建宁县，是千里闽江的源头，也是福建省最具规模、最有代表性的特色农业县之一，以建宁莲子、建宁黄花梨、建宁种子为代表的特色农产品在全省乃至全国都享有盛誉。

建宁莲子，简称「建莲」。建宁县，被称为「中国建莲之乡」「 中国白莲之乡」。三明建宁莲子，属于中国三大名莲之一。由于建宁的莲塘一般都选择土层厚、土质肥、水质好， 以及避内向阳的地块，给莲子生长创造了极好的条件，尤其是建宁城关西门外著名的「百口莲塘」。

建宁有莲子宴，在《红楼梦》中有记录，第五十二回「俏平儿情掩虾须镯，勇晴雯病补雀金裘」。目前，建宁莲子宴已研发出菜品30多个，用莲子制作的点心小吃40多种。而以建宁莲子为原料生产的莲芯雪、荷叶茶、莲子露等饮料，也成为莲子宴上的必备。

建宁的莲子受欢迎，除了莲子本身的疗效：味甘性平，入心、脾、肾三经，特具益肾固精、养心明目、收敛镇静、健脾涩肠、益胃止泻外，还有就是建莲本身质量过硬。它的加工技术十分讲究，必须是当天采收，当天加工。从去莲蓬、破莲壳、剥莲膜，到挖莲心， 要求在一分钟内完成。接著再经太阳晒、炭火烘烤等工序。

挑选建莲，选择外观粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂的莲子。优质的建莲，颗粒均匀饱满，煮后刀痕处有收缩，表面有天然的皱皮，孔心较小，颜色为自然的乳白色，还有淡淡的清香，稍煮即熟，软糯、清甜。（闽南网 李晓灵）

我一直买建宁莲子，无论煲汤还是做甜品，建宁莲子都又粉又糯，十分好味，还有安神的作用，失眠多梦的人用它来补益最适合，可做莲子鸡汤，莲子百合糖水，莲子红枣水，不能吃太补的人吃它最有效果。