【丰原.美食】夏日开胃好选择酸白菜锅、麻辣锅、黄金泡菜锅锅无二极鲜锅物--丰原总舵

　　什么样的一间火锅店，会是我会一再和朋友相邀而去的地方？是吃到饱的店家？是提供免费饮料和冰品？是赠送下次使用肉品优待券？我常想，小本生意，店家要经营多大的量，才能有这么庞大的利润，提供客人这么多物超所值的好康？将心比心，老板在赔钱的前题下，还要供应最好品质的食材，是绝对不可能的事，更遑论「吃到饱」这种诱人的服务。

　　在食安问题频传的当下，火锅话题不只一次上了新闻，汤头不是食材熬煮，是用粉调制；鸭血品值不合，全面禁用；食用油沙茶酱沾料事件…到最近过期冷冻芋头事件，能安然无恙，以【精制的汤卤、新鲜的食材、高雅的环境、贴心的服务】为宗旨的锅无二极鲜锅物--丰原总舵经营团队，已迈入第九年。没踩到地雷，只说明了一件事，老板白先生亦是道地的饕客，他坚持餐厅中的食材，百分之九十以上使用天然食材。

　　锅无二极鲜锅物--丰原总舵使用的东北酸菜、金黄泡菜、麻辣底料、高汤等，完部都是自己腌制、酦酵、炒制、熬煮，不采用市面上的半成品。不同于坊间吃到饱的消费等级，为避免消费者吃入大量食物增加身体负荷，讲求重质不重量，光看沾酱区就能看得出端倪，这里所使用的品项皆是知名品牌。

麻辣

　　吃过麻辣锅，但是，有谁看过麻辣锅的底料？眼前看到的这两大盘，还不是全部喔，这一锅当然要喝。

　　「夏天喝，会不会太热？」今年气温比往年都高，热得让人心烦气躁，坐久了冷气房，骨头都发冷，所以，我觉得还好。

　　「口感如何？很辣吗？」其实不会吔，看起来红通通的，可是喝起来只算微辣，很顺口，还回甘，里面的鸭血、豆腐非常好吃，鸭血很细致，口感滑嫰有弹性；豆腐是板豆腐，古法制作，比一般市售的绵密紧实，又不会明显感觉加石膏的不适感，很香，光是汤底，就赢了。

金黄泡菜

　　汤开始沸腾，四周就弥漫著一股令人垂涎的香气，据说这是轻熟女的最爱。看著这一锅俨然蕃茄蛋花汤似的炫目，真是讨喜，放进了豆腐、五花肉片、海鲜，哇！好鲜美的滋味，这一锅，我一个人可以吃得完。

东北酸菜

　　往昔我都是主推这一锅，这次，好友太阳夫人被诱拐来了，她兴致勃勃的点了这一锅，看著她边喝汤边喊好喝的模样，我得意极了。

　　就像是相声里的段子:「你会吃我的炖冻白豆腐，你就吃我的炖冻白豆腐，你不会我的炖冻白豆腐，你就别炖坏了我的炖冻白豆腐。」会吃的人都知道，天然酦酵的东北酸菜越煮越出味，越煮越回甘的道理，许多人因为不会吃，而批评店家不够味，店家为了让消费者快速有感，于是加了「酸」，把好好的一锅东北酸菜锅弄得全变了味。锅无二极鲜锅物--丰原总舵，是丰原屈指可数能维持酸菜锅原味的店家之一。