春节吃毛血旺象征新一年热辣红火，毛血旺怎么做才好吃？
毛血旺属于渝菜系，是我国川渝地区人们餐桌上的一道箸名传统菜肴，毛血旺成品汤汁红亮、麻辣鲜香、味道浓厚，毛血旺极好的味道与口碑早已引领大江南北，成为渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是众多家庭年夜饭桌上的一道必备菜。那么毛血旺要怎么做才好吃呢，今天教给大家一个家常毛血旺的正宗做法，吃货请收藏喔。
食材：鸭血300克、黄鳝150克、牛百叶、火腿150克，黄豆芽100、莴笋150克。
调味料：葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、白糖、老抽、重庆火锅底料、植物油适量。
做法：
一、准备好所有食才及调味料。
二、烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
三、放入黄豆芽焯烫2分钟过凉备用。
四、放入牛百叶焯烫捞出过凉备用。
五、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
六、鸭血切块煮2分钟左右过凉备用
七、炒锅下油爆香葱姜蒜，加入重庆火锅底料炒匀。
八、加入适量清水烧开，放少许盐、料酒、白糖，鸡精、适量生抽，再加入煮好的鸭血、鳝鱼片、火腿片煮5分钟左右，再加入牛百叶、黄豆芽、莴笋煮至断生后穿盆。
九、另取锅大火烧热，倒入植物油烧至六成熟，放入干辣椒炸至变色、再下入花椒炸出香味后，淋在盆内，再洒上葱花、香菜，一份麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
这里要提醒下大家，鸭血焯烫后再煮，这个步骤是起到去腥的作用，黄鳝最好是买那种去骨的处理好的，省得自己麻烦，还有配菜可根据个人口味做下调整。怎么样，你学会了吗？
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