豌豆凉粉怎么做才好吃？
大家好！我是又家小厨房的又又妈。
进入了春季，天气很快就开始热起来了，最近西安气温已经回暖到最高温度16摄氏度了，褪去厚厚的大衣，瞬间身体轻盈了很多。天气一热，最想吃的就是凉皮、凉粉这类的了。今天看到这个问题「豌豆凉粉怎么做才好吃？」非常有兴趣和大家分享我制作豌豆凉粉的过程，这样做出来的凉粉Q弹顺滑。
凉粉准备起来简单，做起来就更简单了，掌握要领不到十分钟就做好了，下面我就分享我制作的过程吧，随著过程顺序制作，我会把要领一一分享给大家。
材料准备：豌豆粉（红薯淀粉、土豆淀粉都可以，除了玉米淀粉）、水、辣椒油、食醋、酱油、盐。
制作过程：
一、准备水和豌豆淀粉，比例（1:5），我是直接这么一小碗淀粉，然后加了五小碗凉水，这样的比例软硬度刚刚好，喜欢凉粉稍稍硬一点的朋友可以少加大半碗水，凉粉软的可以多加半碗饭。个人建议，凉粉太软的话，成型后不容易搅拌，稍稍搅拌就很容易断节。
二、水和豌豆淀粉放到大的容器里，并放适量盐，不停搅拌，让容器地下的淀粉都溶解。 另外提前准备干净容器，比如大碗或者小盆之类，碗里稍稍放一点水，后面要盛热凉粉用。
三、准备一个锅，我用的平时下面条的锅，建议锅底少厚一点，这样温度很好把控，将溶解好的淀粉水倒入锅中。
四、开中小火，然后用铲子在锅里开始慢慢搅拌，淀粉水开后，转小火继续搅拌，搅拌至锅里淀粉变青，非常有粘稠度的时候就可以关火。 淀粉水由稀释变成透明很快，所以要不停地搅拌，特别是锅底，很容易粘连和烧焦，第一次做建议火一定要小，别著急不停搅拌。
五、提前洗净的容器，碗里提前已经放一点点水了，所以直接将熬制好的热凉粉倒入容易里，别倒得太满，分几个容器倒。 盛有热凉粉的容器不要有大的挪动，让它慢慢静止变凉就可以了，如果乱动，凉粉很容易产生分层或者碎小块。
六、大约2-3个小时后，凉粉基本上里外都凝固了，然后倒出来，切成自己喜欢的形状，拌上调料就可以开吃了。
说到这了，我把我平时喜欢拌凉粉的调料配比也分享给大家?醋和酱油（1:1）喜欢酸一点的朋友可以稍稍多加一点醋，然后就是撒少许盐，因为前面放酱油了，所以尝过之后放点盐，最后浇上油泼辣子，美美的开始咥了，还可以配一些黄瓜丝或者胡萝卜丝颜色就更加好看好吃了。
夏天快要来临了，炎热的夏季总少不了会吃些凉粉。让我给大家分享一下如何做出好的豌豆凉粉。
材料：豌豆淀粉130克，水800ml，葱花，熟芝麻。
做法：1,将豌豆淀粉倒大碗中，加入300ml的水，搅拌均匀备用。
2,将剩下500ml的水倒入锅里烧开。
3,当水烧开，关小火，慢慢倒入豌豆淀粉水，一边倒一边顺时针不停搅拌。
4,继续不停搅拌，直至变非常浓稠，完全变成透明状。
5,关火，倒入大碗中，掠凉。（也可以放冰箱冷藏）
6，待完全变凉后，倒扣出来，用刨子刨出凉粉条。（也可以用菜刀切条）
8,撒熟芝麻，葱花即可食用。
美味夏日凉粉就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
很高兴回答这个问题。
豌豆凉粉由豌豆淀粉或者绿豆淀粉制成，按照菜品类别属于川菜系，当然其清爽的口感捕获了众多热爱养生人的心，豌豆作为健康饮食的特色单品，制成凉粉则是改良，营养价值不会流失，口味和口感也提升了。
下面分享下做法：
食材：豌豆淀粉、水、大蒜、蚝油、香醋、白糖、盐、生抽、红油。
1.把淀粉放入碗里加入水，搅拌成面糊状。
2.起锅加水烧热，加入刚才搅拌均匀的豌豆粉，边加边搅拌，搅拌过程中会看到面糊从白色变成透明，凉粉就做好了。
