健康時報

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　　中國好血管在哪裏？

　　北京大學首鋼醫院血管醫學中心主任王宏宇教授曾走訪全國不少地方發現：

　　五臺山僧人們 的 血管彈性 非常棒！

　　不僅如此，他們的總膽固醇濃度幾乎都在4mmol/l左右，這表示他們的血管非常健康。

　　要知道，一般城裏30多歲的人都是5~6mmol/l左右。

　　這意味着即便血管裏有斑塊，也不容易發生脫落。

　　血管爲何會如此好？

　　研究團隊發現：

　　一是，他們的齋飯主要以蔬菜和豆製品爲主，油鹽放得很少。

　　從營養的角度看，蔬菜中有很多抗氧化物質，可以保證血管內皮功能，儘管飯量大點，也沒有出現能量堆積。

　　不過，因長期的素食，僧人體內動物蛋白營養缺乏，這也是堅持素食的人要注意的地方。

　　二是，生活在五臺山的僧侶，周邊環境受外界干擾少，日常活動簡單，精神壓力小。

　　這種相對輕鬆的環境，減弱了交感內分泌系統對動脈功能的不良影響。

　　此外他們運動量也大，這是城裏人沒法比的。

　　其實，不少研究都說明了其中的關係——

　　1

　　紅肉吃太多，血管會變差！

　　發表在《自然·醫學》雜誌上的美國克利夫蘭診所的一項研究發現，紅肉中的肉鹼會被人體消化道中的細菌分解成一種叫氧化三甲胺的物質，這種代謝物將促使人體動脈粥樣硬化，從而引發心血管疾病。

　　2

　　油脂太多，血管會變差！

　　世界衛生組織提出，成人和兒童日常消耗的卡路里中，其中飽和脂肪酸（如肉類和黃油）不超過10%、反式脂肪酸不超過1%，這樣能降低罹患心臟病的風險。

　　飽和脂肪存在於動物來源的食品中，如黃油、牛奶、肉類（肥肉、五花肉較多）、鮭魚和蛋黃，以及一些植物衍生產品，如巧克力、可可脂、椰子、棕櫚油和棕櫚仁油。

　　世界衛生組織表示，過量的飽和脂肪和反式脂肪應該由多不飽和脂肪替代，如魚、菜籽油和橄欖油等。

　　3

　　鹽吃太多，血壓容易高！

　　發表在《高血壓》雜誌的INTERMAP研究數據顯示，吃鹽量較多的人血壓更高，無論他的總體飲食結構有多健康。

　　研究中，鹽的平均日攝入量爲10.7 g。英國人的鹽日平均攝入量爲8.5 g，美國爲9.6 g，中國和日本分別13.4 g和11.7 g。

　　食鹽攝入量超過上述平均量則與血壓升高有關。每增加7 g鹽，收縮壓升高3.7 mmHg。

　　4

　　一直久坐，血管病風險高！

　　一項納入47項研究的薈萃分析顯示，不管體力活動狀況如何，久坐有損健康。

　　研究者發現，久坐可以增加24%的全因死亡風險，17%之多的心血管死亡風險，14%的心血管病的發生風險，和13%的癌症發生風險和91%的2型糖尿病的發生風險。

　　5

　　壓力大，壞膽固醇易升高！

　　一項對9萬多名接受體檢的工人進行了抽樣調查發現，工作壓力也會影響脂肪酸在體內的代謝。

　　有工作壓力的工人更容易“壞膽固醇”升高、“好膽固醇”降低，動脈粥樣硬化指數高。

　　養好血管，過過“佛系生活”！

　　僧人的“佛系生活”是一種生活態度和生活方式，其實也是養血管的好生活方式！

　　1

　　每天來點菜和豆

　　推薦每天一斤蔬菜，適量吃一把豆腐、豆芽、豆類等豆製品。

　　蔬菜重要的是健康烹調，也就是蒸煮焯的吃法多一點，高油鹽的炒菜少一點。

　　比如：

　　蒸甜味的胡蘿蔔和南瓜不需要加調料；

　　茄子蒸熟後只需加一點鹽和芝麻醬拌一下就很美；

　　綠色菜花蒸熟後加少許鹽、胡椒粉和香油拌一下即可食用；

　　豆角、菜花、茭白、竹筍之類，本身並不太吸油，先炒一下，然後加調料燜熟，再控去多餘的油就好了；

　　蔬菜、白菜、小葉茼蒿、油麥菜、小白菜、蘿蔔等都熗鍋之後加點水煮也清爽可口。

　　2

　　淡中之味，少油少鹽

　　中國人有一句話叫“淡而無味”。其實真能懂得淡中之味，才能知道真味。

　　 每人每日食用鹽不超6克

　　做菜最後放鹽，鹹味更突出。

　　用胡椒、大料、花椒、咖喱、蘑菇、陳皮調味，代替食鹽。

　　 每人每日食用油量不超25克

　　食用油脂時，可用大豆油、菜籽油、玉米油、紅花籽油和葵花籽油等植物油類代替一部分黃油、豬油和牛油等動物來源的油脂。

　　3

　　肉類要吃，但要會選擇

　　佛家認爲肉食者容易生起嗔心，性格暴躁，提倡素食。但對於非素食普通人來說，肉類要吃，但要會選擇：

　　用一定量的禽肉和魚肉等脂肪含量較低的白肉替代紅肉；

　　要注意去掉肥肉和禽類的皮；

　　儘量少吃甚至不吃加工肉製品，比如醃製肉、香腸等；

　　儘量選清蒸或燉煮的烹調方式，避免油炸。

　　4

　　心態平緩一些

　　生活步調慢，心態平緩，這也是僧人給我們的印象。

　　思維反應不用太快，何妨遲緩一點；每事不一定都要跟人競賽，也不必每日加班。經年累月不休假，即使機器也會有損。現代人要想長葆身心健康，慢活不失爲養生之道。

　　5

　　作息規律

　　網上曾流傳一份五臺山僧人的作息表：

　　早上4點起牀，做早課，

　　6點半吃早餐，

　　上午9點唸經，

　　10點做佛事供齋，

　　中午休息，

　　3點唸經，

　　5點晚課作佛事；

　　6點吃飯，

　　9點休息。

　　現代人過不了僧人這樣規律平淡的生活，但至少應該讓自己23點就能入睡。

　　很多人亞健康，都和睡眠不足有關。睡好了，纔能有個健康身體，也纔能有好精力過好新的一天。

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　　本文綜合自健康時報《尋找中國好血管》、《爲什麼要常吃蔬菜？》、《吃素可降低動脈僵硬度》等

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