1972年中美关系破冰，时任美国总统的尼克松开启了访华之旅。这一次的访问全球瞩目，中美领导人的一举一动都成为了人们关注的重点，其中关于他们吃了些什么引起人们格外好奇。

中国的有八大菜系，各个菜系味道迥异，各有千秋，在招待外宾的时候选择何种菜系成为了一大难题，因为既想让外宾吃的舒服，也想让他们感受到中国美食的奥妙。

有人力主烹饪川菜，但是川菜太辣口味清淡的老外可能吃不惯，有人力主京菜，有人推荐粤菜，最终经过商议，大家一致决定采用淮扬菜。淮扬菜口味清淡，不油腻，以软滑著称。

在招待尼克松的国宴菜单上，我们可以看到有蝴蝶冷盘、青豆虾仁、挂壁烤鸭、花篮豆腐还有花色甜点等几十道菜。在宴会上中美领导人其乐融融，还有相互夹菜的镜头。初次之外，我们还上了国酒茅台，尼克松对白酒展现出了极大的兴趣，他表示自己从来没有对白酒产生过好感，但是茅台让他喝出了岁月的感觉。

在第二天的晚上，我们的工作人员还为尼克松准备了全鸭宴，把鸭子的所有做法都做了一遍。尼克松后来表示，这一餐是他来到中国后最喜欢的一餐。

远在大洋彼岸的美国人民也没有闲着，许多人关注着总统的一举一动，对于总统在中国吃了什么格外关注。一家曼哈顿的中国饭馆甚至在直播之后重制了每一道菜，一段时间内让许多美国人都成为好奇的食客。

一些美国餐馆也开始引进中餐，学习制作各种中国菜，中餐在这次会晤之后受到许多老外的追捧。