▲白酒蛤蛎鳕鱼锅。（图／记者美味生活股份有限公司摄）

图文／美味生活

冬天冷冷的煮一锅暖呼呼的锅物料理最能抚慰人心了，随兴从冰箱里挖出喜欢的鱼类解冻，稍微炒香后加入白酒与蛤蛎一同炖煮，这么简单又快速的做法，超适合新手料理人喔！

将整块鱼肉放入平底锅，把表皮煎得金黄香酥、流出油脂，这时候可别急著吸油，因为这正是白酒蛤蛎鳕鱼锅的美味来源！加入蛤蛎后与白酒一起炖煮，等到肥美的蛤蜊啵啵啵打开时，酒味也悄悄消失了，这时候就可以准备加入柠檬汁与其他的调味料了，单纯加点黑胡椒与盐巴就很美味啰！每当心情有点郁闷的时候，料理就是最棒的解药，透过专心备料与烹调，让不好的情绪随著蒸气一起飘散在空中，最后美味的一餐完成了，原本萦绕心头的烦忧也跟著烟消云散啰！这就是食物的魔力！

因为熬煮过程中会出现汤汁，所以如果你是无锅不欢的火锅一族，建议在料理时选用深一点的锅子来煎鳕鱼，加白酒炖煮后放电磁炉上除了单吃鱼肉跟蛤蜊，还可以加入蔬菜边吃边煮，甚至在吃到最后时再加入一点白饭，打颗蛋、撒点葱花做成入口即化的日式杂炊，把整锅海鲜精华通通吃下肚，一点也不浪费捏！

白酒蛤蛎鳕鱼锅

【材料】
鳕鱼..........2片
蛤蜊..........10颗
大蒜..........3~4瓣
小番茄..........10颗
白酒..........1/2杯
橄榄油..........1大匙
奶油..........1大匙
海盐..........适量
黑胡椒..........少许
柠檬汁..........1/4颗
百里香..........1小把

【准备工作】
1. 蛤蜊预先泡盐水吐沙洗净，大蒜切末，柠檬挤汁备用。

【作法】
1. 锅中放入橄榄油和蒜末，以小火炒至蒜末有香气。
2. 将鱼皮朝下，用中火香煎鳕鱼两面，至金黄色。
3. 加入1/2杯白酒，并加入蛤蜊、小番茄，盖上锅盖炖煮5~8分钟。
4. 起锅前撒入黑胡椒、盐、奶油调味，并摆上百里香，挤上少许柠檬汁拌匀。

【美味秘诀】
1. 白酒亦可换成清酒或淡啤酒。

完整影片食谱请上美味生活官网 : http://bit.ly/2SKH8ET