记者戴淑芳／台北报导
肝病是国人健康的一大威胁，台大动科系暨研究所团队发现，添加甜菜碱和多不饱和脂肪酸  DHA的饲料，可以降低鸡只脂肪肝症状，也可以改善肝脏纤维化症状，是首次成功建立家禽脂肪肝生物标记，未来可应用到人类肝脏研究上。
肝脏的健康对于维持人体正常代谢的重要性无可取代。台大动物科学技术学系暨研究所特聘教授丁诗同昨天在科技部发表的研究表示，产蛋家禽如罹患出血性脂肪肝，会降低产蛋率甚至造成鸡只的死亡，对于家禽饲养造成很大的威胁，因此，研究团队聚焦于研究产蛋家禽的脂肪肝模式与相关预防的机能成分。
最后侦测得四种生物标记，可利用血液分析，即可得知是否罹患初期脂肪肝；同时也发现添加甜菜碱和多不饱和脂肪酸，可以降低鸡只肝脏中脂肪堆积，降低脂肪肝的症状。
研究也发现甜菜碱可以改善  CCl4引发的肝脏纤维化症状，是首次成功建立家禽脂肪肝生物标记的研究。研究已发表在  2017年营养国际科学期刊，并于  2018年  3月获美国营养学会及其基金会选定为  2017年度最佳论文。
丁诗同指出，过去一直没有适当的血液生物标记可以准确地反映肝脏的生理状态，且由于家禽的脂肪酸的合成  90%在肝脏中，与人类极为相似，这项研究将能应用在预防人类脂肪肝与相关的肥胖问题。
丁诗同建议，甜菜碱和多不饱和脂肪酸  DHA约  3个月后，就可让鸡只肝脏中的脂肪堆积有下降趋势，以此推估，人类食用甜菜、枸杞或深色蔬菜，以及深海鱼类，也可有效降低肝脏中的脂肪堆积。