青口怎么做才好吃？
青口是海鲜的一种，双壳类软体动物，属于贻贝，有的地方也叫海虹。
海虹中的营养价值很丰富，含有丰富的维生素，还有碘、钙、磷、铁等多种微量元素，以及多种氨基酸，能有效的抑制胆固醇肝脏合成。值得一提的是海虹有补肾益精、调肝养血、调经血、降血压、补肾虚的作用。特别适合男人吃的一种海鲜，强精益气，强壮腰骨。
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海虹的做法有很多，最常见的就是洗净了，拿来蒸熟了吃，特别的原汁原味还很鲜，做成蒜蓉海虹也不错。还可以将海虹肉取出。搭配别的食材一起炒著吃，味道也是非常棒的呢。今天我要跟大家分享的吃法是拿来搭配茼蒿一起炒著吃。苘蒿本身营养价值也很丰富，含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，具有调胃健脾、降压补脑、消除水肿的作用。这两种食材搭配在一起炒著吃，能促进食欲，荤素搭配，营养更丰富。这海鲜最适合男人，一斤才2块，补肾益精、调肝养血，不懂真可惜，接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材：海虹（青口），茼蒿，葱。配料：油、盐、蚝油。
1、新鲜的海虹，放盐浸泡海虹，至少浸泡2个小时以上，让里面的脏东西都吐出来。接著用清水和刷子将表面冲洗干净，装盘备用。
2、茼蒿适量洗净后备用。
3、将洗净的海虹放入锅中煮，这里我们不需要加水，也不需要加盐。直接干烧。也可以拿来隔水蒸（海虹长嘴后本身会含有水分）。
4、干烧至锅中的温度升高后，海虹就会张嘴，这个时候就可以取出来了。海虹不用烧太长时间，张开嘴方便取出肉即可，煮太久了会肉会老，影响口感。（因为后面我们还要回锅炒）
5、将煮好的海虹出锅装盘备用。
6、将海虹的壳撬开，取出里面的海虹肉。
7、将取出来的海虹肉装盘备用。
8、新鲜的茼蒿洗净后切段装盘备用。
9、油锅烧热，将葱丝煸香，也可以加点大蒜会更香。
10、接著将茼蒿梗段下锅煸炒。
11、稍微煸炒一下，加入海虹肉下锅一同煸炒。
12、最后将茼蒿嫩叶子的部分也下锅煸炒。
13、大火快速煸炒，加入1小勺盐、1小勺蚝油下锅提鲜调味，翻炒均匀至入味，茼蒿熟了就可以出锅了。注意别炒太久会影响口感。
14、出锅装盘，这样一道家常的茼蒿炒海虹肉就做好啦，海虹肉本身就很鲜，所以我们不需要加鸡精提鲜了，非常开胃又好吃的一道下饭菜，下酒也非常不错。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、煮海虹的时候，不需要加水了，直接干烧至嘴裂开就可以了，也可以拿来隔水蒸。
2、海虹不用烧太长时间，张开嘴方便取出肉即可，煮太久了会肉会老，影响口感。
3、再次回锅烧的海虹肉，直接炒一下， 调味就可以了，海虹肉本身就很鲜，所以我们不需要加鸡精提鲜了。
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青口是纽西兰的代表，虽然不是纽西兰最有名的海鲜，但是一说起青口就会想去纽西兰。这个被中国人称之为「海鸡蛋」的贝类，究竟有什么好味道呢？
山泉水煮青口这是最好吃的方法，也最简单。青口买回来只有只要用山泉水或者是矿泉水煮就可以了，这样吃来的味道最本真。但是没哟试过蒸的，不知道会不会太干。
青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。贝壳较大，南方青口贝壳可长达13～14厘米，北方渤海地区则通常为8厘米内。
