記者戴淑芳／臺北報導
肝病是國人健康的一大威脅，臺大動科系暨研究所團隊發現，添加甜菜鹼和多不飽和脂肪酸  DHA的飼料，可以降低雞隻脂肪肝症狀，也可以改善肝臟纖維化症狀，是首次成功建立家禽脂肪肝生物標記，未來可應用到人類肝臟研究上。
肝臟的健康對於維持人體正常代謝的重要性無可取代。臺大動物科學技術學系暨研究所特聘教授丁詩同昨天在科技部發表的研究表示，產蛋家禽如罹患出血性脂肪肝，會降低產蛋率甚至造成雞隻的死亡，對於家禽飼養造成很大的威脅，因此，研究團隊聚焦於研究產蛋家禽的脂肪肝模式與相關預防的機能成分。
最後偵測得四種生物標記，可利用血液分析，即可得知是否罹患初期脂肪肝；同時也發現添加甜菜鹼和多不飽和脂肪酸，可以降低雞隻肝臟中脂肪堆積，降低脂肪肝的症狀。
研究也發現甜菜鹼可以改善  CCl4引發的肝臟纖維化症狀，是首次成功建立家禽脂肪肝生物標記的研究。研究已發表在  2017年營養國際科學期刊，並於  2018年  3月獲美國營養學會及其基金會選定為  2017年度最佳論文。
丁詩同指出，過去一直沒有適當的血液生物標記可以準確地反映肝臟的生理狀態，且由於家禽的脂肪酸的合成  90%在肝臟中，與人類極為相似，這項研究將能應用在預防人類脂肪肝與相關的肥胖問題。
丁詩同建議，甜菜鹼和多不飽和脂肪酸  DHA約  3個月後，就可讓雞隻肝臟中的脂肪堆積有下降趨勢，以此推估，人類食用甜菜、枸杞或深色蔬菜，以及深海魚類，也可有效降低肝臟中的脂肪堆積。