泰式菠萝饭

食材

菠萝（1个）

椰浆（200ml）

泰国香米（两人份）

洋葱（1 个）

杂菜（青豆、玉米、胡萝卜）

虾仁（若干）

鸡蛋（1个）

腰果（若干）

葡萄干（若干）

腊肠（少量）

肉松（适量）

姜黄粉（2茶勺）

黑胡椒（1/4茶勺）

鱼露（适量）

盐（适量）

做法

step 1

炒饭要用隔夜饭口感才会好，所以前一天晚上，用泰国香米和椰浆按正常比例煮饭，盛出放凉后装冰箱待用（煮好的米饭，就那样拿来吃都很好吃了~~）

step 2

菠萝洗净，横向2/3处切开，挖出果肉，用厨房吸油纸尽量吸干菠萝容器内水份，烤箱200度预热15分钟，把菠萝容器放入烤箱烤5分钟左右（烤之前用锡纸裹住叶子，防止烤干变色），拿出待用（进烤箱是为了烘出菠萝内的水份和果香～）

step 3

菠萝果肉和洋葱切丁，腊肠切薄片，鸡蛋搅打好，虾仁去虾线，杂菜，腰果，葡萄干，米饭，所有食材准备好，待用

step 4

锅烧热放适量油，先下洋葱炒出香味，再放入蛋液炒散，然后加入杂菜翻炒（我的杂菜是半成品，如果是生的，需要先沸水烫熟软，沥干水份再炒制），再加入虾仁炒至变色，然后加入米饭，姜黄粉炒匀，适量盐、黑胡椒和鱼露调味，最后将腊肠、葡萄干、菠萝丁、腰果一起放入，大略翻炒几下就好～

step 5

炒好的米饭盛入容器，装盘，再撒上肉松，搞定～

炒饭的关键是米饭一定要用泰国香米和椰浆来煮哦！！