青口贝脂质中含有大量欧米珈-3脂肪酸，是富含蛋白质及人体必需矿物质如硒、碘、铁的优质海产，同时还包含一些其它生物活性成分如牛磺酸、肝糖、硫酸软骨素和有助于抗氧化活性的多酚类物质。其低脂肪、低热量的营养特点对人类健康大有裨益，早已成为全球追捧的美食。
原料：新鲜青口200克，蒜瓣6个，小洋葱一个，红椒1/4个，海盐，黑胡椒适量，白葡萄酒一杯，薄荷叶15片
做法：
1.小洋葱、蒜切片，红甜椒切成细碎的丁。
2.锅中倒入橄榄油，也可以放入黄油（味道更香）
3.将小洋葱和蒜片放入油中炒出香味，洋葱呈透明状就好。
4.此时将洗净的青口肉朝下铺在洋葱蒜片上。
5.直到所有的青口都均匀的排在锅中。最好用大一些的锅，以免青口不能均匀受热。
6.此时开大火，可以看到青口的汁水会慢慢流出来，快速洒入一些黑胡椒粒。
7.均匀洒入适量海盐。
8.倒入一大杯白葡萄酒液。
9.开大火5分钟左右，再洒入所有的薄荷或其他香草，盖上锅盖焖15秒。
10.最后根据自己的喜好洒入一些红色甜椒丁，也可以放入一些欧芹，出锅即可享用。
原料：迷你小洋葱8个，切碎，大蒜6瓣，剁成末，干白葡萄酒350毫升，浓鲜奶油1盒(227毫升)，咖喱粉1茶匙，新鲜青口(贻贝)32个，黄油30克，切碎的欧芹1把，切碎的青葱1把
做法：
1.在一个大调料锅里，放入葡萄酒，加热后放入小洋葱和大蒜，煮到洋葱半透明。
2.将鲜奶油和咖喱粉加入调料锅里，搅匀。当混合调味酱热透，加入青口(贻贝)。盖上锅，让青口蒸煮几分钟，直到贝壳都打开。用漏勺将青口捞出放到一个碗里，将汤汁留在锅里。弃掉任何没有打开的贝壳。
3.将黄油放入汤汁里，搅匀。关掉火，加入欧芹和青葱，搅一下。将汤汁浇在青口上，趁热吃。
白葡萄酒煮青口
第一步：把青口泡在水里，浮起来的就是已经已经死掉的，得扔掉，沉下起的都是还鲜活的。然后泡一泡等青口吐出「胡须」，「胡须」是青口用来粘附在石头或桥墩上的头发一样的东东，必须先拔除，然后再把青口外壳刷洗干净。这里表扬下Lobster Place，卖的海鲜都很新鲜，青口买来就已经处理地比较干净了，而且吃起来完全没有橡皮味。
第二步：庄祖宜老师说这道经典法式菜必不可缺的是大蒜、白酒、奶油/黄油，其他如红葱、番茄、各种香料都可以依照自己的口味添加。我的做法是先把大蒜、洋葱、小红椒、葱头炒香，然后放入白葡萄酒煮开，再放入青口，盖锅盖大火煮滚。
第三步：等差不多3分钟青口全部打开后放入百里香和小番茄。天啦噜，我从小到大吃过这么多番茄，最近做过敏原测试才知道对番茄严重过敏，也是醉了。但偶尔吃一点点应该没问题吧。然后再盖著盖子煮一会儿，放入黄油增加汤汁的奶香和浓郁。
青口做法大全
贻贝（学名：Mytilus edulis），也叫青口，干制品则被称作淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。
罗勒炒青口
- 主料
青口
500g- 辅料
油
适量盐
适量沙茶酱
适量
罗勒
适量蒜
适量姜
适量干辣椒
适量
步骤
1.罗勒切碎，蒜瓣和姜切粒，干辣椒切段，沙茶酱一勺
2.青口洗净
3.锅内下油，烧热，下干辣椒、蒜末和姜末，翻炒出味
4.下洗好的青口
5.快速翻炒
6.至青口的口略微张开，即可下沙茶酱，继续翻炒均匀
7.下准备好的罗勒，翻炒均匀入味
8.下适量的盐调味
9.翻炒到青口的口都开即可，不建议炒太久，以免肉会变老
10.香气十足，开动
小贴士1.青口不立刻吃，可以放入水中，确保青口是活的。2.炒的时间不宜过长，一般口张开了，再旺火炒个1-2分钟即可。否则肉质会变老。
豆豉香辣青口
- 主料
青口
500g- 辅料
油
适量生抽
适量豆豉
适量青红辣椒
适量豆粉
适量
步骤
1.将买回来的青口解冻之后用清水清洗干净。
2.准备青红辣椒和蒜米。
3.将青红辣椒和蒜米打碎，豆豉清洗干净。
