天冷了，许多餐厅纷纷推出红酒料理，制造新一波暖胃风潮。

 

 

将近3盎司的澳洲牛肋丁，刚烤好还吱吱作响，铺在准备好的饼皮和其他馅料上，淋上特制松露红酒酱后再次送进烤箱，最后撒上芝麻叶和樱桃萝卜，增加口感层次。

 

这道牛肋烤饭，离开400度高温烤炉后，立刻淋上勃艮第红酒，混和原本的松露红酒酱，让红酒、松露和牛肉的味道融合在一起，层次丰富。提诺义式比萨－店经理表示：「因为红酒会有点微醺的感觉，吃完之后整个会有暖和的氛围。」民众说：「这个烤饭一上桌的时候，就会有一个红酒的香气，牛肉吃起来非常有嚼劲。」

 

另外这间餐厅推出经典的义大利红酒料理红酒炖羊膝，整只带骨羊膝先用红酒腌制一晚再煎过，接著用红酒酱汁小火炖煮2个小时，加上迷迭香、百里香，香气十足。WINE-derful主厨表示：「会用红酒是因为可以去掉它羊膝的腥味。」民众说：「我觉得这个羊膝煮得非常入味，没有甚么羊骚味。」

 

这道选用美国Prime等级的肋眼牛排，用奶油香煎后不加红酒，而是淋上白兰地和绿胡椒调成的酱汁，搭配一杯热红酒更加分。

 

不只西餐使用红酒入菜，这间火锅店也有红酒牛肉。鲜红的牛肉片，用上三种不同的红酒下去腌制，让肉质软嫩之外，也增加红酒香气。锅饕老板－刘泰霖表示：「不会有酒精太多的问题，又可以暖和身体，不需要要约一大堆人才能吃到姜母鸭。」

 

这个冬天就用红酒料理来趟美食之旅，暖心又暖胃吧！

 

堤诺义式比萨 Tino’s Pizza 台北庄敬门市

地址：台北市信义区庄敬路182号

电话：(02)2758-9578

 

WINE-derful葡萄酒主题餐厅

地址：台北市中山区民生东路三段27号

电话：(02)2518-2122

 

锅饕精致涮涮锅

地址：台北市中山区大直街13号

电话：(02)8509-1668

 

更多美食餐厅：https://goo.gl/JnxtCy