3.把凉粉倒入碗中，盖上保鲜膜，凉了以后切碎就可以吃了。
4.把所有调料放到一起搅拌均匀就可以了，把调好的料汁浇在刮好的凉粉条上，拌匀就可以吃了。凉爽滑溜，香辣开胃的豌豆凉粉就做好了，赶快大快朵颐吧。就算天气热没胃口也不怕了。
小贴士：
1、淀粉糊倒入水中时一定要不停搅拌避免糊底，等到全部变成透明就熟了。
2、调料的味道根据自己的口味调整。
3、凉粉好吃，但是却不易消化，肠胃不好的人不要吃太多。
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豌豆凉粉是川渝两地的一道传统的美味小吃，凉粉的做法很多，可用豌豆淀粉制作，可用绿豆粉制作，可红薯淀粉制作，然后将淀粉与水按一定比例调成糊，然后慢慢冲入沸水中，用小火慢慢搅制成透明糊状，然后倒入盆内晾凉而成。
豌豆与一般蔬菜有所不同，其中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，并且还含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
那么豌豆凉粉怎么做呢？
主要原材料有，干豌豆，清水，盐红小米辣，青美人椒，大蒜，白糖，青鲜花椒，味精，菜子油，葱，姜，洋葱，香菜等调料，豌豆与水的比例为1 : 6，如果要想时间保存得更长，可以加入适量明凡，如果是自己家庭食用，见意不要放入。
1、干豌豆用清水泡发一个晚上，然后将泡好的绿豆磨成浓绿豆浆，再将磨好的绿豆浆过滤后待用，撇去面上的浮末，
2、锅中烧水，待起鱼眼的时侯，改为小火，然后慢慢冲入豌豆浆，不停的搅动，直到豆浆慢慢变成糊状，锅中冒大泡，然后关火。
3、然后把豌豆糊倒入刷油的容器内自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器即可。
4、将美人椒，小米辣，大蒜，花椒放入上火的锅内，用小火煸到水干，表皮变为虎皮色捞出。
5、待晾凉后，用刀剁碎，装于盆内，调上盐，味精，白糖，也可以加入适量蒸鱼鼓油，效果更好。
6、锅中烧菜子油到八成热，也就是冒烟的时侯，然后加入葱，香菜，姜，洋葱，炸干捞出，然后把油淋入辣椒上即成。
7把凉粉切成一字条，装入碗内，然后淋上清香味美的鲜辣椒酱即可，凉粉口感软滑绵长，鲜辣椒清香怡人，堪称绝配。
1、豌豆淀粉200克，水1800克，其中把淀粉放入盆里加400克水搅匀成水淀粉，剩余1400克水放入锅里大火烧开，转小火把水淀粉慢慢倒入开水锅中，边倒边搅，一直搅到淀粉糊变稠变透时，打出放入沫过油的盆中，自然冷却后既成豌豆凉粉。
2、做浇汁。碗里放酥花生碎5克，香葱碎5克，青红辣椒碎5克，蒜泥8克，生抽5克，白醋10克，红辣椒油20克，香油5克，白糖3克，花椒粉2克，鸡精3克，盐5克全部拌匀。
3、把豌豆粉切成长条放入碗中，倒入碗汁既可上桌。
谢邀请我回答这个简单的问题。
我做豌豆凉粉是在当地买的豌豆淀粉，我们这里买的豌豆淀粉有湿粉和干粉两种，我买的湿淀粉自己晒干慢慢分多次做著吃。
干淀粉用凉水化开放入少许食盐和碱面，锅中倒入适量的水烧开，倒入化开的淀粉水朝一个方向搅拌，搅到淀粉变色冒泡后，倒入盆中凉冷即可切条凉拌著吃。也可以切片用鸡汤炖著吃。我们这儿就是这种吃法。下面附上我做的凉粉图片以供你参考。
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