4.煮锅烧开水将青口放入煮几分钟。
5.将煮过的青口捞起沥干水份。
6.炒锅热油然后将辣椒和蒜蓉豆豉一起放入炒锅爆香。
7.小碗用水加豆粉准备勾芡。
8.将芡汁放入爆香的蒜蓉辣椒里，加少许生抽调味。
9.将沥干水份的青口摆盘。
10.将煮好的酱汁淋上青口上即可。
小贴士急冻的青口其实解冻之后可以吃的，不过为了更卫生起见，我还是将青口再煮几分钟。
西班牙海鲜饭
- 主料
西班牙米
200g青口
10只扇贝
5只鱿鱼
1只鸡腿肉
4只西班牙腊肠
1根大虾
10只- 辅料
油
适量盐
适量欧芹
适量青豆
适量洋葱
半个红椒粉
适量鸡高汤
适量黑胡椒
适量藏红花
少量大蒜
适量番茄
2个彩椒
2个
步骤
1.鱿鱼去掉身上的黑膜、内脏，清洗干净。
2.切成鱿鱼圈。
3.大虾洗净，减去须子，去掉虾背上的虾线。
4.扇贝去掉里面的内脏，清洗干净，把扇贝肉取下。青口的壳用刷子刷干净，去掉壳上像麻绳一样的东西，清洗干净备用。
5.西班牙腊肠切片。
6.番茄在背上划十字刀，烫过热水后，剥去皮。
7.切成小块。
8.洋葱切碎。
9.彩椒切碎
10.鸡腿肉去骨，切丁。
11.大蒜压成蒜蓉。
12.欧芹切碎。
13.准备好西班牙米和藏红花，买不到西班牙米可以用义大利烩饭的米。这些东西在大型超市里都可以买到。
14.锅中放入适量的橄榄油。
15.先放入鸡肉煎至变色，盛出备用。
16.放入洋葱碎翻炒。
17.洋葱炒至变软，放入蒜蓉翻炒均匀。
18.放入欧芹翻炒出香味。
19.放入彩椒丁和番茄翻炒均匀。
20.放入2小勺的红椒粉翻炒均匀。
21.倒入西班牙米和藏红花翻炒。
22.将米翻炒一分钟，倒入适量的白葡萄酒继续翻炒。
23.待葡萄酒香味挥发，放入西班牙腊肠。
24.倒入高汤，与菜齐平。
25.倒入煎过的鸡腿肉拌匀。
26.开锅后转小火，期间不要翻动这一锅。
27.待锅中的汤汁快要收干，放入海鲜，海鲜怎么放都可以，就像我这样可以随意码放。
28.将青豆洒在表面。
29.盖上锅盖转中大火煮8分钟即可。
30.出锅前放入适量欧芹碎和柠檬。
小贴士幸福的眼泪小小啰嗦：1、 做西班牙海鲜饭可以放入你喜欢的任意海鲜。2、 海鲜饭的米吃著应该是有点硬硬的，有嚼劲，我们自己在家做，可以根据自己的口味制作，喜欢软的也可以多煮一会儿，但注意不要糊锅。3、 藏红花是制作西班牙海鲜饭的灵魂，要想做出正宗的西班牙海鲜饭，不可省略。
麻辣海鲜香锅
- 主料
青口
2只老虎虾
2只蟹柳
60g木鱼花
50g土豆片
25g莲藕片
30g娃娃菜
半棵金针菇
15g红葱头
15g蒜子
15g小葱
1根干辣椒
100g指天椒
15g- 辅料
油
适量麻辣香锅酱
1份
步骤
1.准备食材。
2.小锅水开，先把娃娃菜，土豆片，莲藕片，金针菇放入焯烫1分钟后捞出。
3.接著入虾，青口，蟹柳，木鱼花焯烫1分钟沥干水备用。
4.起锅，放油，煸香红葱头与蒜粒。
5.下干辣椒炒香。
6.麻辣香锅酱入锅炒香，注意这里要小火，否则容易糊锅。
7.所有焯过水的食材入锅内翻炒。
8.最后洒上葱花就可以出锅啦~
小贴士1.蔬菜的搭配可以随自己家的喜好。2.麻辣香锅酱超市里有售，并且咸淡味已经足够，不用再放其他调味料。
海鲜锅
- 主料
青口
3只鱼块
2块虾
6只- 辅料
芹菜
1根豆芽
50g尖椒
1个红椒
1个茼蒿
60g蚝油
15g特级鲜酱油
10ml海鲜酱
15g清鸡汤
800ml
步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.茼蒿、芹菜切段，尖椒和红椒切丝；
3.将处理好的各类蔬菜放在锅的底部；
4.在蔬菜上面摆好各式海鲜待用；
5.清鸡汤中加入味特级鲜酱油；
