山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。

　　长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。

　　康有为《咏香椿》

　　很多人爱吃香椿，因其味香叶嫩清香可口。香椿，有许多药用价值，在我国古代，也是长寿的象征。

　　食用香椿最好的季节，是在谷雨前后，俗话说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”意思是谷雨前后是吃香椿的最佳季节，此后因椿芽变老而难以食用，谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。

　　其实，谷雨前后吃香椿，也是有一定的原理的：此时脾正处于旺盛时期，带动胃也强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，有利于营养的吸收，适宜吃能调节情绪的食物，香椿芽含B族维生素较多，恰好有此功效。

　　香椿的做法有很多种

　　今天我们就来学习

　　一道最简单的做法吧

　　香椿拌豆腐

　　/ 原料 /

　　香椿

　　豆腐

　　生抽

　　醋

　　香油

　　适量

　　一块

　　适量

　　适量

　　适量

　　/ 制作 /

　　1.备料

　　2.锅中倒水烧沸

　　放入洗净的香椿，焯水

　　3.待香椿冷凉，切成丁

　　4.用刀将豆腐切块

　　5.撒上香椿丁

　　6.加入适量生抽、白醋、香油

　　7.香椿拌豆腐就完成啦

　　吃的时候记得搅拌下哦

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　　编辑 | 连山

　　图片 | 网络

　　责编 | 明月