[减重][超仁]过年哪些暴肥饮食或年菜要小心慎选？

春节假期即将到来，从年夜饭、大年初一到回娘家，餐桌上摆满大鱼大肉的年菜，亲友们尽情享受佳肴，分享过年的喜悦丰盛。只是，过年时常常未消化完一餐，紧接著又继续吃下一餐，还会嘴馋吃糖果、零食，连续几天下来对肠胃造成负担，常常年假过完，不小心体重直飙胖了好几公斤，或是因暴饮暴食导致腹泻、肠胃炎或是胃食道逆流，紧急挂急诊。

哪些食物最容易发胖

●高油脂地雷（有血压、血脂问题者需特别注意）

年夜饭必备的佛跳墙，里头的配料又多又丰富，其中排骨酥、猪脚、芋头、鸟蛋…等食材其实是先油炸后再放入锅内一起熬煮，油炸时吸附的油脂与食材精华一起融入汤里，增加了汤底的美味和浓郁度，也同时增加了汤的热量。

另外，很多人认为东坡肉和蹄膀等高油脂肉类经过长时间炖煮或调味后，肥而不腻的口感应该蛮健康的，事实上大部分的脂肪并未消失，所含热量不容小觑。

●淀粉地雷（有血糖问题者需特别注意）

象征「年年高升」的年糕、发糕和萝卜糕，也是年节不能少的重要菜肴，饭后再来一碗象征「家家团圆」的红豆汤圆作为甜蜜的结尾，这个看似完美又吉祥的组合其实让你吃下了超标的淀粉量。

尽管博大精深的料理手法使得白米、糯米及芋头等食物变化成不同呈现方式，却无法改变他们同属淀粉类的事实，而过多的淀粉正是形成体脂肪的一大帮手，因此，夹取这些餐点时，必须与米饭归为同类计算（意指放在专属盘中的同一区），即可帮你掌控适当份量。

●高普林地雷（有痛风及尿酸问题者需特别注意）

热腾腾的十全鸡汤、砂锅鱼头、鱼翅海鲜羹等锅物，这些口感醇厚的高汤，其实蕴含了高量的普林，对于尿酸过高或是曾经发作痛风的人，需尽量避免喝汤。

此外，各种酒类和各种茶类，都是影响体内尿酸新陈代谢的ＮＧ饮品，如果不想让痛风参与你的年假，一定要喝大量的白开水，才能帮助尿酸排出，避免尿酸结晶沉积。

【健康年菜食谱5原则】

1.减少盐的使用，改用醋、番茄、柠檬、香菜、香菇、海带、洋葱或中药材等调味。