6.再加入蚝油；
7.最后加入海鲜酱，搅匀后煮开；
8.煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可。
小贴士1. 清鸡汤做锅底会更加鲜美，没有也可用素高汤或清汤代替；2. 汤中添加的调料可根据个人口味调节；3. 海鲜易熟，不需要煮太久，变色后再煮1分钟即可。
豉汁青口
- 主料
青口
500g豆豉
100g- 辅料
青红椒
适量大蒜
适量酱油
适量青椒
适量红椒
适量
步骤
1.拿一个小碗，到入酱油，剁碎的豆豉，少量蒜蓉，少量耗油调成豉汁备用。一个BUFFET餐馆的豉汁打法。
2.青口过水一下就立即捞出。
3.锅内放少量水，下入浓汁，小火慢慢搅拌均匀，用很小的火打薄芡。要慢慢打，把汁打透明。
4.下入青红辣椒末，最后下入青口翻均匀即可。
小贴士调料可以看自己的口味来。
蒜蓉蒸青口
- 主料
青口
500g蒜头
100g- 辅料
油
适量
步骤
1.食材：青口和蒜头
2.蒜头去衣，洗净，放入蒜蓉器内胆中制作蒜蓉
3.青口择洗干净，焯烫一遍
4.青口放入蒸盘内
5.均匀撒上蒜蓉
6.倒入有机大豆油
7.放入锅中旺火蒸熟
8.熄火揭盖，盛出享用
小贴士水产品一类的，其实主要吃鲜味，在家吃的话越简单越好。
纽西兰青口米粉汤
- 主料
青口肉
250g东莞米粉
100g- 辅料
橄榄油
适量鱼籽
适量鱼露
适量鸡粉
适量
步骤
1.食材：东莞米粉、纽西兰青口肉。
2.米粉煮三分钟，捞起，过冷河。
3.将青口焯烫一遍，再洗冲洗干净。
4.煮锅水滚，放入适量的虾籽。
5.放入适量的鸡粉。
6.倒入适量的鱼露。
7.倒入适量的橄榄油。
8.将米粉和青口放入煮锅中。
9.盖锅盖，大火煮滚，再煮2分钟。
10.即可关火。
小贴士选购技巧：淡菜个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜。购买淡菜的时候，宜选择个大的淡菜。
蒜蓉芝士烤青口
- 主料
青口
250g- 辅料
黑胡椒粉
适量椒盐
适量蒜蓉
适量油
适量芝士碎
适量
步骤
1.已经撬掉一边壳的青口，用水冲洗感觉，沥干
2.准备一部分生蒜蓉
3.另外一部分放入锅内加油，中小火炸成金蒜蓉
4.炸过的金蒜蓉和生蒜蓉倒入碗内，调入适量的黑胡椒粉
5.适量的椒盐，搅拌均匀成蒜蓉料
6.烤盘内铺锡纸，将青口整齐排放在锡纸上，每个青口都舀入适量的蒜蓉料
7.每个青口上再加入适量的芝士碎
8.放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至芝士变金黄色
9.美美享用
小贴士用金银蒜蓉来烤更加美味。
素烧青口
- 主料
青口
250g- 辅料
油
适量盐
适量
步骤
1.青口去壳，洗净，沥干水分待用
2.大火锅烧干
3.下洗好的青口，不断翻炒出水分
4.将翻炒过的青口沥干装盘待用
5.锅洗净，重新大火烧干
6.将炒过的青口重新下锅，翻炒，下油，继续翻炒
7.下生抽，装盘，可以开吃啦
小贴士青口清洗很费劲，可以用盐捏揉，然后用流动的水来冲洗。
佛手瓜青口汤
- 主料
佛手瓜
1只青口
300g- 辅料
盐
适量
步骤
1.所有食材
2.青口洗净，佛手瓜洗净去皮切块
3.锅中放水放入佛手瓜煮开煮3分钟
4.然后放入青口煮开
5.青口开口后放入盐即可
凉拌麻辣青口
- 主料
青口
420g- 辅料
麻油
适量生抽
适量蒜茸辣椒酱
适量蒜茸
适量姜茸
适量
步骤
1.将买回来的青口清洗干净.
2.取出青口肉切小块.
3.小煮锅烧开水然后放入青口肉烫30秒捞起.
4.准备鲜味生抽,蒜茸辣椒酱,花椒粉还有麻油
5.蒜茸和姜茸
6.将调料按个人口味添加调好味道.
