尝了一下之后，他就彻底的爱上这个味道了，对这个白菜也是赞不绝口。