【大安 大安】极品好面食堂 ➤ 黄鱼煨面～来自上海的味道！满满小菜！鸡骨、猪骨及数种鲜鱼熬出的浓郁汤头～中式面食餐厅
煨面是什么?
大家一开始看到这菜名就知道是什么吗?
哈哈
我看到煨面第一直觉跟中国有关
上网一查发现 嘿嘿嘿 BINGO ！
煨面 : 是淮扬菜的一种面食，其制法是将面条以高汤煮制，使面条充份吸收汤汁。其中淮扬菜是在上海、南京和北京的餐饮市场占有一定的份额，并有相当的消费群体。这些城市有许多以经营淮扬菜为主的饭店。广义来说淮扬菜是中国四大菜系之一唷！
今天要介绍的面食馆就是主打来自上海的煨面
老板家中有长辈居上海近30年
觉得台湾鲜少找到好吃的上海黄鱼煨面
于是将上海的手艺传承到台湾来
极品好面食堂是2018下半年新开于大安区的中式面食餐厅
地点位于距大安捷运6号出口步行约6分钟路程处
因为在大安区的巷弄内
所以要稍微Google一下~不是在热闹的马路上
外观
这天是平日晚上来的
用餐时间有接小孩下课来吃晚餐的家庭
有一班上班族也有些是附近居民 ( 听到客人说今天又来报到了XD )
店内空间座位数看起来可以容纳满多人的
OK 一起来看看吧！
店内装潢采中式餐馆风格
光线满充足的
店内的装饰屏风都带点中国客栈的感觉
店内座位放眼望去应该可以容纳近70人
半开放式厨房
大片玻璃窗内可以看到员工煮面过程
(厨房也很大内)
每张桌子上都有菜单及当时店内的活动
现在的活动是打卡送小菜
来看看菜单吧！
极品好面除了煨面外
还有许多小菜
小菜写在菜单上店员会送上
好奇小菜长什么样子可以先去柜上看 (但不是自己取用哦)
手工小菜统一价一盘 $50
每种都看起来很好吃的样子
忍不住就点了一堆XD
酱爆茄子 $50
茄子外观不是一般见到的软烂
可以完整看到它的形状
咬下去软烂却可以保有它的形状
味道吃起来不会太重咸
意外的很清爽~我爱这道茄子 
雪里红牛肉末 $50
这道是店家推荐的小菜
味道非常下饭~不管是单吃或是加在面里吃都好吃
同行友人很爱 
豆干拌小鱼干 $50
小鱼干炒至软化
我不爱硬梆梆的小鱼干(咬得很累)
口感调味跟豆干搭配得刚刚好
也是不会过咸~吃起来又是种轻盈感
蒜拌小黄瓜 $50
这个我原本以为蒜味会很重会很辣
但是一点也不
蒜头的辣几乎吃不太出来
小黄瓜感觉也是腌制的软烂
但软烂中却吃的到脆度
处理得满厉害的而且一样不会太重口味~好吃
酸江豆炒肉末 $50
酸江豆的酸味跟想像中不太一样
是有点发酵+醋?的酸味
虽然有辣椒但是却不太辣 (酸度多一些)
这道菜满常跟粥一起出现
是来自中国东北方的小菜
皮蛋豆腐 $50
这就是一般的皮蛋豆腐了XD
店家是使用板豆腐
味道跟你想像中一样
招牌卤牛腱心 $150
牛腱心上篇文章有介绍过是牛的这个部位
切薄片的牛腱心
配著汤面一起吃还不错
小菜拼盘 $100
豆干/卤蛋/牛肚/猪耳朵
豆干/牛肚/猪耳朵都还OK
只有卤蛋稍微干一点
接著就是店家满推的一项餐点
黄鱼春卷 $50 (下图这是两份)
剖面切开看得到满满韭菜
除此之外还有冬粉以及这道菜的主角~黄鱼
外皮炸得酥脆
春卷里头的黄鱼吃起来也新鲜
不会有油耗味以及腥味
这道同行友人也满喜欢的
小菜全上桌之后
发现已经占了整张桌子
超级丰盛！口水都要流下来了
我们的主角煨面还没上桌耶XDD
黄鱼煨面 $200
是以一大块黄鱼肉以及酸菜组成
店家精选黄鱼最鲜嫩的部位
与微酸脆口的酸菜细火慢煮
黄鱼鱼肉煮的绵密配上酸菜
他们家汤头是以鸡骨/猪骨以及数种鲜鱼为底
加入数十种蔬菜与昆布提鲜
细火慢炖12小时熬出乳白色的汤头
浓郁喝得出鲜味
加上在这浓郁汤头中慢火煨煮的细面
吸饱了汤汁精华
面条偏软但还不到烂
黄鱼煨面是极品好面的主打商品
而且面的份量非常多！
男生吃完一碗会很饱
女生应该两人吃一份就很够了
虾仁煨面 $220
面端上桌就看到满满虾仁在碗里
还有吸饱汤汁精华的香菇
店家使用野生海虾很饱满鲜甜
而且店家还贴心的帮你把虾肠都处理好了 
蒜蓉蛤蛎煨面 $200
蛤蛎蒸熟后与香菇、蒜蓉、葱末拌炒后稍微的勾芡
跟酱汁收合后加在面上
海味十足的一道面食
最后就是对像我这种有选择性障碍的客人
很大一福音的一道面食 
想吃虾子又想吃蛤蛎怎么办!?
双鲜煨面 $240
虾子和蛤蛎都给你了！
有饱满的虾子以及海味十足的蛤蛎
店家说虾子和蛤蛎的调理味道不会互相冲突
所以可以搭配混著食用
但是黄鱼跟虾子蛤蛎的料理味道不太搭嘎
所以并不会有三鲜合一的煨面XD ((目前是这样啦~之后也许店家会研发?
再次要说明一下
它们家的煨面真的很大碗！份量非常足够
现在年关将近
还在想你们家年菜要准备什么吗?
极品好面食堂也有推出私房年菜帮你解决餐桌上的烦恼啦
极品鲍鱼鸡 $2500
这是之前台北餐厅"打破沙锅"的特色年菜
极品好面将此承接流传下来
鸡上面这一片一片的都是鲍鱼
料理方式
这天我们四个人来吃
每个人都吃得超级饱 
还没吃过上海的煨面吗?
快来极品好面食堂一探究竟吧！
【极品好面食堂】
电话 : 02-2325-7893
地址 : 台北市大安区复兴南路一段253巷52号 (大安捷运6号出口)
营业时间 : 11:30~14:00 / 17:00~21:30 (天天营业)
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