台东。绿色友善餐厅。蔬食好店，卫尔净生活馆

每年台东县政府都会举办农产品展售会，今年同样选在铁花村举办，这一年一度的展售会，集结著来自台东各地的优质农产，从蔬菜、米、蜂蜜、姜黄、红藜、茶等等应有尽有，小农们也总是热情招呼、不吝分享。在台东生活这几年，我每年都会到这寻宝，除了可以带回优质的农产品，也可以与小农们交流，增进自己对农产、作物的认识，如此，才能把守住家里的食材来源，这也是身为厨娘最为快乐的一件事。

今年在走访市集中，看到了几家餐厅也参与摆售，每家都准备了自己的料理供民众试吃，我也走入其中，除了品尝料理，也与展售人员聊了一下，原来它们是今年获选为台东「绿色友善餐厅」，以提供「有机」、「友善」、「在地」及「生产（溯源）履历」等食材来制作美味料理。今年台东一共有九家获选为绿色友善餐厅，包括圣母健康农庄、娜路弯大酒店、卫尔净生活馆、Grace恩典厨房、大车轮日本料理、海草健康轻食馆、沙巴漾山地美食坊及池上乡翠华小馆、阿婆婆养生米食等等，其中几家，如大车轮日本料理、海草健康轻食馆、池上乡翠华小馆、阿婆婆养生米食早已是我们家外食的口袋名单。

但像是卫尔净生活馆、Grace恩典厨房、沙巴漾山地美食坊、圣母健康农庄等倒是还没有机会去品尝，特别是「卫尔净生活馆」，因为名字的关系，一直让我误以为它是一间卖净水器的公司，没想到竟是一间提供健康蔬食的餐馆，暗自下决定，要找一天去好好品尝一番才是。老天大概知道我嘴馋，给了好机缘，今年获邀参加台东绿色友善餐厅的推广活动，立马选定「卫尔净生活馆」作为第一个品尝的餐厅。

选定了响应地球日的周一，来到位在巷弄中「卫尔净生活馆」，餐馆内已坐满了客人，幸好还有一张桌，我与宸小子在服务人员的引领下坐定了位置。翻阅著店内的手绘菜单，很是有趣，我猜想著经营者肯定是一位爱画图的人，再与店长兼主厨的贵姐闲谈中，才知晓原来卫尔净的创始人是一位来自台北的设计师，名为蔡书涵，她非常喜爱台东，经常走访台东各地。然而，长期茹素的她，在台东却碰上了一个难题，她找不到一间合口味的蔬食馆，因此，她许下心愿，期待自己在行有余力下能在台东开设一间可以品尝美味蔬食的餐馆。贵姐说：「因缘际会下，我们一群人有相同理念的人便聚在一起。」

手绘菜单上提供八种中西式主餐，并分为四种套餐型式，可依个人食量或想品尝型式来点餐，我一共点了二份餐，帮宸小子点了主餐「鲜蔬义大利面」搭配A「这样就好餐」，附餐后饮料及甜点。另外点了一份招牌餐点「金钻珍珠饭」搭配D「大获全胜餐」，除了附餐后饮料及甜点、还有提供前菜、沙拉、酵素、面包等，很是丰盛。

原本担心啫肉的小子会不习惯，没想到，他一口接一口，还直夸好吃。满盘的蔬食，他都吃光光，还主动说：「下次要带爸爸、姐姐妹妹来吃。」极力推荐。我试口了几口，这鲜蔬义大利面洒上了浓郁的起司，将蔬食的口感变的圆润，带点起司香，完全对中小子的口味，难怪能享受蔬菜的原味，看来烹煮手法要是能多花点心思，还是能让孩子快乐地享受蔬菜。

而我的餐点，则先送上面包、前菜、葡萄酵素，其中前菜是蕃茄搭配起司，再淋上油醋，主厨同样以起司融合了蕃茄的酸味，油醋的搭配则减少了起司的腻味，吃起来反而有清爽的口感，很合我的口味。之后，品了葡萄酵素，胃开了，服务人员再送上沙拉，有油醋、千岛二种酱料可供选择，我选了油酷，搭配当令的新鲜蔬菜，入口清脆；还有汤品，今日提供的南瓜汤，香甜浓郁。贵姐说：「卫尔净的汤品每日不同，依采买的食材来决定，除了部分由固定菜商送货外，每天清晨我都会到中央市场、鲤鱼山下的市场采买新鲜的蔬菜，像近来的南瓜很不错，这几日就做了南瓜浓汤给客人品尝。

主餐「金钻珍珠饭」，以台东关山米为主要食材，搭配当令蔬菜、松子拌炒，主厨的炒功相当了得，饭炒的粒粒分明，香Q弹牙，口感极佳，没一下子，我也吃的盘底朝天。

之后，附餐的咖啡也是让人喜爱，不是一般廉价的咖啡豆所煮，而是老板细细挑过的豆子，采中度烘培，不带酸味、苦味，品上一口，唇齿留香，主厨看我喜爱，还特别说这款豆子手冲更好喝，要我下回一定要来品尝。

卫尔浄的用餐空间有二层楼，一楼工业风的布置，搭配大片玻璃的透视，让整体空间变的舒服，二楼则为复古风，古色古香的布置，手绘名信片、老照片等，贵姐说：「二楼空间主要是提供团体订位，10以人上就可以使用这里的空间。」

成立三年以来，在贵姐的精堪厨艺与照顾自家人吃食的理念下，逐渐累积了忠实顾客，，今年获选为绿色餐厅，实属一家难得的好店。带著一股典雅气质的贵姐，实难想像她已有七十高龄，注重饮食，果真是保持年轻、健康的基础。也让我忆起饮食作家焦桐所撰「蔬果岁时记」所提到的一段话「宁可拼一副菜园肚皮，不可有一副酒肉面孔。」是也、是也。

卫尔净生活馆

地址： 950台东县杭州街217号

电话： 08 934 6218