我做骨头汤时，先把骨头洗洗，放开水里烫三分钟，把水倒掉，锅子洗干净，再放凉水，把骨头在水龙头上冲洗干净，放到锅里，把姜用刀拍拍，放锅里，开大火熬煮一小时左右，（如果水放的多了，也可以多熬煮一会），这样熬煮骨头汤像牛奶一样白。切记不放盐，汤用完了再加水，第二次熬煮，大概40分，骨头汤还是很白，做菜放点骨头汤，特别好吃！

从你提出的问题中不难看出你是个外行，我在部队火头营干过几年，你说的熬汤在专业里称为吊汤，分很多种，总体分清汤，浓汤(高汤)，清汤里1.主要有用剔的不剩一丝肉的牛大骨4一6用大号汤桶里凉水下锅只放老姜，大火烧开多次漂去浮沬后文化9小时，牛肉面常用，但是商业秘密在这就不能告诉料包的内容了请见谅2，用老土鸡方法同上吊汤.3、(用时将汤放入另一汤锅加盐和胡椒粉等调味)不放盐将干泡椒花椒大料香叶茴香肉扣草果桂皮隔年橙皮一沙布袋扎好。用猪大骨吊汤可以单用大骨，也可以大骨与老鸭一起吊出浓汤。