做葫芦头泡馍，用的就是猪大肠，为保证质量，猪大肠都是自己煮。清洗猪大肠多年，这是猪大肠上自然有的东西，不知叫啥名字，每根猪大肠上都有，位于大肠的前端，也是猪大肠上最腥的部位，有人清洗，我的通常作法是剪下扔掉。

也看过别人清洗后煮熟的，但是腥味依旧在，所以直接用剪刀剪掉，然后清洗大肠。

分烹一下猪大肠的初期处理，由于大肠上有粘液，必须先清洗净异物，然后用盐和醋搅拌，静置十至十五分，不能时间过长，再次搅拌后清洗，如此三回，基本能将大肠清洗干净，然后汆一次水，捞出重新煮，才能除去猪大肠的腥味。

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