做葫蘆頭泡饃，用的就是豬大腸，為保證質量，豬大腸都是自己煮。清洗豬大腸多年，這是豬大腸上自然有的東西，不知叫啥名字，每根豬大腸上都有，位於大腸的前端，也是豬大腸上最腥的部位，有人清洗，我的通常作法是剪下扔掉。

也看過別人清洗後煮熟的，但是腥味依舊在，所以直接用剪刀剪掉，然後清洗大腸。

分烹一下豬大腸的初期處理，由於大腸上有粘液，必須先清洗凈異物，然後用鹽和醋攪拌，靜置十至十五分，不能時間過長，再次攪拌後清洗，如此三回，基本能將大腸清洗乾淨，然後汆一次水，撈出重新煮，才能除去豬大腸的腥味。

專註陝西小喫葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。