7.然后放入青口肉拌均匀即可.
8.这款凉拌菜口感香嫩,味道麻辣,醒胃好吃!
海鲜串烧伴芦笋番茄杯
- 主料
鲜虾
5只青口
3只带子
3只- 辅料
油
适量盐
适量番茄
1个芦笋
50g黄瓜
1根糖
适量黑胡椒
适量洋葱
适量三色椒
适量
步骤
1.准备好的所有材料。
2.海鲜串的做法：将虾、青口肉、带子清理干净。
3.将三色椒和洋葱洗净，全部切成大小相同的方粒状块。
4.将清理好的虾、青口肉、带子吸干水份，用盐、糖、黑胡椒碎腌15分钟。
5.用竹签把腌好的海鲜和各种蔬菜方块串起来形成海鲜串。
6.番茄杯的做法：将番茄去除顶部掏空；芦笋洗净掰去老的部位，黄瓜洗净切条放沸水中焯下，再过冷水。
7.将焯过水的芦笋段、黄瓜条再清炒一下，调味，放入番茄杯中。
8.最后，把生的海鲜串放入煎锅，用大火煎至四面呈金黄色。
9.煎好的海鲜串与番茄杯放入同一个盘中即可。
小贴士虾去肠线
海鲜白汁煮意粉
- 主料
蝴蝶意粉
500g大虾
9只三文鱼
300g青口
200g- 辅料
橄榄油
适量盐
适量白汁
1瓶九层塔
适量香料调料
适量义大利香草
少许洋葱
1个牛油
少许
步骤
1.准备食材：意粉、白汁、三文鱼、青口、虾、香料调料、义大利香草、九层塔。（将解冻的三文鱼去骨去刺后切小块、虾去壳过程图省略）
2.锅里注入适量清水，大火烧开，放入适量盐，将意粉倒入煮五分钟以上，取一片出来咬一口以不硬为可。
3.倒入沥水篮，清水冲后沥干水分待用。
4.烧热锅倒入适量橄榄油，分别放入三文鱼、虾、青口。
5.煎好一面反转煎另一面。
6.然后洒入香料调料。
7.再放入九层塔，略搅拌后熄火。
8.另起一锅，慢火烧热放入牛油，将切碎的洋葱放入。
9.加入少许盐与义大利香草。
10.继续慢火翻炒至洋葱转色。
11.将整瓶子白汁倒入，然后再加入一瓶的清水。
12.转大火烧开，按个人口味适量调入少许盐后熄火。
13.再将煮好的意粉倒入搅拌均匀即可。
14.将煮好的意粉装碗后，再将煎好的海鲜加入即可食用。
小贴士1、意粉有人喜欢吃硬的有人喜欢软的，所以煮的时候按个人口味而定时间长短。2、白汁味道基本上是足够的，个人比较喜欢加入洋葱，所以在煮白汁的时候会用洋葱起锅，而且用的是牛油，这样的桨汁令意粉吃起来更香一些。3、至于海鲜和种类也是可以按个人口味而定。
青口煮冬瓜
- 主料
青口
150g冬瓜
1000g- 辅料
橄榄油
适量海盐
适量沙茶酱
适量姜
适量生粉
适量料酒
适量胡椒粉
适量
步骤
1.食材：冬瓜、青口、沙茶酱、姜。
2.冬瓜去皮切薄片、姜剁碎。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜粒爆香。
4.加入清洗干净的青口以及一小勺沙茶酱。
5.再倒入适量料酒，搅拌均匀盛起备用。
6.将冬瓜倒入锅内大火翻炒。
7.注入适量开水盖上锅盖焖约十分钟。
8.再将煮好的青口加入，搅拌均匀。
9.调入少许海盐与胡椒粉，勾生粉芡即可熄火。
小贴士小贴士1、青口提前解冻，清洗干净。2、冬瓜去皮切薄片容易熟透以及容易放味。3、青口始终有股腥味所以最好加入调料以及胡椒粉。4、勾芡让味道更好而且口感卖相都有所提升。
泰式酱爆青口
1 将青口在水中灼2分钟
2 将青口在水中灼2分钟
3 使用胡椒和盐腌制青口
4 加入芹菜
5 加入红辣椒
6 加入蒜蓉炒香
7 加入青口彻底炒透
8 加入酱汁
9 加入蔬菜
10 上桌
11 泰式酱爆青口
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