網上出了旅遊手撕雞

廣西是旅遊天堂，還是美食天堂，人們形容廣西人是天上的灰機不喫，水裡的輪船不喫，地上的四條腿的桌椅板凳不喫，其他的啥都喫。

我是半個廣西人，來廣西之前就久聞白斬雞大名，來到廣西多年後，凡是兩廣人愛喫的東西，我都愛上了，特別是對白斬雞的熱愛如同當初——依然不減，可以說廣西的白斬雞名揚華夏，而且廣西還有個風俗叫“無雞不成宴”。所以，外地人來到廣西沒有喫白斬雞，等於沒有到過廣西，沒有喫過廣西的美食。

廣西的白斬雞固然有名，但是廣西的手撕雞也是火火的。不知從何時開始，流行起了手撕這一種方式，現在經常都能看到手撕牛肉，手撕豆腐乾，手撕雞等等。為何手撕會這麼流行，大概不僅和其勁道的口感有關，還因為其手撕時的豪放不羈，喫的時候的放縱與隨意，讓人暢快淋漓。

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黃師傅做出來的手撕雞讓食客個個大快朵頤

來廣西二十多年，見識白斬雞花樣不多，而手撕雞花樣就多了，手撕雞的做法也多，什麼清涼手撕雞、脆皮手撕雞、香辣手撕雞、廣式麻香手撕雞、蔥香手撕雞、手撕雞炒香乾、幹鍋手撕雞，做法也稍有不同，喫來喫去我還是喜歡喫脆皮手撕雞。

話又說回來，廣西有一半的人只喫香不喫辣，比如南寧、玉林、梧州、欽州、北海、防城港這些地方的人大多不喫得辣。

最近，傳說中的脆皮手撕雞開始網購了，也是很方便的旅遊食品，而且據說生意還不錯，風生水起，特別是女性朋友異常鍾愛，可以說是很潮。

一個偶然的時間，我有幸接觸到了網絡銷售脆皮手撕雞的黃思穎師傅，他說自己烹製手撕雞這道美食已經多年了，鑒於現在網購風行，所以，他就開始藉助互聯網平臺推銷廣西美食脆皮手撕雞。

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黃師傅介紹，純正的手撕雞食材，必須是放養草雞、土雞，他在網絡上銷售的就是廣西隆安草雞，其實草雞也叫土雞、笨雞。是從古代家養，馴化而成，從未經過任何雜交和優化配種，放養在山上的草雞長期按照餓了喫草蟲，渴了喝泉水方式生活，保持具有較強的野外覓食和生存能力的生長模式。自有基地，每隻雞養足180天，品質有保證。全國加盟連鎖30家熟食專賣店。脆皮手撕雞，是廣西南寧市一道常見的傳統手工製作風味名小喫。草雞主要在山林、果園、草山、草坡和荒灘等場所散養，以各類昆蟲及青草等作飼料，既節省了餵養飼料，又有益於草雞生長發育及提高產蛋質量。草雞具有冠紅、羽毛緊湊光亮，四肢矯健，脂肪沉積適中，皮薄肉嫩，細滑味美，骨硬肉豐等優點。適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營養功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良藥”。

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草雞變飛雞

烹調祕密，大火高溫來浸煮，這樣既可以讓雞皮更加香脆，又能增添爽滑的口感。手撕是為了讓肌肉跟調料更好的融合，保留釺維方法也得將就，所有的肉質都得脫骨，保證每條肉的粗細跟筷子差不多。

黃師傅說他家的脆皮手撕雞所調制的醬料工序獨特，保持雞肉的原汁原味。規格，550克包。主料廣西隆安炒雞半隻。配料在花生20克，熟芝麻少許。調料祕製辣椒油香油，特製脆皮雞鹽，魯花純正麻油。特點，皮脆，晶瑩而散發甘香肉質細膩。油脂適中，鮮美含之，既不油膩，並帶有濃鬱的鮮香味，直至骨髓。而肉質的好壞就完全取決於雞的平。

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。是體質虛弱、病後、產後的首選。黃師傅做的脆皮手撕雞都是通過中通快遞，採取訂單生產，每日晚上10點前終止收單，款到48小時內發貨。只有試喫過，才知道真品草雞。真空包裝開袋即食，居家旅遊首選。

黃師傅出品的手撕雞真空包裝，據說全國首創，也是廣西南寧商場、酒樓、市場的風味傳統手工製作名小喫。