國宴是一種以中國的名義招待外國高級領導或在重要節日招待各界人士而舉行的宴會。國宴囊括了來自全國各地美食的精華，並由最好的廚師來進行烹飪，它代表的是我們中國烹飪技術的最高水平。國宴之上的菜品多種多樣，其中有一道菜與白菜有關。這道菜的名字叫做水煮白菜。

　　白菜是一種很廉價的食物，讓人覺得完全和國宴扯不上任何的聯繫。但水煮白菜畢竟登上了國宴，存在即爲合理，它既然能夠登上國宴之上，就肯定是它出彩之處的。水煮白菜精華就在於它的湯，雖然看起來和普通的開水沒有任何的區別，但在製作上面卻是大有講究，是將老母雞，老母鴨，乾貝等珍貴食材進行煮制。

　　然後將雞胸肉攪爛，倒入湯汁當中吸出湯中的雜質，所以這個水煮白菜的湯呈現給我們的是一種開水的樣子。白菜也並不是普通的白菜，取其菜心，然後用做好的湯將它淋熟，最後在放入這個清湯之中。喫起來不油不膩，味道鮮美，雖然看起來沒有任何的出彩之處，但是喫起來卻是勝過任何的美味佳餚。

　　據傳這道白菜的發明者是慈禧的御廚，在現代廚師的繼承和發揚之下便有了如今這樣的風味。它是一道地道川菜，卻和川菜的特點有着很大的不同。但它以它的味道征服了世界各地的食客，喫過的人都表示這是美食當中的珍貴珍品，被譽爲十大川菜之首。

　　周總理也非常的鐘愛這道菜在國宴之上曾經用這道菜來招待外賓，周總理極力的向外賓推薦這道菜，看到這其貌不揚的白菜，外賓是非常嫌棄的。但是礙於周總理的情面，他還是品嚐了一下，嚐了一下之後，他就徹底的愛上這個味道了，對這個白菜也是讚不絕口。